Če ste ljubitelj sira, potem ste se verjetno že srečali z božanskim sirom, imenovanim burrata. Ta sveži italijanski sir  je v zadnjih letih postal nepogrešljiv spremljevalec sirovih in mesnih plošč ter narezkov, saj je cenjen zaradi sočne, kremaste notranjosti in nežne zunanje lupine. V zadnjem času pa kulinarične navdušence po vsem svetu navdušuje tudi njegova vsestranska kulinarična uporaba.

Toda kaj točno je burrata in kako lahko kar najbolje uživate v tem neustavljivem mlečnem užitku? Berite dalje.

Kaj je burrata?

Burrata je v osnovi svež sir mocarela s kremasto in mehko notranjostjo. Narejena jo tako, da se na razvlečeno plast mocarele naloži stracciatella – nežni koščki natrgane mocarele v sveži smetani, nato pa se vse skupaj zavije v mošnjiček, ki so ga nekoč za lepši videz zavezali s stebli travniških rastlin, najpogosteje trpotca.

Rezultat je mehek sveži sir z mlečno, skoraj kremasto sredico, ki se ob rezanju razlije. Kontrast med prožno zunanjo lupino in bogato, sočno notranjostjo, naredi burrato tako edinstveno, posebno in slastno. 

Matična domovina priljubljenega italijanskega sira je pokrajina Apulija, burrata pa naj bi nastala v mestu Andria. Njena prepoznavnost iz leta v leto narašča in tako počasi postaja trden del četverice po vsem svetu znanih in priljubljenih italijanskih svežih sirov – mocarele, rikote, burrate in straciattelle. 

Kako burrato postrežemo?

Burrata je neverjetno vsestranska in se odlično ujema z različnimi sladkimi in slanimi sestavinami. Tukaj je nekaj okusnih načinov uživanja tega okusnega sira:

- Servirajte jo na lep krožnik, rahlo posolite in popoprajte ter prelijte s kakovostnim oljčnim oljem. Zraven ponudite fokačo, bruskete ali popečene kruhke in pustite, da si gostje burrato sami postrežejo. 

- Narežite ali natrgajte burrato in jo postrezite s svežim paradižnikom, baziliko ter kapljico kakovostnega oljčnega olja in balzamičnega kisa.

- Opečene kruhke, krostine ali bruskete obložite z burrato, pršutom in poljubnimi dodatki, kot so pečene paprike ali nektarine, bazilikin pesto, sveža rukola ipd. 

- Solate: dodajte burrato zelenolistnim solatam, žitnim skledam ali pečenim zelenjavnim jedem.

- Testenine: tople testenine zmešajte z burrato, pokuhanim paradižnikom in svežo baziliko. Burrata je lahko tudi odličen dodatek rižotam.

PRIPOROČAMO RECEPT: Testenine s paradižnikom in burrato

- Pica: v zadnjem času je postala burrata tudi priljubljen dodatek picam. Če jo boste tudi samo tako uporabili, jo pici obvezno dodajte šele potem, ko je ta že pečena.

- Sladica: verjeli ali ne, burrata se odlično obnese tudi v sladkih jedeh. Poskusite jo s figami, medom in praženimi oreščki za malce drugačno poslastico.

Na kaj moramo pri uporabi burrate paziti?

Ker je burrata nežen in svež sir, je treba z njo ravnati previdno. Pri nakupu poiščite sir, ki je čvrst in ni predolgo ležal na hladnem. Burrato nežno prenesite v posodo za serviranje - ne stiskajte je in je ne obdelujte. 

Burrata je najbolj okusna, ko je postrežena na sobni temperaturi, zato jo iz hladilnika vzemite približno 30 minut pred serviranjem. Tako se sir zmehča, nadev pa postane zelo sočen in kremen.

Potem ko zarežemo vanjo, jo pojemo še isti dan. Tudi drugače moramo burato čimprej porabiti, saj gre za sveži sir. Italijani priporočajo, da se poje v roku treh do štirih dni od tedaj, ko je bila narejena. Po tem času spremeni okus, postane kisla in robata.

Ne glede na to, ali z burrato obložite solato, pripravite slasten sendvič ali jo preprosto uživate samostojno, bo s svojo svojim bogatim kremnim okusom in prijetno kislobo popestrila prav vsako jed.