Hitri jabolčni piškoti

Sestavine:
- 2 jajci
- 80 g sladkorja
- 1 žlička vanilijevega sladkorja
- 150 g na kocke narezanega masla (ogreto na sobno temperaturo)
- 400 g moke
- 1 ščepec soli
- 1,5 žličke pecilnega praška
- 2 jabolki
- sladkor v prahu za posip

V skledo ubijemo jajca in jim dodamo obe vrsti sladkorja. Jajca z električnim mešalnikom mešamo toliko časa, da nastane rahla, bledo rumena masa.

Dodamo na koščke narezano zmehčano maslo in mešamo, da dobimo rahlo ter enotno jajčno-masleno zmes.

V čisto skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo sol in sestavine dobro premešamo. Mešanico suhih sestavin postopoma vmešamo v jajčno-masleno maso. Mešamo s kuhalnico ali gumijasto lopatko. Dobiti moramo kar precej gosto, a enotno maso. 

Jabolki olupimo, očistimo (odstranimo peščišče) in narežemo na koščke, ki jih vmešamo v pripravljeno maso.

Pekač obložimo s peki papirjem. Vanj z žlico naložimo kupčke pripravljene mase (za en piškot vzamemo zvrhano žlico mase). Med posameznimi kupčki pustimo nekaj centimetrov razmaka, saj se bodo piškoti med peko nekoliko razlezli.

Piškote pečemo 20 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Pečeni so, ko postanejo lepe, zlato rjave barve. Pred serviranjem jih potrosimo s sladkorjem v prahu. Najboljši so še topli, postreženi s skodelico najljubšega toplega napitka.

Nasvet: V maso za piškote lahko vmešamo malo mletega cimeta ali drobno naribane limonine lupinice, jabolka pa lahko po želji tudi naribamo.