Sestavine za testo:

2/3  kocke svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala 
 vrečke kislega testa Fala 
500 g moke 
125 g kisle smetane
100 g mleka
100 g bučnega pireja
40 g sladkorja
40 g masla
3 rumenjaki
1,5 male žličke soli 
jajce za premaz

Sestavine za mascarpone kremo:

250 g mascarpone sirčka
250 g sladke smetane
100 g grškega jogurta
1 utrjevalec smetane (kremfix)
3 – 4 vaniljeve sladkorje

Hokaido bučo spečemo, lahko tudi skuhamo v majhni količini vode in nato odcedimo ter pretlačimo ter ohladimo.

Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 60 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut. 

Zatem vsako kroglico razvaljamo, prepognemo rob testa proti sredini, ga potisnemo s prsti ali robom dlani ob spodnjo plast testa, da se povežeta, nato ga zvijemo skupaj v majhen zvitek. Ob zvijanju malenkost zategujemo. 

 Oblikovane štručke zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane štručke premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 12 - 15 minut na 200 C, da se lepo obarvajo. Pečene štručke vzamemo iz pečice, jih pokrijemo s krpo in pustimo ohladiti.

Medtem pripravimo kremo: sladko smetano stepemo skupaj z vaniljevim sladkorjem in utrjevalcem smetane. Stepeni smetani previdno vmešamo grški jogurt in mascarpone.

Ohlajene štručke po dolžini prerežemo na pol in nadevamo z mascarpone kremo.

Naročnik oglasa je Lesaffre Slovenija d.o.o.