Kuhinje

Kaj je 'galette' in kako se pripravi?

Galeta (orig. galette) je vsestranska in očarljiva rustikalna poslastica, ki pooseblja preprostost. Zanjo sta značilni svobodna oblika in drobljiva skorja, lahko pa jo napolnimo z različnim sadjem, oreščki ali celo slanimi sestavinami, zaradi česar je jed zelo priljubljena v francoski kuhinji. Ko boste obvladali osnove, jo boste zagotovo vzljubili tudi vi!

M. J.

10. 09. 2024 05.00

Kaj je galeta?

Galette je rustikalno francosko pecivo oziroma neke vrste ploščata, okrogla pita, ki je običajno narejena iz krhkega maslenega testa in preprostega nadeva, ki je lahko slan ali pa sladek. Njena posebnost je zanimiv, nekako nepopoln videz, ki pa ima tudi svoj čar. Za razliko od tradicionalnih pit ali tort se galete ne pečejo v posebnem pekaču, ampak so prosto stoječe in imajo zelo rustikalen videz, ki ga ustvarja neobložen rob testa, ki je zapognjen čez nadev. Zaradi tega so videti zelo preprosto, vendar vabljivo, kot nalašč za druženje z družino in prijatelji.

Kratka zgodovina

Začetki te preproste francoske jedi segajo v Bretanjo, regijo na severozahodu Francije, ki je znana po svoji bogati kulinarični tradiciji. Tradicionalno se je izraz "galette" nanašal na različne okrogle, ploščate jedi iz žit, vključno z bretonskimi ajdovimi galetami, ki so nekakšna slana različica palačink, pogosto polnjene s sirom, šunko in jajci. Sčasoma se je priljubila tudi sladka različica galete, zlasti s sezonskim sadjem, kot so jabolka, hruške in jagodičevje.

Preproste francoske galete so vse bolj priljubljene, saj je njihova priprava preprosta, kar pa ne pomeni, da se ne ponašajo z odličnim okusom. FOTO: iStock

Nasveti za pripravo galete

Izberite pravo testo: Za galete se dobro obnese osnovno testo za pito ali krhko testo. Če želite bolj krhko strukturo, uporabite kombinacijo masla in masti.

Sestavine naj bodo hladne: Pri pripravi testa uporabite hladno maslo in hladno vodo. To pripomore k ustvarjanju krhke teksture. Za najboljše rezultate testo pred valjanjem ohladite v hladilniku.

Ne napolnite preveč: Pazite, da na testo ne naložite preveč nadeva. Za enakomerno peko in preprečitev, da bi testo postalo mokro, je najbolje uporabiti zgolj eno plast sadja ali nadeva.

Previdno zložite: Ko na razvaljano testo zložite nadev, pri tem pustite dovolj praznega prostora ob robu, da lahko neobloženi del testa testa previdno prepognete čez nadev, tako da sredina ostane izpostavljena. Dovolj močan rob je pomemben, saj zadržuje nadev na svojem mestu. Ta kmečki videz je del čara galete, zato ne skrbite za popolnost!

Jajce za piko na i: Pred peko prepognjene robove premažite z razžvrkljanim jajcem, ki ste mu dodali malo vode. Tako dobi testo lepo zlato barvo. Pri pripravi sadne galette testo premažete z marmelado, denimo z marelično ali pomarančno.

Pazite na čas peke: Galette pecite pri visoki temperaturi (200 stopinj Celzija) kratek čas, da dosežete hrustljavo skorjico. Ko se robovi zlato rjavo obarvajo, preverite, ali je pecivo morda že pečeno.

Priročen nasvet: Za najboljši okus izberite sveže sadje, ki je v sezoni. Ne le, da boste s tem dosegli boljši okus, ampak boste s tem pecivu dodali tudi živahne barve in ga naredili vizualno privlačnega. Če boste uporabili zelo zrelo sadje, mu dodajte malo moke ali koruznega škroba, ki bosta vpila nekaj soka. Za zgostitev lahko uporabite tudi mlete oreščke.

Rustikalni videz je del čara galete , zato ne skrbite za popolnost. FOTO: Profimedia

Ne glede na to, ali je galeta napolnjena s sladkim sadjem ali slanimi dobrotami, bo ta kmečka francoska poslastica zagotovo navdušila. S svojim očarljivim videzom in okusom je odlična izbira za vsako priložnost, od priložnostnih srečanj do elegantnih večerij. Uživajte v ustvarjanju svoje različice, na spodnjih povezavah pa vam ponujamo tudi nekaj odličnih receptov za navdih in inspiracijo:

PRIPOROČAMO RECEPT: Galette s slivami in mandlji
PRIPOROČAMO RECEPT: Galette s porom, bučo in feto
PRIPOROČAMO RECEPT: Galette s čebulo in lisičkami
PRIPOROČAMO RECEPT: Galette z borovnicami in orehi

Sladice

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Preberi še

Božansko pecivo iz pekača, ki bo v hipu pošlo

Preberi še

Priljubljeno jesensko pecivo, ki so ga pekle že naše babice

galetta galette galeta preprosta pita galeta recept

Balkanska Rahli ocvrtki, pripravljeni v dobre pol ure

Mediteranska Tako boste pripravili najboljši tzatziki

Sorodni članki

Kaj je 'cobbler' in kako se pripravi?

