Božanski štruklji po receptu naše bralke
SLOVENSKA

Božanski štruklji po receptu naše bralke

Vipavska dolina se ponaša s številnimi dobrotami, med njimi pa so tudi kvašeni vipavski štruklji. Po originalnem receptu so nadevani z mešanico skute, orehov in namočenih rozin, a jih vsaka gospodinja pripravi malo po svoje in tako so nastali tudi 'Božini božanski vipavski štruklji'. Recept nam je poslala vnukinja Ana in zraven dopisala: "Recept je napisala moja nona, zapisala hči Nadja, v spomin obema pa ga je objavila vnukinja Ana. Dober tek vam želita Boža in Nadja!"

Sestavine za testo:
- 1 kg moke za kvašeno testo
- 1 kocka kvasa
- čajna žlička soli
- 5 rumenjakov
- 3 žlice sladkorja
- 0,5 l mleka
- 4 žlice stopljenega masla
- 2 žlici olja
- limonina lupinica
- 1 žlica kisle smetane

Sestavine za nadev:
- 1 kg nepasirane skute 
- 4 žlice sladkorja 
- 1 limona (sok in naribana lupinica) 
- 1 žlica kisle smetane 
- 1 celo jajce 
- ščepec soli 
- 150 g namočenih rozin (po želji) 

Za premaz:
-  1 jajce 
- 1 kisla smetana

Postopek priprave po korakih:

V skledo damo malo manj kot kilogram moke (ostalo bomo porabili pri valjanju). Na sredini naredimo jamico, v katero nadrobimo en zavitek kvasa. Na rob moke potrosimo sol. Čez kvas polijemo malo toplega mleka in posujemo sladkor. Pustimo, da kvas vzhaja. 

Ostalemu toplemu mleku dodamo maslo, olje, kislo smetano in rumenjake. Dobro premešamo in zmes skupaj z limonino lupinico dodamo moki. Umesimo gladko in voljno testo, ki ga pustimo vzhajati eno uro. Vzhajano testo na hitro premesimo, nato pa ga  razdelimo na štiri dele. 

Zmešamo vse sestavine za nadev, ki ne sme biti preredek. Če je preredek, dodamo 1 do 2 žlici drobtin ali pšeničnega zdroba. 

V skodelici zmešamo kislo smetano in jajce za premaz testa. Premaz prepreči odstop testa od nadeva. 

Delovno površino rahlo pomokamo. Vsak kos testa razvaljamo v podolgovat pravokotnik, odvisno od velikosti posode, v kateri bomo štrukelj kuhali ali soparili. Testo najprej premažemo s premazom, nato še z nadevom do pol centimetra na debelo, skoraj po celotni površini. Namazano testo zavijemo v štrukelj. Ko nadevamo in zvijemo vse štiri kose, štruklje pokrijemo s krpo in jih pustimo vzhajati pol ure.

Božini vipavski štruklji
Božini vipavski štruklji / FOTO: osebni arhiv

Odvisno od načina kuhanja in od velikosti posode štruklje soparimo na pomaščeni rešetki ali jih kuhamo zavite v mokro krpo oziroma gazo, posuto z drobtinami, ali zavite v naoljeno kuhinjsko živilsko folijo ali alufolijo na blagem ognju 45 minut. Pred kuhanjem jih po vrhu premažemo s pripravljenim namazom. Če jih zavijamo, jih zavijemo rahlo, da bodo lahko narasli. 

Božini vipavski štruklji
Božini vipavski štruklji / FOTO: osebni arhiv

Kuhani štruklji naj malo počivajo, preden jih odvijemo. Še tople narežemo na kose in jih zabelimo z na maslu popraženimi drobtinami. Lahko jih tudi posujemo sladkorjem ali pa prelijemo s toplo omako iz jagodičevja. To pripravimo tako, da malo pogrejemo marmelado ali pokuhamo zamrznjeno sadje in mu dodamo malo sladkorja ter koruznega škroba (po občutku). Kuhane štruklje lahko postrosimo z mletim cimetom in jih prelijemo z medom. 

Hladne kuhane štruklje lahko zamrznemo ali pa jih pojemo naslednji dan, tako da jih malo popražimo na maslu in sladkamo. Odlična je tudi slana različica štrukljev kot samostojna jed ali priloga. 

Za ogled vsebine z družbenih omrežij omogoči piškotke družbenih omrežij.
Omogoči piškotke

Božanski štruklji, kot jih pripravijo v znani slovenski gostilni
PREBERI ŠE
Božanski štruklji, kot jih pripravijo v znani slovenski gostilni

Pregrešno dobra slovenska jed
PREBERI ŠE
Pregrešno dobra slovenska jed

Slovenska narodna jed, kot jo pripravijo na Dolenjskem
PREBERI ŠE
Slovenska narodna jed, kot jo pripravijo na Dolenjskem

NOVICE
Podjetje Secom naj bi ogoljufalo vsaj 91 kupcev
ŠPORT
Cicipas in Đoković za lovoriko v Melbournu
POP IN
Shakirina oblačila in predmeti del muzejske razstave
TV ODDAJE
Dekleta soočila Blaža: Žal nisi vzpostavil ljubosumja ...
VIZITA.SI
Vse, kar morate vedeti o ADHD
DOMINVRT.SI
Poškodovan laminat je mogoče popraviti
ZADOVOLJNA.SI
Se je spomnite? Danes je neprepoznavna
MOSKISVET.COM
Pamela Anderson med trojčkom ujela slavnega igralca in ...
BIBALEZE.SI
Priljubljeni Slovenec je navduševal že kot otrok
CEKIN.SI
'Zavlačevanje je tipična značilnost nadarjenih brez ...
OKUSNO.JE
Sočen in rahel tortni biskvit, ki ne 'pade dol'
DOMINVRT.SI
Čemu je namenjen tretji predalček v pralnem stroju?