Sredozemska kuhinja je znana in cenjena po vsem svetu. Slovi kot izjemno zdrava kuhinja, ki varuje zdravje in celo podaljšuje življenje. Osnova so preproste jedi, ki so pripravljene iz svežih sezonskih sestavin. Poleg najrazličnejše zelenjave se zelo radi poslužujejo tudi začimb, med katerimi so v ospredju predvsem bazilika, origano, rožmarin in timijan. Osrednja sestavina sredozemske kuhinje je tudi oljčno olje, ki ga uporabljajo kot osnovo za pripravo najrazličnejših jedi, kot tudi za tisto piko na i pri končnih jedeh. Med pomembnejša glavna živila sodijo tudi ribe in morski sadeži, medtem ko je zelo priljubljena tudi uporaba jagnjetine.
Za vas smo pripravili nekaj idej, s katerimi boste v svoj dom z lahkoto vnesli nekaj sredozemskega pridiha.
Morski pozdrav iz kuhinje
Za dober začetek in spodbujanje apetita lahko pripravite ribji namaz ali bakalar, ki ga postrežete s puhastim belim kruhom. Slednjega lahko nadomestite tudi s polnozrnatim, še bolje pa bo, če boste kruh spekli kar sami. Odlična izbira je tudi fokača. Namaz lahko okrasite z vejico rožmarina ali bazilike, za nepozabni prvi vtis pa ga lahko postrežete tudi v dobro očiščeni lupini večje školjke.
RECEPT: Portugalski tunin namaz
RECEPT: Tunina pašteta s pistacijo
RECEPT: Pašteta iz prekajenega lososa
Morske dobrote v omaki
Ena od najbolj preprostih, a hkrati zelo priljubljenih morskih jedi so rakci ali školjke v omaki. Podobno jed najdemo v številnih kuhinjah sveta, omaka buzara pa je značilna za dalmatinsko kuhinjo. Gre za preprosto omako, v kateri pripravimo različne morske sadeže (lignji, školjke, škampi, sipe ipd.), njena osnova pa so oljčno olje, česen, čebula, belo vino in zelišča. Nekatere različice so pripravljene s paradižnikom, ki omaki daje značilno rdečo barvo, dodamo pa lahko tudi pekoče začimbe, na primer feferon ali čili. Pri serviranju ne rabite razmišlati o prefinjenih prilogah, saj se k morskim jedem v omaki poda samo ena - kruh, s katerim boste krožnike in lonec pomazali do zadnje kapljice!
RECEPT: Kozice na buzaro
RECEPT: Klapavice na buzaro
RECEPT: Kozice v paradižnikovi omaki s feto
RECEPT: Školjke na buzaro
RECEPT: Gratinirane klapavice
Za ljubitelje mesa
Meso in mesni izdelki se v sredozemski prehrani uživajo zmerno, prevladujejo predvsem jagnjetina in perutnina. Še zlasti priljubljena je mlada jagnjetina, ki velja za eno od najbolj okusnih vrst mesa in jo v nekaterih boljših restavracijah še danes radi ponujajo kot kulinarično specialiteto. Jagnjetino lahko pripravite tudi sami, malo drugače, še posebej, če se želite razvajati z gurmanskimi okusi. Poskusite recept za jagnjetino z rdečim vinom.
RECEPT: Mediteranske piščančje kroglice z jogurtovo pomako
RECEPT: Piščančji souvlaki
RECEPT: Začinjeni jagnječji kotleti
RECEPT: Grška musaka
Kozarec bevande ob kosilu ali večerji
Bevanda je priljubljena primorska pijača, za katero je značilno, da se vino meša z vodo, saj na tak način dobimo osvežilno pijačo z manj alkohola. Tradicija dodajanja vode v kozarec z vinom v resnici ni nekaj novega, saj jo poznamo še iz časov starih Grkov in Rimljanov, ki so svoja gosta rdeča vina mešali z vodo, da so dobili osvežilno pijačo z manj alkohola.
Za mešanje z vodo je primerno vsako vino, vendar je v vrhunsko vino skoraj greh zalivati z vodo. Z vodo zato raje redčimo sveža vina nižjega cenovnega razreda ali odprta, neustekleničena vina.
