Za ljubitelje eksotičnih in raznolikih okusov je obisk Carigrada oziroma Istanbula tako rekoč nujen, saj tam lahko skorajda na vsakem koraku naletimo na kakšno stojnico s hrano. Kaj pa če bi si za spremebo privoščili malce drugačno doživetje?! Okusite kulinarični Carigrad z Binetom Volčičem.
Turška kulinarika je z razlogom osvojila tako rekoč ves svet in Slovenci pri tem nismo nobena izjema. Ste vedeli, da Turki menijo, da je treba jesti predvsem dobro in nikoli sam? Pravzaprav za kosilo in večerjo niti nimajo določene ure, ampak raje jedo, ko se oglasijo njihovi želodčki. Pri tradicionalnih receptih niso dosledni, ampak pri pripravi jedi uporabijo sestavine, ki jih imajo pri roki; tako se na krožniku včasih znajde več mesa, spet drugič več zelenjave.
Med najbolj priljubljenimi sestavinami turške kuhinje so meso, med drugim perutnina, jagnjetina in govedina, pa ribe, olivno olje, med, pšenica, nikakor pe ne sme manjkati zelenjava. Prednjačijo jajčevci, ki jih pripravljajo na tisoč in en način (pečene v pečici, na žaru, ocvrte, pasirane, polnjene, v omakah, prilogah, juhah ...), radi pa imajo tudi paradižnike, kumare, bučke, por in paprike. Priljubljene so tudi stročnice, na primer leča, fižol in čičerika, brez česna in čebule pa je skoraj ni nobene jedi. Tudi jogurt je eno izmed živil, ki ga zelo pogosto dodajajo jedem, tako slanim kot sladkim.
Priljubljena ulična hrana je kebab, pečen na ognju, pa kofte oziroma mesne kroglice, pečene na žaru ali kuhane, običajno narejene iz govedine ali jagnjetine, začimb, zelišč in čebule. Burek (börek), ki ga sicer poznamo z Balkana, pripravljajo tudi v Turčiji, in sicer z različnimi nadevi (špinača, krompir, mleto meso, sir). Na skorajda vsakem vogalu lahko naletimo tudi na gozleme (gözleme) oziroma posebne palačinke, ki so navadno namazane s skuto, mesnim nadevom in začinjene z obilo zelišč, ter ploščato turško pico, imenovano lahmacun.
Če se z ulice preselimo za jedilno mizo, Turki obrok najraje pričnejo s toplo ali hladno juho, včasih pa si privoščijo tudi hladne predjedi, imenovane meze. Za glavno jed po navadi pripravljajo sarme, nadevane liste vinske trte oziroma dolme, pilaf, musako, nadevane jajčevce ter mante. Za prilogo najraje izberejo bulgur ali riž. Njihove sladice so zelo sladke. Zagotovo ste že poskusili baklavo iz pistacij ali orehov, med bolj priljubljene sladice pa sodijo tudi halva, lokum in rižev puding.
Tudi turška kava je med Slovenci nepogrešljiva, a kot zanimivost naj omenimo, da sploh ne gre za kavo iz Turčije, ampak je skrivnost v načinu priprave zmlete kave. Sicer pa najbolj značilna turška pijača ni kava, ampak pravi čaj. Tega postrežejo v majhnih steklenih skodelicah, vedno vročega, tudi v največji vročini.
Če povzamemo, iz Turčije ne bo nihče prišel ravnodušen, še najmanj pa lačen. In če želite doživeti Turčijo v malce drugačni luči, ne glede na to, ali ste jo že obiskali ali ne, imate sedaj edinstveno priložnost. Okusite kulinarični Carigrad z Binetom Volčičem. V družbi inovativnega in vedoželjnega chef-a boste doživeli razkošje okusov, ki bo temeljilo na raziskovanju neznanega in okušanju novega.
Kaj lahko pričakujete? Ustvarjanje kulinaričnih specialitet v Binetovi družbi, obisk orientalskega bazarja začimb in sobotne tržnice, kjer nakupujejo domačini, okušanje pravega turškega kebaba in obredno pitja turškega časa, spoznavanje razkošja tradicionalnega kurdskega zajtrka in odkrivanje bogate turške zgodovine je le nekaj vrhuncev čarobnega štiridnevnega potovanja, ki vam bodo pričarali popolno doživetje. Rezervirajte si 12. september in izkoristite Kompasovo ponudbo. Saj veste, najboljša doživetja se ne zgodijo kar sama od sebe.
Sponzorirana vsebina