Kobler (orig. cobbler) je za pripravo zelo preprosta sladica, ki vas bo navdušila s sočno sadno osnovo, prekrito s hrustljavo zapečenim testom. Kobler je najboljši, ko je še malce topel, postrežen s kepico vanilijevega sladoleda ali kupčkom hladne stepene smetane.

Sladice

Pecivo s sadjem: preprosti recepti, primerni tudi za praznovanja in zabave

Mehko in sočno – takšno je pecivo s sadjem, ki je poleg tega tudi hitro pripravljeno, zato je odlična izbira za trenutke, ko bi radi spekli nekaj sladkega, za to pa ne bi radi porabili veliko časa. Na kup smo zbrali 10 odličnih receptov, s katerimi se lahko sladkate vse dni v letu, saj so vsa izbrana peciva pripravljena z vloženim sadjem.

Sladice

Pecivo s sadjem: preprosti recepti, primerni tudi za praznovanja in zabave

Recepti za skutino pecivo, ki ga spečemo v pekaču in narežemo na kocke ali rezine

Na zalogi je vedno dobro imeti kakšen dober recept za sočno in okusno skutino pecivo, ki je tudi hitro pripravljeno in se lepo nareže na kose. Da ga lahko pripravimo za kakšno praznovanje ali pogostitev ali pa se z njim posladkamo, ko nam 'pade cuker' in si zaželimo nekaj sladkega. Predstavljamo vam izbor naših najljubših peciv s skuto, ki vas bodo navdušila tako z odličnim okusom kot tudi s hitro in enostavno pripravo.

Sladice

Recepti za skutino pecivo, ki ga spečemo v pekaču in narežemo na kocke ali rezine

Priljubljeno jogurtovo pecivo in nasveti, kaj narediti, da bo še boljše

V pestri ponudbi najrazličnejših peciv, s katerimi se radi sladkamo v poletnem času, je marsikomu najljubše prav preprosto jogurtovo pecivo na lončke, ki so ga rade pripravljale že naše babice, obožujejo pa ga tudi otroci. Pecivo je zelo rahlo, sočno in mehko, njegova priprava pa je nekaj najlažjega.

Sladice

Priljubljeno jogurtovo pecivo in nasveti, kaj narediti, da bo še boljše

Slastno pecivo iz pekača s sadjem iz kompota

Pecivo, ki je hkrati sočno, hrustljavo in tako dobro, da vam en kos zagotovo ne bo dovolj. Ker je pripravljeno iz vloženih marelic, se lahko z njim sladkate vse leto, izvrstno pa tekne tako s skodelico toplega napitka kot tudi s kozarcem hladnega bezgovega sirupa ali malinovca. Ker se krema oziroma nadev peče, ni bojazni, da bi se začela topiti, zato je pecivo odlična izbira tudi za poletne vrtne zabave in piknike.

Sladice

Slastno pecivo iz pekača s sadjem iz kompota

Hitra sladica iz ene mase, ki se med peko loči na plasti

Ena tistih čudovitih sladic, s katerimi res nimamo veliko dela, končni rezultat pa nas kljub temu navduši. Za pripravo potrebujemo samo eno skledo, v kateri zmešamo vse sestavine, zmes pa nato prelijemo v namaščen pekač in pustimo, da pečica opravi svoje delo. Med peko se bo masa ločila na posamezne plasti, biskvitu podobno zgornjo in pudingu oziroma kremi podobno spodnjo plast s čudovitim okusom po kokosu in limoni.

Sladice

Hitra sladica iz ene mase, ki se med peko loči na plasti

6 odličnih načinov, kako porabiti poletno sadje

Poletje je čas obilice sadja. Morda ga imate več, kot ga lahko pojeste, ker vam je bogato obrodil sadovnjak, prav z lahkoto pa premami tudi velika izbira na tržnici. Na srečo je kar nekaj načinov, kako ga je mogoče porabiti. Izbrali smo nekaj manj znanih.

Poletje

6 odličnih načinov, kako porabiti poletno sadje

Jabolčna sladica, ki so jo pripravljale naše babice

Med vsemi jabolčnimi sladicami, s katerimi so nas razvajale naše babice, si prav posebno mesto zasluži jabolčna pita iz pekača. Sladica je hkrati krhka in sočna in se kar stopi v ustih, najboljša pa je s skodelico toplega napitka. Obudite spomin na otroštvo in si priljubljeno jabolčno pito pripravite še danes!

Sladice