okusno.je
Školjke na buzaro

Mediteranska

Pričarajte si poletje tudi v svoji kuhinji

Ni skrivnost, da sredozemska kuhinja slovi po lahkotnih, enostavnih in zelo okusnih jedeh, ki zadovoljijo tudi najbolj zahtevne sladokusce. Pričarajte si sredozemski utrip v domači kuhinji in si s tem podaljšajte počitniško vzdušje.

V.H.
30. 07. 2024 05.00

Sredozemska kuhinja je znana in cenjena po vsem svetu. Slovi kot izjemno zdrava kuhinja, ki varuje zdravje in celo podaljšuje življenje. Osnova so preproste jedi, ki so pripravljene iz svežih sezonskih sestavin. Poleg najrazličnejše zelenjave se zelo radi poslužujejo tudi začimb, med katerimi so v ospredju predvsem bazilika, origano, rožmarin in timijan. Osrednja sestavina sredozemske kuhinje je tudi oljčno olje, ki ga uporabljajo kot osnovo za pripravo najrazličnejših jedi, kot tudi za tisto piko na i pri končnih jedeh. Med pomembnejša glavna živila sodijo tudi ribe in morski sadeži, medtem ko je zelo priljubljena tudi uporaba jagnjetine

Za vas smo pripravili nekaj idej, s katerimi boste v svoj dom z lahkoto vnesli nekaj sredozemskega pridiha.

Bakalar
Bakalar FOTO: Shutterstock

Morski pozdrav iz kuhinje

Za dober začetek in spodbujanje apetita lahko pripravite ribji namaz ali bakalar, ki ga postrežete s puhastim belim kruhom. Slednjega lahko nadomestite tudi s polnozrnatim, še bolje pa bo, če boste kruh spekli kar sami. Odlična izbira je tudi fokača. Namaz lahko okrasite z vejico rožmarina ali bazilike, za nepozabni prvi vtis pa ga lahko postrežete tudi v dobro očiščeni lupini večje školjke. 

RECEPT: Portugalski tunin namaz
RECEPT: Tunina pašteta s pistacijo
RECEPT: Pašteta iz prekajenega lososa

Kozice v paradižnikovi omaki s feto
Kozice v paradižnikovi omaki s feto FOTO: Shutterstock

Morske dobrote v omaki

Ena od najbolj preprostih, a hkrati zelo priljubljenih morskih jedi so rakci ali školjke v omaki. Podobno jed najdemo v številnih kuhinjah sveta, omaka buzara pa je značilna za dalmatinsko kuhinjo. Gre za preprosto omako, v kateri pripravimo različne morske sadeže (lignji, školjke, škampi, sipe ipd.), njena osnova pa so oljčno olje, česen, čebula, belo vino in zelišča.  Nekatere različice so pripravljene s paradižnikom, ki omaki daje značilno rdečo barvo, dodamo pa lahko tudi pekoče začimbe, na primer feferon ali čili. Pri serviranju ne rabite razmišlati o prefinjenih prilogah, saj se k morskim jedem v omaki poda samo ena - kruh, s katerim boste krožnike in lonec pomazali do zadnje kapljice!

RECEPT: Kozice na buzaro
RECEPT: Klapavice na buzaro
RECEPT: Kozice v paradižnikovi omaki s feto
RECEPT: Školjke na buzaro
RECEPT: Gratinirane klapavice

Jagnjetina je v sredozemski kuhinji pogosto na jedilniku.
Jagnjetina je v sredozemski kuhinji pogosto na jedilniku. FOTO: Dreamstime

Za ljubitelje mesa

Meso in mesni izdelki se v sredozemski prehrani uživajo zmerno, prevladujejo predvsem jagnjetina in perutnina. Še zlasti priljubljena je mlada jagnjetina, ki velja za eno od najbolj okusnih vrst mesa in jo v nekaterih boljših restavracijah še danes radi ponujajo kot kulinarično specialiteto. Jagnjetino lahko pripravite tudi sami, malo drugače, še posebej, če se želite razvajati z gurmanskimi okusi. Poskusite recept za jagnjetino z rdečim vinom. 

RECEPT: Mediteranske piščančje kroglice z jogurtovo pomako
RECEPT: Piščančji souvlaki
RECEPT: Začinjeni jagnječji kotleti
RECEPT: Grška musaka

Kozarec bevande ob kosilu ali večerji 

Bevanda je priljubljena primorska pijača, za katero je značilno, da se vino meša z vodo, saj na tak način dobimo osvežilno pijačo z manj alkohola. Tradicija dodajanja vode v kozarec z vinom v resnici ni nekaj novega, saj jo poznamo še iz časov starih Grkov in Rimljanov, ki so svoja gosta rdeča vina mešali z vodo, da so dobili osvežilno pijačo z manj alkohola.

