Recept: Skutini štruklji z drobnjakom
350 g moke
ščepec soli
1 jajce
1 žlica olja
1 žlica kisa ali limoninega soka
1,5 dl mlačne vode
♦ Sestavine za nadev:
500 g skute MU Cuisine
200 g kisle smetane MU Cuisine
2 jajci
sol
pol šopka svežega drobnjaka
Moko presejemo v skledo in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo olje in razžvrkljano jajce. Vodo zmešamo s kisom in soljo ter mešanico vlijemo v jamico. Sestavine s prsti dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo. Testo nato na rahlo pomokani delovni površini dobro pregnetemo, da postane gladko, elastično in voljno. Oblikujemo ga v hlebček, premažemo z oljem in položimo v skledo. Skledo pokrijemo in pustimo, da testo počiva na sobni temperaturi 30 do 60 minut.
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. V skledi zmešamo skuto, kislo smetano, sol in rumenjaka. Iz beljakov stepemo čvrst sneg, ki ga z ročno metlico ali kuhalnico nežno in počasi vmešamo v skutno zmes. Drobnjak narežemo na majhne koščke.
Spočito testo najprej tanko razvaljamo na pomokanem prtu, nato pa ga z rokami še čim tanjše razvlečemo na vse strani. Debelejše robove odrežemo in testo enakomerno debelo premažemo s skutnim nadevom, po katerem potrosimo narezan drobnjak. Testo s pomočjo prta zvijemo v štrukelj. Čisto gazo ali krpo namočimo v hladno vodo, dobro ožamemo, razgrnemo in potrosimo z drobtinami. V krpo zavijemo štrukelj in ga povežemo s kuhinjsko vrvico. V osoljenem kropu ga kuhamo 40 minut. Ko je kuhan, lonec odstavimo in počakamo 15 minut, da se štrukelj malo ohladi.
Kuhan štrukelj previdno odvijemo in položimo na servirni krožnik ali pladenj. Razrežemo ga na poljubno velike kose, prelijemo s prepraženimi drobtinami in postrežemo.
Nagradna igra: Zaupajte nam skrivnost skutinih štrukljev in se potegujte za privlačne nagrade!
Kako pa vi pripravite nadev za skutine štruklje? Ali dodate kakšno posebno sestavino, ki poskrbi, da so štruklji še bolj rahli in božansko dobri? Poznate skrivnost dobrih sirovih štrukljev, ki se v vaši družini prenaša iz roda v rod? Vabimo vas, da svoje skrivnosti, namige in nasvete delite z nami, da bomo tudi mi znali pripraviti skutine štruklje, o katerih se bo še dolgo govorilo. Zapišite jih v spodnji obrazec, vse prejete skrivnosti pa si lahko ogledate TUKAJ.
Skrivnost skutinih štrukljev je deseta od kuharskih skrivnosti, ki jih vsak teden zbiramo v veliki nagradni igri 'Mamine skrivnosti', ki bo trajala do 26. maja 2016. Med vsemi prejetimi skrivnostmi bomo izžrebali tedenskega nagrajenca, ki bo za nagrado prejel 2-litrsko emajlirano posodo s pikami, Ob koncu nagradne igre bomo med vsemi sodelujočimi izžrebali še enega nagrajenca, ki bo prejel veliko glavno nagrado – kuharski tečaj Akademije Jezeršek za 2 osebi.
Nagrajenec prejšnjega tedna je: Tea Blatnik
Spozorirana vsebina
