Pavlova torta
Ta pregrešno dobra sladica je poimenovana po slavni ruski balerini Anni Pavlovi, ki je leta 1926 gostovala v Avstraliji in na Novi Zelandiji. Kuhar iz hotela v Wellingtonu, v katerem je bivala, je v njeno čast ustvaril snežno belo sladico, za katero je dobil navdih kar v balerininem tutuju (baletnemu krilcu iz tila). Se je pa pojavilo tudi nasprotno mnenje. Avstralci so prepričani, da je bila slavna torta ustvarjena v enem izmed hotelov v Perthu, ime pa naj bi dobila po balerini zaradi njene lahkotnosti in elegance. Pojavil se je celo izraz lahka kot Pavlova. Anna Pavlova je bila zvezda, ki so jo občudovali in oboževali po vsem svetu, zato torta ni bila edina kuharska stvaritev, imenovana po njej. V Franciji so se pojavili še žabji kraki à la Pavlova, v Ameriki pa Pavlov sladoled. Pavlova torta naj bi ohranila originalni recept vse do danes. Osnovo predstavlja meringa - pečen beljakov sneg, ki je obložen s stepeno smetano in svežim sadjem. Gre za kombinacijo hrustljave skorjice beljakov, mehke in lahkotne notranjostjo ter svežine sadja.
Priporočamo:
Torta Pavlova z jagodičevjem
Torta Pavlova z jagodami
Pavlova z bananami in karamelno omako
Viktorijina torta
Ta brezčasna sladica je dobila ime po Kraljici Viktoriji, ki je kraljevala v Združenem kraljestvu vse od leta 1837 pa do svoje smrti leta 1901. Bila naj bi prva monarhinja, ki je jedla torte, narejene s sodobnim pecilnim praškom in sodo bikarbono. Nadvse je uživala v rezini torte, ob kateri je pila tradicionalni popoldanski čaj. Čajanke je sicer uvedla njena dvorna dama Anna, ki je služabnikom naročala, naj ji v sobo skrivaj nosijo čaj in prigrizke, ki pa so kmalu postali pravilo. Navado je kasneje prevzela tudi Kraljica Viktorija, po kateri je torta kasneje dobila veliko poimenovanj – od Viktorijinega sendviča, Viktorijinega biskvita do Viktorijine torte. V današnjem času gre za eno najbolj priljubljenih tort v Angliji, ki jo sestavljata dve plasti rahlega biskvita, med katerima sta le marmelada in smetana. Preprosto, da bolj ne more biti. Recept je TUKAJ.
Palačinke Suzette
Crêpe Suzette je znamenita francoska sladica, ki jo sestavljajo palačinke v karamelizirani pomaračni omaki. Zgodba o nastanku sladice se je začela leta 1895, v restavraciji Cafe de Paris v Monte Carlu. Nekega dne je omenjeno restavracijo obiskal princ Edward, sin kraljice Viktorije in bodoči angleški kralj, skupaj s prijatelji in njihovimi družinami. 15-letnemu natakarju Henriju Charpentierju so naročili, naj postreže pomembne goste, tu pa se zgodba šele dobro začne. Eden izmed hodov je vseboval palačinke v omaki iz pomarančnih lupin, sladkorja in kombinacije likerjev. Zadnje dejanje hoda, flambiranje pred gosti, je mlademu natakarju malce ušlo iz rok, saj se je ogenj precej razvnel. A gostje so bili tako navdušeni nad doživetjem in predvsem okusno pomarančno omako, da je princa zanimalo, kako je nenavadni sladici ime. Natakar Charpentier je predlagal imel Crepes Princesse, vendar je bila princu bolj všeč ideja, da bi se okusna sladica poimenovala po hčerki njegovega prijatelja, ki je bila z njimi na večerji - torej Crepes Suzette. Klasika je bila rojena, prej neznani natakar pa je postal svetovno znani kuhar. Številne druge teorije namigujejo, da naj bi bila jed poimenovana tudi po prinčevi ljubici, priljubljeni slavni igralki, neznani princesi in liku iz predstave. Katera je prava, bo verjetno ostala skrivnost. Recept za pripravo klasične francoske sladice si lahko ogledate TUKAJ.
Pita Tatin (Tarte tatin)
Kot pri nekaterih drugih jedeh, je bila tudi ta sladica bolj kot ne stvar naključja in nezgode. V poznem 19. stoletju sta sestri Stephani in Caroline Tartin upravljali hotel Tatin v vasici Lamotte-Beuuvron. Najstarejša Stephanie je vodila kuhinjo in strežbo, a je od vedno veljala za zelo raztreseno. Nekega dne naj bi predolgo kuhala jabolka, ki jih je skoraj zažgala. A se je kljub temu odločila, da bo poskusila rešiti, kar se rešiti da. Jabolka je prekrila s testom, jih obrnila 'na glavo' in zapekla v pečici ter tako ustvarila priljubljeno sladico, ki je postala celo simbol hotela. V današnjem času številni kuharski chefi zvenečih imen recept Pite Tatin vedno znova izboljšujejo in nadgrajujejo. Več o slavni sladici in njeni pripravi si lahko preberete TUKAJ.
Priporočamo:
Tarte Tatin
Tarte Tatin s hruškami
Tatre Tatin z bananami
Obrnjene jagodne tortice
Breskve Melba (Peach Melba)
Ta preprosta in zelo priljubljena sladica sestoji le iz breskev, malinine omake in vanilijevega sladoleda. Ustvarjena je bila v čast ene od slavnih sopranistk viktorjanske dobe, ki se je rodila kot Helen Porter Mitchell, Nellie Melba pa je bilo njeno umetniško ime. Vojvoda Orleanski je operni pevki priredil večerjo, da bi praznovali njen uspeh, in prav ta večer je kuhar Auguste Escoffier prvič postregel s sladico, ki je kasneje postala ena najbolj znanih in priljubljenih na svetu. Eden od virov pravi, da naj bi kuhar celo dalj časa prijateljeval s slavno pevko, ki se je skozi vse življenje borila s prekomerno telesno težo. Recept za pripravo sladice si lahko ogledate TUKAJ.
Pica Margerita (Pizza Margherita)
Čeprav pica Margherita ne sodi med sladice, je vseeno jed, ki jo je navdahnila ženska, natančneje kraljica Margherita iz Savoja, žena kralja Umberta. Ko je leta 1889 po združitvi Italije obiskala Neapelj, ji je chef Raffaele Esposito pripravil pico, ki je slavila združitev Italije. Ker je želel, da bi pica predstavljala barve italijanske zastave, jo je ustvaril iz rdeče (paradižnikova omaka), zelene (bazilika) in bele (mocarela) barve. V čast kraljici pa jo je poimenoval kar pica Margherita.
Priporočamo:
Hitra pica Margerita
Cvetačna pica Margerita
Viri: The bestest gueen Victoria sponge cake, Food 52 / Crepes Suzette, Food referece / Origin Classic Tarte Tatin, Bake from scratch / The history of the pizza Margherita, Alfaforni / History of the peach melba, Ganche patisserie / The dessert australians and new zealanders are squabbling over, Food 52