Za mešanje z vodo je primerno vsako vino, vendar je v vrhunsko vino skoraj greh zalivati z vodo. Z vodo zato raje redčimo sveža vina nižjega cenovnega razreda ali odprta, neustekleničena vina.

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?
UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Preprosta jed, ki bo navdušila ljubitelje krompirja

Preprosta grška jed, ki vas bo navdušila takoj, ko jo boste poskusili. Še zlasti, če imate radi krompir, česen in olivno olje, ki so glavne sestavine skordalije, priljubljene grške jedi, ki se lahko je topla ali hladna.

Kuhinje
Preprosta jed, ki bo navdušila ljubitelje krompirja
Za dobro rižoto nikoli ne izberite tega riža

Prava rižota mora biti kremasta in rahla, riž pa pri tem ne sme biti razkuhan, ampak še vedno čvrst ob ugrizu. Da to lahko dosežemo, moramo uporabiti pravi riž. Predstavljamo vam nekaj vrst riža, ki so za pripravo rižote najbolj primerna, in vrsto riža, iz katere dobre rižote zagotovo ne boste skuhali.

Triki in nasveti
Za dobro rižoto nikoli ne izberite tega riža
Na to morate paziti pri pripravi morskih dobrot

Ste ljubitelji okusnih in hranljivih morskih dobrot, pa ne veste, kako bi jih pripravili doma ali na poletnem oddihu? Zbrali smo nekaj nasvetov, ki vam bodo zagotovo prišli prav.

Ribe in morski sadeži
Na to morate paziti pri pripravi morskih dobrot
Iz enega lonca: hitra italijanska mineštra po receptu slavnega kuharja

Slovenci imamo ričet, Italijani pa mineštro. Gre za krepko in nasitno enolončnico, pripravljeno iz različne sezonske zelenjave, ki jo imamo v določenem letnem času pri roki. Poleg zelenjave so za pripravo dobre mineštre potrebne tudi drobne testenine in fižol, okusno enolončnico pa si lahko skuhamo tudi vnaprej, saj bo naslednji dan še boljšega okusa. Predstavljamo vam recept priljubljenega kuharja Jamieja Oliverja, ki sicer vsebuje tudi dodatek slanine, a jo lahko mirno izpustite in okusno italijansko enolončnico pripravite v povsem brezmesni različici.

Juhe in jedi na žlico
Iz enega lonca: hitra italijanska mineštra po receptu slavnega kuharja
Musaka: priljubljena zloženka iz zelenjave in mletega mesa

Musaka marsikoga asociira na poletje, predvsem tiste, ki radi počitnikujejo v Grčiji. Gre za v pečici pečeno zloženko iz več plasti jajčevcev, krompirja ali bučk in mletega mesa. Različice te jedi poznajo tudi v drugih balkanskih državah in Turčiji. Zanimivo je, da se je grška musaka, kot jo poznamo danes, pojavila šele v začetku 20. stoletja in v bistvu predstavlja zanimiv spoj vzhoda in zahoda.

Po poteh znanih jedi
Musaka: priljubljena zloženka iz zelenjave in mletega mesa
Italijanska specialiteta, ki jo obožuje ves svet

Že večkrat smo opevali Italijane ter njihovo neverjetno bogato kulinarično ponudbo. Ta je sestavljena iz raznovrstnih jedi, primernih za vse priložnosti: od pic in testenin, pa vse do sladkih pregreh. Čeprav je dolgo veljalo, da so naši zahodni sosedje testenine uvozili iz Kitajske, naj bi jih v resnici na stari celini poznali že veliko prej, z njihovo iznajdbo pa je postal kulinarični svet bogatejši za številne specialitete, med drugim tudi lazanjo, ki je v hipu postala ena najbolj priljubljenih jedi po vseh Evropi.

Po poteh znanih jedi
Italijanska specialiteta, ki jo obožuje ves svet
15 sredozemskih jedi

Zaradi toplega, sončnega podnebja in dolgih obalnih predelov se je v Sredozemlju razvila oblika prehranjevanja, v kateri osrednje mesto zavzemajo zdrave in sveže sestavine. Čas je, da poskusite katero od najbolj značilnih sredozemskih jedi!

Kuhinje
15 sredozemskih jedi
Napotki za nakup sveže ribe in morskih sadežev

Pri nakupu rib in morskih sadežev sta zelo pomembna vonj in videz.

Sezonsko
Napotki za nakup sveže ribe in morskih sadežev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657