Sladka smetana je v slaščičarstvu skorajda nepogrešljiv mlečni izdelek, ki se uporablja pri pripravi krem, nadevov, hladnih desertov in lahkih penastih sladic. Uživamo in uporabljamo jo v tekočem ali stepenem stanju. Tekoča se običajno uporablja pri pripravi strjenk, sladoleda in sladkih omak, stepena pa je nepogrešljiv dodatek skutnim tortam, sladkim kremam in moussom. Stepena smetana je lahko tudi odlična samostojna sladica, ki jo zgolj z nekaj dodatki (sveže, dušeno ali kuhano sadje, nadrobljeni piškoti, nastrgana čokolada, oreščki, začimbe ipd.) spremenimo v božansko poslastico. Že če ji dodamo zgolj malo sladkorja, vanilije ali vinjaka dobimo t. i. chantillyjsko smetano, ki jo postrežemo k svežemu sadju in kolačem, z njo izboljšamo številne hladne deserte, odlična pa je tudi za krašenje tort in peciva ali kot nadev za drobno pecivo.
Pri pripravi sladic s sladko smetano je dobro upoštevati naslednja priporočila:
► Smetana mora imeti vsaj 30-odstotni delež maščobe, da jo lahko stepemo. Višji kot je delež maščob, lepše in hitreje se stepe.
► Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za 15 minut postavimo v zamrzovalnik.
► Ker se smetana rada prismodi, jo segrevamo počasi na srednji temperaturi.
► Ko pripravljamo mousse ali sadno kremo, mora biti smetana ravno prav stepena. Ne sme biti pretrda, temevč zgolj rahlo stepena – to je takrat, ko na površini nastanejo beli rožički.
Smetanove sladice, ki jih ne pečemo ali kuhamo, so zlasti primerne za poletno sladkanje, ko radi posegamo po lahkih, rahlih in osvežilnih sladicah. Takrat se priležejo različne smetanove strjenke in sadne kreme, osvežilne skutne tortice in božanske sladoledne sladice. Za vas smo izbrali pet odličnih receptov:
♦ SKUTNA TORTICA: Ker za pripravo ne potrebujemo pečice, je rahla in osvežilna skutna tortica, ki jo obogatimo z dodatkom stepene sladke smetane, odlična poletna sladica. Za še večji užitek jo postrežemo s svežim sadjem ali poljubnim sadnim prelivom. Recept je TUKAJ.
♦ LEDENKA: Ledenka je zamrznjen posladek, ki ga pripravimo iz sladke smetane in sladkorja. Odlična je kot dodatek sadnim kolačem, poletnim pitam in dušenemu sadju. Recept je TUKAJ.
♦ TORTA Z JAGODNIM SLADOLEDOM: Okusna, brez peke pripravljena torta z jagodnim sladoledom, bo razveselila vsakega gosta, predvsem pa otroke, ki bodo navdušeni nad njenim izgledom in okusom. Za hrustljavost poskrbi krhka piškotna podlaga, za prijetno osvežitev pa jagodni sladoled s smetano. Recept je TUKAJ.
♦ SMETANOVA STRJENKA Z GOZDNIMI SADEŽI: Strnjenka je priljubljen poletni desert, ki ga pripravimo brez pečice. Ker dodatek želatine ohranja zračne mehurčke v smetani, ostane sladica tudi po tem, ko se strdi, zelo rahla. Pripravljeno strjenko ponudimo z različnimi prelivi in omakami, odlično pa se ujame tudi s svežim sadjem. Recept je TUKAJ.
♦ JAGODNA KREMA S SMETANO: Priprava jagodne kreme s smetano je zelo hitra in preprosta. Potrebujemo samo sveže jagode, dobre piškote, malo skute, jogurta in sladke smetane ter mešalnik, s katerim smetano stepemo. Sladica je najboljša dobro ohlajena, pred postrežbo pa jo okrasimo z nastrgano čokolado. Recept je TUKAJ.
Izboljšajte svoje jedi z izdelki MU Cuisine!
Za pripravo okusnih jedi potrebujemo kakovostne sestavine. Da bi vam olajšali izbor mlečnih izdelkov, ki so še posebej dobri za kuhanje, so pri Ljubljanskih mlekarnah oblikovali linijo izdelkov MU Cuisine, ki predstavlja izbrane mlečne izdelke za vsakdanje in praznično kuharsko ustvarjanje. Med izdelki iz omenjene linije so izvrstne sveže sladke smetane, kisle smetane in trajne alpske smetane, med katerimi so tudi smetana za stepanje, kuhanje in kavo. Naj mlečni izdelki MU Cuisine postanejo vaša glavna kuharska skrivnost, ki bo izboljšala okus prav vsem vašim jedem!
