Knjiga Sladice Alenke Kodele je namenjena tudi začetnikom, saj vabi v svet peke z recepti in tehnikami, ki jim zlahka sledite in s katerimi boste v trenutku pekli kot izkušen mojster.
Od začetka do prve serije odličnih slaščic vam bo knjiga v trdno oporo. V njej poleg receptov najdete tudi nasvete in različne koristne namige, kot so: ravnanje z jajci, mešanje in priprava testa, okraševanje slaščic. Spoznali boste, katera orodja in sestavine potrebujete za sladek uspeh, še preden preizkusite nove spretnosti z izbranimi recepti po korakih za piškote, torte, pite in drugo.
SLASTNI MEDENJAKI
Za približno 700 g medenjakov si pripravimo:
500 g moke tip 850
1 žličko sode bikarbone
100 g medu
100 g rjavega sladkorja
100 g masla
50 ml mleka
3 rumenjake
nastrgano lupinico ene limone
začimbe za medenjake (cimet, kardamom, mlete klinčke, muškatni orešček, piment)
Za okrasitev bomo potrebovali:
1 beljak
150 g sladkorja v prahu
nekaj kapljic limonovega soka
jedilne barve po izbiri
Namesto posameznih začimb lahko uporabimo mešanico začimb za medenjake. Med, sladkor in mleko med mešanjem segrevamo na majhnem ognju do 50 C. Dodamo maslo, premešamo, da se raztopi, nekoliko ohladimo in umešamo rumenjake. V posodo presejemo moko, dodamo sodo bikarbono, začimbe in limonino lupino, medeno mešanico in vse skupaj premešamo v gladko testo. Pripravljeno testo pokrijemo s prozorno folijo za živila in damo v hladilnik za vsaj 24 ur.
Dobro ohlajeno testo razvaljamo na debelino 4–5 mm in z modelčki izrezujemo različne oblike. Izrezano testo polagamo na pekač, obložen s peki papirjem, vmes pustimo dovolj prostora, ker se piškoti med peko razlezejo. Pečemo 10–12 minut na 175 C. Pečene medenjake ohladimo na pekaču.
Beljak, sladkor v prahu in limonin sok dobro premešamo v gladko zmes, nato stepamo, da se zgosti. Maso razdelimo v več manjših posod in jo poljubno obarvamo. Ohlajene medenjake okrasimo z obarvano beljakovo maso in pustimo na pekaču, da se beljakova masa posuši. Medenjake pospravimo v dobro zaprto posodo, da ostanejo mehki in sveži.
Če iščete kuharske knjige za začetnike, vendar niste prepričani, kje jih poiskati, naj namignemo, da je knjiga Sladice Alenke Kodele izvrstna osnova za okusno in preprosto peko. Zadovoljite svoje sladkosnede želje in izpopolnite svoje slaščičarsko znanje s knjigo Sladice Alenke Kodele. Očarljiva knjiga bo vašo kuhinjo popeljala v raj dekadentnih sladic. Avtorica Alenka Kodele je v knjigi zbrala zakladnico okusnih receptov, ki bodo k izdelavi različnih sladic zvabili tako začetnike kot tudi izkušene slaščičarske mojstre.
V knjigi najdete recepte za sladice, ki vsak dan vzbujajo skomine po sladkem in tudi tiste, s katerimi boste ustvarili praznična vzdušja. Avtorica razkriva številne skrivnosti o pripravi okusnih prazničnih sladic, rojstnodnevne torte, o okraševanju božičnih piškotov ter izdelavi finega listnatega testa. Med izbrane sladice je avtorica uvrstila tudi svojo najljubšo – vipavske štruklje.
Knjigo dopolnjujejo recepti za pripravo veganskih in presnih sladic, med drugim tudi recept za presno potico prefinjenega okusa, ki bo prišel prav v prihajajočih prazničnih dneh.
PRESNA OREHOVA POTICA
Za približno 8 kosov
Za testo bomo potrebovali:
75 g svetlih rozin
75 g suhih marelic
150 g blanširanih mandljev
Nadev je narejen iz:
100 g mletih orehov
70 g indijskih oreščkov
10 datljev
60 ml vode
malo ruma
Pripravimo si tudi:
50 g mletih orehov
V posodo multipraktika damo mandlje in jih dobro zmeljemo. Dodamo rozine in marelice ter vse skupaj zmeljemo v gosto lepljivo zmes. Pripravljeno maso razvaljamo med dvema listoma peki papirja v pravokotnik dimenzije 35 25 cm.
Indijske oreščke dobro zmeljemo, dodamo preostale sestavine in mešamo v multipraktiku, da dobimo gosto zmes. Pripravljen nadev enakomerno namažemo na testo in potico previdno zavijemo. Na peki papir potresemo mlete orehe in po njih povaljamo pripravljeno potico. Tesno jo zavijemo v peki papir in damo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi. Dobro ohlajeno poljubno narežemo.
Knjiga Sladice Alenke Kodele ni zgolj zbirka receptov za izdelavo okusnih sladic. Je vabilo, da svoje sladice povzdignete v umetniška dela, ki očarajo oči in razveseljujejo brbončice.
Natančno opisani postopki za izdelavo sladic oziroma različnih vrst testa, glazur, krem in nadevov vas bodo brez dvoma vodili k zagotovljenemu končnemu uspehu.
Poglobite se v svet sladkosti in za svoje bližnje ustvarite vrhunske slaščice, ki bodo navdušile še tako zahtevne okuse. Ste že poskusili snežne poljubčke z belo čokolado?
PREPROSTI SNEŽNI POLJUBČKI
Za približno 800 g poljubčkov
Masa za poljubčke:
4 beljaki
1 žlička soli
95 g sladkorja
105 g sladkorja v prahu
Čokoladni nadev:
360 ml sladke smetane
480 g bele čokolade
1 žlico brendija
Beljake s soljo stepamo pri srednji hitrosti dobri dve minuti. Med stepanjem postopoma dodajamo kristalni sladkor, nato dodamo sladkor v prahu in stepamo, da dobimo čvrsto penasto maso. Če jo zajamemo z žlico, mora čvrsto stati, ne sme biti tekoča.
Pripravljeno maso nadevamo v vrečko za brizganje z zvezdastim nastavkom in na pekač, obložen s peki papirjem, nabrizgamo enakomerno velike kupčke premera približno 2,5 cm. Poljubčke sušimo 3–4 ure na 80 C.
Sladko smetano zavremo, dodamo brendi in belo čokolado ter mešamo, da se čokolada raztopi. Pripravljen nadev pokrijemo in damo v hladilnik, da se ohladi. Ohlajenega premešamo in z njim zlepimo po dva poljubčka skupaj. Za en poljubček uporabimo pol čajne žličke nadeva.
