Koktaj mimoza
♦ Sestavine: dobro ohlajena penina, sveže stisnjen pomarančni sok
Visoke kozarce do polovice napolnimo s penino. Nato skoraj do vrha kozarcev nalijemo pomarančni sok.
♦ Sestavine: dobro ohlajena penina, sveže stisnjen pomarančni sok
Visoke kozarce do polovice napolnimo s penino. Nato skoraj do vrha kozarcev nalijemo pomarančni sok.
Burger
♦ Sestavine: 2 bombetki, mehka solata, paradižnik, na rezine narezan čedar sir, 300 g zorjenega govejega mesa, sol, poper
♦ Majoneza: jajca, kis, olje, sol, poper
Iz rumenjakov, olja, kisa, soli in popra naredimo majonezo.
Mleto goveje meso začinimo in oblikujemo v debelejšo polpeto, ki jo spečemo na žaru ali v ponvi. Paradižnik narežemo na rezine.
Bombeto prerežemo na pol in jo poljubno obložimo z omako, zelenjavo, pečenim mesom in sirom.
♦ Sestavine: 2 bombetki, mehka solata, paradižnik, na rezine narezan čedar sir, 300 g zorjenega govejega mesa, sol, poper
♦ Majoneza: jajca, kis, olje, sol, poper
Iz rumenjakov, olja, kisa, soli in popra naredimo majonezo.
Mleto goveje meso začinimo in oblikujemo v debelejšo polpeto, ki jo spečemo na žaru ali v ponvi. Paradižnik narežemo na rezine.
Bombeto prerežemo na pol in jo poljubno obložimo z omako, zelenjavo, pečenim mesom in sirom.
Domač krompirček
♦ Sestavine: 300 g krompirja, olje za cvrtje, sol
Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine, ki jih dobro speremo v vodi, da odstranimo odvečen škrob. Rezine dobro osušimo in zlato rjavo ocvremo v vročem olju. Ocvrt krompirček odcedimo na papirnatih brisačkah, pred serviranjem ga po okusu začinimo s soljo.
► RECEPT: V pečici pečen hrustljav krompirček
♦ Sestavine: 300 g krompirja, olje za cvrtje, sol
Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine, ki jih dobro speremo v vodi, da odstranimo odvečen škrob. Rezine dobro osušimo in zlato rjavo ocvremo v vročem olju. Ocvrt krompirček odcedimo na papirnatih brisačkah, pred serviranjem ga po okusu začinimo s soljo.
► RECEPT: V pečici pečen hrustljav krompirček
Jajčka mimoza s tartufi
♦ Sestavine: 10 jajc, sol, poper, gorčica, kis, olje, tartufiž
Jajca skuhamo v trdo in jih ohladimo pod hladno tekočo vodo. Jajca olupimo in prerežemo na pol. Iz polovičk previdno odstranimo rumenjake in jih dodamo v skledo, kjer jih z vilicami razdrobimo in zmešamo z gorčico, kisom, oljem, soljo in poprom. Mešamo, da dobimo čim bolj gladko kremo, ki jo nadevamo v vrečko za krašenje in z zvezdastim nastavkom nabrizgamo v beljakove lupinice. Nadevana jajca okrasimo z na tanke rezine narezanim tartufom.
♦ Sestavine: 10 jajc, sol, poper, gorčica, kis, olje, tartufiž
Jajca skuhamo v trdo in jih ohladimo pod hladno tekočo vodo. Jajca olupimo in prerežemo na pol. Iz polovičk previdno odstranimo rumenjake in jih dodamo v skledo, kjer jih z vilicami razdrobimo in zmešamo z gorčico, kisom, oljem, soljo in poprom. Mešamo, da dobimo čim bolj gladko kremo, ki jo nadevamo v vrečko za krašenje in z zvezdastim nastavkom nabrizgamo v beljakove lupinice. Nadevana jajca okrasimo z na tanke rezine narezanim tartufom.
