Recept za domačo orehovo potico
1 kg bele moke
50 g svežega kvasa
5 dl toplega mleka
200 g kristalnega sladkorja
8 rumenjakov
1 vrečka vaniljevega sladkorja
1 žlička naribane limonine lupinice
3 žlice ruma
Sestavine za nadev:
125 ml sladke smetane MU Cuisine
250 g masla MU Cuisine
1 kg mletih orehov
8 beljakov
1 dl ruma
Potrebujemo tudi pekač, košček masla, jajce in sladkor v prahu.
Najprej pripravimo kvasec: v skodelici zmešamo nadrobljen kvas, tri žlice toplega mleka, žličko moke in žličko sladkorja. Skodelico postavimo na toplo mesto, da kvas lažje vzhaja.
V manjši kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Počakamo, da se maslo malce ohladi, potem pa ga zmešamo z rumenjaki, preostalim mlekom, sladkorjem, limonino lupinico in soljo.
V skledo presejemo moko in jo zmešamo z rumenjakovo zmesjo. Začnemo gnesti in ko dobimo grobo testo, dodamo še vzhajan kvasec. Gnetemo še približno 10 minut oziroma tako dolgo, da se v testu začnejo delati mehurčki. Testo nato oblikujemo v hlebček, ki ga položimo v pomokano skledo, pokrijemo s čistim prtičem in pustimo počivati na toplem toliko časa, da se njegova prostornina podvoji (približno eno uro).
Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev. Beljake stepemo v čvrst sneg. V kozici segrejemo maslo in smetano. Ko se maslo stopi, dodamo mlete orehe in vse skupaj dobro premešamo. Kozico odstavimo in v orehovo zmes vmešamo beljakov sneg in rum. Nadev do mlačnega ohladimo.
Vzhajano testo hitro pregnetemo, stresemo na pomokan prt in razvaljamo za prst debelo. Enakomerno debelo ga namažemo z nadevom in ob robovih pustimo približno za prst prostora.
Testo začnemo zvijati na spodnjem delu, pri čemer vsak zavoj rahlo zategnemo tako, da testo nekoliko potegnemo k sebi. Pri zavijanju si pomagamo s prtom. Svaljek previdno položimo v namaščen pekač. Potico nekajkrat prebodemo s tanko pletilko ali daljšimi vilicami in pokrito pustimo vzhajati 30 minut.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Vzhajano potico pred peko premažemo z razžvrkljanim jajcem. V ogreti pečici jo na srednji višini pečemo 50 do 60 minut. Preden potico vzamemo iz pečice, s pletilko preizkusimo, ali je pečena: če je igla suha in skoraj čista, je pečena.
Potico pred postrežbo dobro ohladimo. Ohlajeno potrosimo s sladkorjem v prahu, razrežemo na kose in postrežemo.
Nagradna igra: Zaupajte nam skrivnost dobre potice in se potegujte za privlačne nagrade!
Katera je vaša skrivnost dobre potice? Vam je mama zaupala nasvet, ki ga pri pripravi potice vedno upoštevate? Kaj naredite drugače od vsem znanega klasičnega načina priprave? Delite z nami svojo skrivnost, da bomo tudi drugi znali pripraviti boljšo potico! Skrivnost dobre potice lahko zapišete v spodnji obrazec, vse prejete skrivnosti pa si lahko ogledate TUKAJ.
Skrivnost dobre potice je prva od kuharskih skrivnosti, ki jih bomo zbirali v nagradni igri 'Mamine skrivnosti', ki bo trajala do 26. maja 2016. Vsak teden bomo zbirali skrivnosti za točno določeno jed, med vsemi prejetimi pa bomo izžrebali tedenskega nagrajenca, ki bo za nagrado prejel 2-litrsko posodo s pikami. Ob koncu nagradne igre bomo med vsemi sodelujočimi izžrebali še enega nagrajenca, ki bo prejel veliko glavno nagrado – kuharski tečaj Akademije Jezeršek za 2 osebi.
Sponzorirana vsebina
