Meso je zaradi pestre izbire in zelo raznolikih načinov uporabe zagotovo eno od najbolj pogosto uporabljenih živil. Lahko bi rekli, da si nedeljskega kosila skorajda ne znamo predstavljati brez lepega kosa pečenega mesa. Pa naj bo to svinjska, telečja ali goveja pečenka, mesna rulada, mrežna pečenka ali pa pečen nadevan piščanec. Prav tako si tudi pravega piknika ne znamo predstavljati brez slastnih mesnih dobrot – čevapčičev, pleskavic, klobasic in ražnjičev na žaru. Meso pa je nenazadnje tudi odlična izbira med tednom, ko nam pogosto primanjkuje časa za dolgotrajno pripravo jedi. Takrat največkrat posežemo po hitro pripravljenih kosih mesa, ki jih spečemo v ponvi ali pečici ter postrežemo z izbrano prilogo ali veliko skledo solate. In tako je odlično kosilo ali večerja, ki zadovolji tudi najbolj zahtevne jedce, skorajda v hipu pripravljeno.
► Pri nakupu mesa smo pozorni na kakovost in svežino.
► Tolčenje mehkega in dobro uležanega mesa ni potrebno. Zrezke iz trših kosov mesa pa tolčemo bolj rahlo in počasi, brez grobe uporabe sile, sicer meso izgubi preveč vode in se izsuši.
► Sol mesu odvzame vodo, zato ga solimo še tik pred pripravo ali pa med samo pripravo.
► Ko meso kuhamo, ga damo vedno v mrzlo vodo, pečemo pa ga na vroči maščobi, da pore zakrknejo in se tako ne izločijo okusni skovi.
► Z zorenjem postane meso mehkejše in bolj sočno. Zorimo ga počasi v hladilniku, tako da kose mesa potopimo v olje ali pa jih mariniramo.
► Med obračanjem mesa nikoli ne prebadamo, saj tako iz njega izteče dragocen mesni sok. Obračamo ga s prijemalko ali pa si pomagamo z lopatko.
► Če pripravljamo meso v omaki, lahko izberemo trše kose mesa, saj jih pokuhamo v omaki in se tako zmehčajo.
► Pečeno meso (pečenko, steake, piščanca ipd.) pred serviranjem pustimo počivati nekaj minut, da se mesni sok enakomerno razporedi.
Ko nimamo časa, da bi kot pravi MasterChef pripravili meso za žar zabavo s prijatelji ali da bi za nedeljsko kosilo svoje najdražje presenetili z okusno telečjo rulado, je najbolje, da se odpravimo v Mercatorjevo mesnico. Tam nam mojstri mesarji ponujajo prvovrstno sveže meso in pestro izbiro izvrstnih mesnih izdelkov, ki jih za svoje kupce pripravljajo strokovno in na tradicionalen način, zato pravijo: "Pri nas naročite, doma pogostite." Tako po originalnih recepturah začinijo in pripravijo mesno štruco, mrežno pečenko, telečjo ali svinjsko rulado, polnjena piščančja bedra in prsa, lax kare s hamburško slanino, mariniran goveji jezik in še vrsto odličnih izdelkov, ki sveži čakajo, da jih samo še spečemo na ponvi ali v pečici. Tako prihranimo čas, na mizo pa postavimo izvrstno mesno pojedino.
V mesnici nam je na voljo tudi pestra izbira sveže pripravljenega in ravno prav začinjenega mesa za žar - izbiramo lahko med čevapčiči, pleskavicami, klobasicami, piščančjimi, puranjimi ali svinjskimi ražnjiči, začinjenimi svinjskimi kotleti, začinjeno vratovino, mehiško pleskavico, pa še in še bi lahko naštevali. Zagotavljamo vam, da bodo fino pripravljene pleskavice in čevapčiči s svojim cvrčanjem na razgretem žaru razveselili vse ljubitelje jedi z žara.
Veliko je torej razlogov, da se ustavimo v Mercatorjevi mesnici, ko želimo poseben kos mesa za kosilo ali peko na žaru. Predvsem pa nam mesarji glede na naše želje znajo svetovati. Dodaten razlog za obisk mesnice pa je tudi ta, da je vse meso v redni prodaji 100 odstotno rejeno v Sloveniji. Zaradi kratkih nabavnih poti pa je meso tudi bolj kakovostno in sveže. Vsak kos je preverjen, sledljivost pa je zagotovljena do rejca.