Guacamole z julienne zelenjavo
♦ Sestavine: 2 zrela avokada, limetin sok, bela čebula, zrel paradižnik, svež koriander, svež čili, sol, stebelna zelena, korenje, rumena koleraba, šparglji
Paradižniku odstranimo semena in ga narežemo na majhne koščke. Čebulo, koriander in čili drobno sesekljamo.
V skledo dodamo avokadovo meso in ga z vilicami dobro pretlačimo. Zmešamo ga z limetinim sokom, soljo, čilijem, koriandrom in paradižnikom. Guacamole naložimo v servirano skledico, zraven pa priložimo na debelejše palčke narezano zelenjavo (stebelna zelena, korenje, koleraba, šparglji).
♦ Sestavine: 2 zrela avokada, limetin sok, bela čebula, zrel paradižnik, svež koriander, svež čili, sol, stebelna zelena, korenje, rumena koleraba, šparglji
Paradižniku odstranimo semena in ga narežemo na majhne koščke. Čebulo, koriander in čili drobno sesekljamo.
V skledo dodamo avokadovo meso in ga z vilicami dobro pretlačimo. Zmešamo ga z limetinim sokom, soljo, čilijem, koriandrom in paradižnikom. Guacamole naložimo v servirano skledico, zraven pa priložimo na debelejše palčke narezano zelenjavo (stebelna zelena, korenje, koleraba, šparglji).
Gamberi v tempuri in sojina omaka
♦ Sestavine: 10 gamberov, riževa moka, kokosova moka, sol, sezamovo olje, temna sojina omaka
Iz riževe moke in hladne vode naredimo gladko tekoče testo, v katerega vmešamo kokosovo moko in ščepec soli. V testo pomočimo gambere in jih zlato rumeno ocvremo v vročem olju. Ocvrte gambere odcedimo na papirnatih brisačkah, postrežemo jih s sojino omako, ki jo vlijemo v manjšo skledico.
♦ Sestavine: 10 gamberov, riževa moka, kokosova moka, sol, sezamovo olje, temna sojina omaka
Iz riževe moke in hladne vode naredimo gladko tekoče testo, v katerega vmešamo kokosovo moko in ščepec soli. V testo pomočimo gambere in jih zlato rumeno ocvremo v vročem olju. Ocvrte gambere odcedimo na papirnatih brisačkah, postrežemo jih s sojino omako, ki jo vlijemo v manjšo skledico.
Jagode v čokoladi
♦ Sestavine: 200 g jagod, 200 g bele čokolade, 200 g temne čokolade
V dveh skledah nad paro ločeno stopimo obe vrsti čokolade. Jagode nabodemo na lesene palčke in jih do polovice poljubno namočimo v čokolado. Počakamo, da odvečna čokolada odteče, nato jih odložimo na peki papir. Ko se čokolada strdi, jagode zložimo na servirni krožnik in shranimo v hladilniku.
♦ Sestavine: 200 g jagod, 200 g bele čokolade, 200 g temne čokolade
V dveh skledah nad paro ločeno stopimo obe vrsti čokolade. Jagode nabodemo na lesene palčke in jih do polovice poljubno namočimo v čokolado. Počakamo, da odvečna čokolada odteče, nato jih odložimo na peki papir. Ko se čokolada strdi, jagode zložimo na servirni krožnik in shranimo v hladilniku.
Panna cotta z jagodami
♦ Sestavine: 0,5 l sladke smetane, sladkor po okusu, vanilijev strok, 1 vrečka želatine v prahu, 200 g jagod, sladkor v prahu, limonin sok, sveža melisa
Želatino zmešamo s hladno vodo in pustimo, da nabrekne. V kozici segrejemo 2/3 smetane, ki smo ji dodali sladkor in vanilijeva semena. Kozico odstavimo in v vročo smetano vmešamo nabreklo želatino. Mešamo, da se vsa želatina povsem razpusti, potem pa zmes vlijemo v kozarčke, ki jih shranimo v hladilnik.
Jagode očistimo in narežemo na koščke, ki jih zmešamo s sladkorjem v prahu in limoninim sokom. Naložimo jih na strjenko, okrasimo s stepeno smetano in pripravljeno sladico postrežemo.
► RECEPT: Panna cotta s tekočo jagodno sredico
