Bučno olje, ki mu pravimo tudi studenec mladosti, ima zelo ugodno maščobno kislinsko sestavo. Vsebuje okoli 18 odstotkov nasičenih maščobnih kislin, okoli 35 odstotkov enkrat nasičenih in okoli 47 odstotkov večkrat nasičenih maščobnih kislin. Slednje v sodelovanju z drugimi učinkovinami pozitivno vplivajo na presnavljanje ter pomagajo tudi pri presnovi holesterola. Na splošno je bučno olje bogato tudi s številnimi minerali in vitamini, med katerimi je posebej treba omeniti visoko vsebnost vitamina E, ki ima pomembno vlogo pri zaščiti celic pred oksidativnim stresom.
Kulinarična uporaba
Bučno olje največkrat uporabljamo in uživamo hladno, kot preliv za solate, pa tudi za mariniranje in pripravo omak ter različnih namazov. Odlično je v kombinaciji s fižolom, krompirjem, regratom, čebulo, črno redkvijo, paradižnikom, radičem, motovilcem, zeljem, jajci, kislim zeljem in kuhano govedino. Čeprav so solate in juhe z dodatkom bučnega olja posebne in zelo okusne, je škoda, da ga ne uporabljamo tudi v druge namene. Lahko ga na primer uporabimo za pripravo zelo okusnega namaza za kanapeje, sendviče in popečene kruhke. Preprosto ga zmešamo s skuto (tofujem), kislo smetano, sesekljano čebulo in česnom, namaz pa po okusu začinimo s soljo in poprom. Iz bučnega olja lahko pripravimo tudi odličen bučni pesto, ki ga vmešamo v špagete, polento, juhe in enolončnice, namažemo na popečen kruh ali pa uporabimo za začinjanje solat.
Za pripravo bučnega pesta potrebujemo:
150 g bučnih semen
80 – 90 g GEA Štajersko prekmurskega bučnega olja
sol
Bučna semena stresemo na pekač in 6 – 8 minut pečemo v pečici na 180 °C. Opečena semena ohladimo in jih nato grobo zmiksamo. Od celotne količine odvzamemo 3 – 4 žlice grobo zmiksane mase, preostalo pa drobno zmiksamo. Pesto pripravimo tako, da obe masi zmešamo skupaj, nato pa prilijemo še bučno olje in dodamo sol.
Marsikdo morda še ne ve, a bučno olje lahko uporabljamo tudi pri pripravi sladic! Odlično se obnese kot dodatek biskvitnemu testu, s svojim značilnim oreškastim okusom pa se izvrstno ujame tudi s čokolado in vanilijevim sladoledom. Kombinacija vanilijevega sladoleda in bučnega olja velja za pravo poslastico, ki navduši tudi največje sladokusce. Hitro pripravljeni sladici lahko na koncu za piko na i dodate tudi pražena bučna semena, ki jih po želji oblijete še s stopljeno čokolado in ustvarili boste sladico, s katero lahko zaključite tudi najbolj svečano pojedino.
Sodelujte v nagradni igri in osvojite čudovito kuharsko knjigo! |
Geografsko zaščiteno olje, ki ga je vredno poiskati na trgovskih policah
Zaradi odličnega okusa, visoke biološke in prehranske vrednosti ter vsestranske uporabe, je bučno olje v slovenski kulinariki zelo priljubljeno živilo. A zaradi pestre izbire na trgovskih policah, se potrošniki pogosto sprašujejo, katero izbrati. Na primerjalnem testu bučnega olja, ki ga je izvedla Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z avstrijsko potrošniško organizacijo, je GEA Štajersko prekmursko bučno olje Slovenija zasedlo najvišje mesto med 8 vzorci olja, ki jih potrošniki najpogosteje kupijo in dobilo oceno zelo dobro. Proizvedeno je s stiskanjem praženih bučnih semen najvišje kakovosti, v Tovarni olja GEA, ki se nahaja v osrčju Štajerske, pa ga proizvajajo že od leta 1904. Tradicija pridelave štajersko prekmurskega bučnega olja in certifikat kakovosti vam zagotavljata pristnost in pravi gurmanski užitek. Izdelek je intenzivnega okusa in vonja po bučnem olju ter značilne zeleno rdeče barve, hkrati je tudi popolnoma bistro in brez usedlin, v ustih pa pusti prijeten gladek občutek.
Ne pozabite na pravilno shranjevanje!
Da bučno olje obdrži vse svoje kvalitete, ga moramo pravilno hraniti. Shranjujemo ga v temni steklenici, ne v plastenki, v temnem in hladnem prostoru, kjer zdrži do 18 mesecev. V poletnih mesecih pa vam priporočamo, da ga hranite v hladilniku.
Sponzorirana vsebina
