Ste že slišali, da v Kambodži jedo ocvrte pajke, na Japonskem pa več mesecev stara jajca? Če ste za take jedi prvič slišali, vas čaka divja vožnja, ko bomo raziskovali nekatere najbolj bizarne in eksotične jedi iz vsega sveta. Pripravite se na odkrivanje nenavadnih sestavin, edinstvenih kuharskih tehnik in različnih kulturnih interpretacij tega, kar se lahko šteje za užitno.
Ocvrte tarantele - Kambodža
Ocvrte tarantele so v Kambodži priljubljen prigrizek, v mestu Skuon pa veljajo za pravo poslastico. Ulični prodajalci jih običajno ocvrejo s česnom in postrežejo kot hrustljavo, slano poslastico. Jed naj bi izvirala iz časa režima Rdečih Kmerov, ko je primanjkovalo hrane.
Stoletna jajca - Kitajska
Konzervirana jajca so cenjena kitajska poslastica, kjer jih pogosto postrežejo kot del tradicionalnega zajtrka. Edinstven okus izvira iz postopka konzerviranja, ki traja približno tri do štiri mesece. Za pripravo vzamejo kokošja, račja ali prepeličja jajca in jih potopijo v zmes gline, pepela, soli in apna. Nato jih zavijejo v riževo slamo ter jih pustijo ležati. Čez čas se mešanica strdi, apno pa prepreči, da bi se jajce pokvarilo. Po nekaj mesecih je jajce pripravljeno za obed. Ko je priprava končana, se jajčne lupine olupijo, da se pokažejo želeju podobni, rjavo obarvani, beljaki, v notranjosti pa se skrivajo zelenkasto sivi rumenjaki s kremasto strukturo in blagim žveplenim okusom, okus beljaka pa je podoben kot pri pečenem jajcu.
Shirako – Japonska
Če ste na Japonskem in si boste v japonski restavraciji naročil Shirako, boste zagotovo presenečeni, ko se bo jed znašla na vaši mizi. Jed, ki spominja na nekakšno belo črevo, je v resnici ribja genitalija z vrečicami, ki vsebujejo ribjo spermo. Eksotična jed, ki se navadno postreže surova, kuhana na pari, ocvrta ali kuhana v sladki ali kisli omaki, je pravi preizkus pogumnosti restavracije in seveda tudi tistega, ki jed naroči.
Escamoles - Mehika
Escamoles je tradicionalna mehiška jed, ki jo jedo v mnogih delih države. Gre za majhne ličinke prodnatih mravelj, ki jih v Azteški državi jedo že od predkolumbijskih časov, danes pa veljajo za precej drago in cenjeno specialiteto, zato se je jedi tudi oprijelo ime 'mehiški kaviar'. Ličinke navadno postrežejo s stopljenim maslom, soljo, česnom in sesekljanim koriandrom. Jed ima okus po oreščkih in se lahko uporablja tudi kot preliv za takose ali druge mehiške jedi, kot so enchilade ali quesadillas.
Witchetty Grub – Avstralija
Izraz, ki ga v Avstraliji uporabljajo za označevanje užitnih ličink, ki jih najdemo na ozemlju avstralske divjine in ki so tudi osnovno ter tradicionalno živilo za avstralske staroselce. Hrustljave ličinke lahko jeste surove ali ocvrte, njihova tekstura in tudi okus pa naj bi bila podobna mandljem. Če vam jih uspe prebaviti, se lahko veselite, da boste izkoristili njihove zdravstvene koristi, kot je na primer velika vsebnost beljakovin.
