►Preprost kruh s kozjim sirom
♦ Sestavine:
1 skodelica grškega jogurta
1 1/2 skodelice moke
1/2 vrečke pecilnega praška
20 g naribanega staranega kozjega sira
V skledi zmešamo vse navedene sestavine. Testo oblikujemo v hlebček, ki ga pečemo v pečici, ogreti na 180 do 200 stopinj Celzija, približno 12 minut.
♦ Sestavine:
1 skodelica grškega jogurta
1 1/2 skodelice moke
1/2 vrečke pecilnega praška
20 g naribanega staranega kozjega sira
V skledi zmešamo vse navedene sestavine. Testo oblikujemo v hlebček, ki ga pečemo v pečici, ogreti na 180 do 200 stopinj Celzija, približno 12 minut.
► Na različne načine pripravljena buča z zeliščnim prahom
♦ Sestavine:
1 oranžna buča
60 g mladega kozjega sira
1 dl mleka
1 žlička agarja
olivno in bučno olje
bel vinski kis
sladkor, sol in poper
panko drobtine
20 g različnih svežih zelišč
Bučo očistimo in olupimo. 1/3 jo narežemo na rezine, 1/3 na kocke, 1/3 pa na manjše kose. Slednje skuhamo v rahlo osoljeni vodi, odcedimo in pretlačimo v gladek pire.
V kozici segrejemo mleko in kozji sir. Vmešamo agar in pustimo, da zmes vre 1 minuto. Vročo zmes nakapamo na naoljen pekač in pustimo, da se kapljice ohladijo in strdijo.
V drugi kozici zavremo mešanico vode, vinskega kisa in sladkorja. Odstavimo in dodamo polovico na rezine narezane buče. Pustimo stati nekaj časa, da se rezine navzamejo sladko-kislega okusa. Drugo polovico rezin ocvremo v vročem olju.
Bučne kocke posolimo in pokapamo z olivnim oljem. Nežno jih premešamo, stresemo na pekač in pečemo v ogreti pečici toliko časa, da se zlato rjavo obarvajo.
Panko drobtine in zelišča zmeljemo v droben prah.
Na različne načine pripravljeno bučo lepo zložimo na krožnik. Dodamo kapljice kozjega sira, vse skupaj prelijemo z malo bučnega olja in potrosimo z zeliščnim prahom.
♦ Sestavine:
1 oranžna buča
60 g mladega kozjega sira
1 dl mleka
1 žlička agarja
olivno in bučno olje
bel vinski kis
sladkor, sol in poper
panko drobtine
20 g različnih svežih zelišč
Bučo očistimo in olupimo. 1/3 jo narežemo na rezine, 1/3 na kocke, 1/3 pa na manjše kose. Slednje skuhamo v rahlo osoljeni vodi, odcedimo in pretlačimo v gladek pire.
V kozici segrejemo mleko in kozji sir. Vmešamo agar in pustimo, da zmes vre 1 minuto. Vročo zmes nakapamo na naoljen pekač in pustimo, da se kapljice ohladijo in strdijo.
V drugi kozici zavremo mešanico vode, vinskega kisa in sladkorja. Odstavimo in dodamo polovico na rezine narezane buče. Pustimo stati nekaj časa, da se rezine navzamejo sladko-kislega okusa. Drugo polovico rezin ocvremo v vročem olju.
Bučne kocke posolimo in pokapamo z olivnim oljem. Nežno jih premešamo, stresemo na pekač in pečemo v ogreti pečici toliko časa, da se zlato rjavo obarvajo.
Panko drobtine in zelišča zmeljemo v droben prah.
Na različne načine pripravljeno bučo lepo zložimo na krožnik. Dodamo kapljice kozjega sira, vse skupaj prelijemo z malo bučnega olja in potrosimo z zeliščnim prahom.
► Koktajl z belim vinom
♦ Sestavine:
50 cl pesinega soka
15 g sladkorja
2 malini
belo vino
V kozico dodamo pesin sok in sladkor. Med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da dobimo sirupu podobno zmes, ki jo ohladimo.
Ohlajen sirup vlijemo v kozarec, ki ga do vrha napolnimo z belim vinom. Koktajl okrasimo s svežimi malinami.
♦ Sestavine:
50 cl pesinega soka
15 g sladkorja
2 malini
belo vino
V kozico dodamo pesin sok in sladkor. Med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da dobimo sirupu podobno zmes, ki jo ohladimo.
Ohlajen sirup vlijemo v kozarec, ki ga do vrha napolnimo z belim vinom. Koktajl okrasimo s svežimi malinami.
► Čokoladni mousse
♦ Sestavine:
50 g sladkorja
300 ml smetane
100 g temne čokolade (70 % kakava)
1 jajce
V ponev stresemo sladkor in ga na zmerni temperaturi počasi segrevamo toliko časa, da karamelizira. Prilijemo 100 ml smetane in mešamo, da se ves karamel stopi. V vročo tekočino dodamo na koščke narezano čokolado in pustimo, da se stopi. Odstavimo in nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes. Ohladimo.
Jajčni beljak stepemo v čvrst sneg. V ohlajeno čokoladno zmes najprej vmešamo rumenjak, nato 100 ml smetano in na koncu še beljakov sneg. Mousse vlijemo v skodelico in shranimo v hladilnik, da se strdi.
Preostalo smetano stepemo in jo uporabimo za dekoriranje pripravljenega moussa, ki ga tik pred postrežbo potrosimo s kakavom v prahu.
