Hopel popel je bil nekdaj zelo priljubljena jed, ki so jo stregli v domala vsakem hotelu v Evropi in tudi v Severni Ameriki, danes pa smo nanjo kar malo pozabili. A vendar je njena priprava zelo preprosta, sestavine pa so nam hladnejših mesecih navadno tudi na dosegu roke, zato bi bilo res škoda, da te priljubljene 'hotelske jedi', s katero so gostinci na iznajdljiv način porabili ostanke, ne bi poskusili tudi sami. Danes jo boste namreč težko našli v ponudbi kakšnega hotela ali gostilne, nekoč pa je po hopel poplu slovel tudi ljubljanski Grand Hotel Union, kjer so jo začeli pripravljati že leta 1920.
Jed izvira iz Berlina, njeno originalno ime Hoppel poppel pa izvira iz nemških besed 'hops '(poskok) in 'popelig' (boren, navaden), ki pojasnjujeta njeno enostavno pripravo. Temeljna osnova so krompir, jajca, čebula ali por, mesnine, navadno pa ji je dodano tudi meso, ki je lahko svinjsko, telečje ali junečje. V Sloveniji se je najpogosteje uporabljala svinjska ribica, slanina, prekajena šunka in vratovina, v novejših interpretacijah tudi kranjska klobasa.
Slovenci hopel popel pripravljamo že tako dolgo, da je jed postala del naše kulinarične tradicije, zato bi bilo škoda, da bi utonil v pozabo. S pomočjo Neli Selan, predavateljice na BIC Ljubljana, Višja strokovna šola v programu gostinstvo in turizem, so recept zapisali in posneli v okviru projekta Uživam tradicijo. Priprava ni pretirano zapletena in vam bo vzela največ eno uro časa, zato je jed kot nalašč primerna za hitrejši tempo življenja. Ker je zelo bogata in nasitna, se bo zraven odlično prilegla skleda solate.
Sestavine za 6 oseb (za ponev/okrogel pekač premera 30 centimetrov):
- 60 dag krompirja
- 10 dag slanine (narezana na rezine)
- 20 dag svinjske ribice
- 1 par kranjskih klobas
- 10 dag zelenega dela pora
- 3 jajca
- 3 jedilne žlice mleka
- šopek drobnjaka
- sol
- poper
- olje
Postopek priprave:
Krompir operemo in skuhamo skupaj z lupino. Kuhamo ga približno 20 minut oz. odvisno od velikosti krompirja (kuhan je, ko ga lahko brez težav prebodemo z ozkim nožem).
Ko je krompir kuhan, ga olupimo in narežemo na rezine.
Kranjsko klobaso skuhamo v vodi, nato pa jo nekoliko ohladimo in narežemo na tanjše kolobarje.
Rezine slanine položimo na krožnik, obložen s papirjem za peko, in pečemo v mikrovalovni pečici 2 minuti. Če nimamo mikrovalovke, lahko slanino spečemo tudi v ponvi ali pečici. Pečeno slanino nadrobimo.
Svinjsko ribico narežemo na manjše kocke. Por narežemo na kolobarje. Drobnjak drobno nasekljamo.
Svinjsko ribico na ponvi z nekaj maščobe popražimo ter jo začinimo s soljo in poprom. Dodamo por in kranjsko klobaso ter vse dobro prepečemo. Zmesi dodamo na rezine narezan krompir. Začinimo.
Medtem v posodici zmešamo mleko, jajca, sol in poper. Zmes polijemo čez krompir in meso ter vse skupaj zapečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija. Pečemo 10 minut.
Ko je jed pečena, jo posujemo z nadrobljeno slanino in nasekljanim drobnjakom.
Video postopek priprave jedi si lahko ogledate v spodnjem videu:
