Praznovanje martinovega je čas, ko mošt dozori in se spremeni v vino. Poleg slavljenja novega vina pa je praznik namenjen tudi uživanju v slavnostni pojedini. Zakaj si ne bi tokrat privoščili nekaj resnično dobrega? Vse, kar potrebujete, so le kakovostna in sveža živila.
Naredite seznam vsega, kar potrebujete za praznično pojedino
Ob posebnih priložnostih so bile mize navadno vedno bogato obložene in tako je še danes. Pred obiskom trgovine si vnaprej pripravite spisek vseh potrebnih sestavin, od mesa, priloge, vina in vse do sladice, da ne boste česa pozabili.
V trgovinah HOFER je na voljo dnevna ponudba svežega mesa od preverjenih, večinoma lokalnih dobaviteljev, kar pomeni, da se bo na vaših krožnikih znašlo sveže meso. Pri HOFERju prisegajo na svežino mesa, sočasno pa dajejo prednost slovenskemu mesu, kar pomeni, da je več kot 90 % redne ponudbe svežega mesa slovenskega porekla. Sodelovanje z lokalnimi in preverjenimi dobavitelji skrajša dobavne poti, omogoča boljši nadzor ter ohranja kakovost svežega mesa. Meso je embalirano izključno v kontrolirani atmosferi ali v vakuumskem pakiranju, medtem ko sta znotraj embalaže dodana naravni kisik in dioksid, kar zavira rast mikroorganizmov in ohranja svežino.
Vse sveže meso v trgovinah HOFER je skrbno narezano in praktično pakirano, s čimer se pri nakupovanju izognete tudi dolgim čakalnim vrstam ter zamudni postrežbi.
Jedi naj bodo po vašem okusu
Kot se za vsako praznovanje spodobi, mora pojedina vključevati več okusnih jedi, kar pa ne pomeni, da jih ne morete prilagoditi po svojem okusu. Po starih običajih naj bi si za martinovo privoščili perutnino, raco ali gos, rdeče zelje in mlince, kar je tradicionalna osnova, h kateri se danes lahko bolj ali manj domiselno dodajajo tudi druge jedi. Raco lahko na primer zamenjate s piščancem, ki ga zagotovo vsi obožujejo, namesto mlincev pa lahko postrežete tudi s slastnim pečenim krompirjem in zelenjavo. Naj iz vaše kuhinje zadiši po odličnih jedeh tudi v času praznikov.
RECEPT ZA MARTINOVO: RAZPRT PIŠČANEC Z ZELJEM
Porcije: 4 do 6
Čas priprave: 30 min
Čas kuhanja/pečenja: cca. 90 min
Stopnja zahtevnosti: srednje zahtevno
Namesto klasičnega pečenega piščanca letos pečemo razprtega! Celega piščanca odpremo, kar zagotovi hitrejšo peko – prihranimo lahko do pol ure časa. Poleg tega, da je slastno zapečen, tudi ni več negotovosti o tem, kdaj je peka končana, saj se bo meso enakomerno popeklo z vseh strani. Poskusite ga za letošnje martinovo v spremljavi slastne pečene zelenjave in krompirja, ki se pečejo kar v sokovih pečenega piščanca. Zraven pa seveda sodita klasično dušeno rdeče zelje in kozarček vina za dobro voljo!
♦ Sestavine za piščanca:
1 piščanec OKUS PODEŽELJA
začimbna mešanica za pečenega piščanca
4 krompirji
2 čebuli
glavica česna
2 korenčka
pest brstičnega ohrovta
2 zajemalki jušne osnove
malo olja MINOS
sol, poper LE GUSTO
♦ Sestavine za rdeče zelje:
žlica olja MINOS
žlica sladkorja HAPPY HARVEST
1/2 rdeče čebule
1/2 manjše glave rdečega zelja
1 kislo jabolko
1 dcl rdečega vina SELEKCIJA
2 dcl zelenjavne jušne osnove
sol, poper LE GUSTO
žlica balzamičnega kisa CASTELLO
Postopek:
Pečico segrejemo na 200°C. Zelenjavo olupimo in narežemo na večje kose ter jo postavimo na dno pekača. Začinimo s soljo in poprom, pokapamo z malo olja ter dobro premešamo.
Piščanca osušimo in postavimo na delovno površino s prsmi navzdol, da izpostavimo hrbet. S kuhinjskimi škarjami zarežemo ob obeh straneh hrbtne kosti ter jo izrežemo. Nato z ostrim nožem zarežemo po prsnici čez celo dolžino, pa tudi ob obeh straneh prsne kosti. Prsno kost potegnemo ven. Piščanca z obeh strani natremo z začimbno mešanico in ga postavimo s prsmi navzgor čez narezano zelenjavo ter damo v ogreto pečico.
Piščanca pečemo približno 1 do 1,5 ure. Po 20 minutah pečenja ga rahlo premažemo z oljem, lahko tudi prelijemo z manjšo zajemalko jušne osnove. Med pečenjem ga večkrat premažemo s sokom, ki se nabere na dnu pekača. Pečemo ga toliko časa, da se fino rjavo zapeče, meso pa enostavno odstopi od kosti.
Medtem ko se piščanec peče, pripravimo še rdeče zelje. V posodo damo žličko olja, nanj pa stresemo sladkor. Popečemo minutko, nato dodamo sesekljano čebulo in popražimo, da postekleni. Dodamo narezano zelje (bolj drobno bo narezano, prej bo kuhano), dobro premešamo in pokrito podušimo 5 do 10 minut. Občasno premešamo, nato k zelju vmešamo še naribano jabolko. Zalijemo z vinom ter po okusu začinimo s soljo in poprom. Pokrito počasi kuhamo na nizkem ognju, dokler se zelje ne omehča. Občasno premešamo in po potrebi po zajemalkah zalivamo z jušno osnovo – dodamo jo vsakič, ko nam zelje deluje suho. Pet minut pred koncem kuhanja vlijemo še balzamični kis in dobro premešamo.
Pečenega piščanca vzamemo iz pečice in pustimo počivati pet minut, nato postrežemo skupaj s pečeno zelenjavo in dušenim zeljem. Privoščimo pa si seveda tudi kozarec vina.
Namig: Če je vaš krompir trši in potrebuje dolgo peko, ga pred peko za pet minut blanširajte v vroči osoljeni vodi.
Sponzorirana objava
