Skutina pogača je stara prekmurska jed, njena priprava pa je nadvse preprosta. Najboljša je, če jo pripravimo iz domače skute. Skuta je namreč v širši panonski pokrajini že od nekdaj zelo priljubljena sestavina, saj je imela poleg jajc in mleka tako rekoč stalno mesto v shrambi skoraj vsake hiše. Skutina pogača se je najbolje prilegla, ko se je delalo na poljih, obiralo grozdje, razvajalo goste, lahko pa se pripravi tudi kar tako, za več veselja v hiši, tako najmlajših kot tudi tistih malo starejših.
Recept za skutino pogačo
Sestavine:
40 dag moke
3 dl mlačnega mleka
6 dag masti ali masla
1 jajce
ščepec soli
Sestavine za nadev:
50 dag skute
2 jajci
2 žlici sladkorja
vrečka vanili sladkorja
V mlačno mleko zdrobimo kocko kvasa in pustimo, da začne vzhajati. Medtem maslo ali mast stopimo in ohladimo do mlačnega. Primešamo jajce.
V skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo vzhajan kvasec. Prilijemo še mešanico masla in jajca ter vse skupaj zgnetemo v gladko in mehko testo. Pustimo, da testo vzhaja.
Za nadev dobro premešamo vse sestavine, da se lepo povežejo v enotno zmes.
Testo razvaljamo približno pol centimetra debelo in ga razrežemo na kvadrate. Na vsak kvadrat dodamo skutin nadev in ga nato prepognemo skupaj. Vse skupaj zložimo v pomaščen pekač in vrh premažemo z jajcem, da se pogača lepo zapeče. Skutino pogačo pečemo v pečici približno 25 minut in sicer na 200 stopinj Celzija.
Boug žegnjaj oziroma dober tek po prekmursko.
