okusno.je
Testenine z burrato

Italijanska

Kaj je 'burrata' in kako se uporablja?

Klasika italijanske kuhinje, ki na priljubljenosti počasi pridobiva tudi pri nas. Ker marsikdo verjetno še vedno ne ve, kaj burrata sploh je in kako se ta okusen italijanski sveži sir sploh uporablja, smo se odločili, da vam to malce bolj podrobno objasnimo. Ker je burrata tako dobra in vsestransko uporabna, bi bilo resnično škoda, da je ne bi vsaj enkrat poskusili.

okusno.je
08. 08. 2024 05.00

Če ste ljubitelj sira, potem ste se verjetno že srečali z božanskim sirom, imenovanim burrata. Ta sveži italijanski sir  je v zadnjih letih postal nepogrešljiv spremljevalec sirovih in mesnih plošč ter narezkov, saj je cenjen zaradi sočne, kremaste notranjosti in nežne zunanje lupine. V zadnjem času pa kulinarične navdušence po vsem svetu navdušuje tudi njegova vsestranska kulinarična uporaba.

Toda kaj točno je burrata in kako lahko kar najbolje uživate v tem neustavljivem mlečnem užitku? Berite dalje.

Kaj je burrata?

Burrata je v osnovi svež sir mocarela s kremasto in mehko notranjostjo. Narejena jo tako, da se na razvlečeno plast mocarele naloži stracciatella – nežni koščki natrgane mocarele v sveži smetani, nato pa se vse skupaj zavije v mošnjiček, ki so ga nekoč za lepši videz zavezali s stebli travniških rastlin, najpogosteje trpotca.

Rezultat je mehek sveži sir z mlečno, skoraj kremasto sredico, ki se ob rezanju razlije. Kontrast med prožno zunanjo lupino in bogato, sočno notranjostjo, naredi burrato tako edinstveno, posebno in slastno. 

Matična domovina priljubljenega italijanskega sira je pokrajina Apulija, burrata pa naj bi nastala v mestu Andria. Njena prepoznavnost iz leta v leto narašča in tako počasi postaja trden del četverice po vsem svetu znanih in priljubljenih italijanskih svežih sirov – mocarele, rikote, burrate in straciattelle. 

Burrata je odličen dodatek sendvičem, solatam, brusketam, rižotam, pici in tudi omakam za testenine. 
Burrata je odličen dodatek sendvičem, solatam, brusketam, rižotam, pici in tudi omakam za testenine.  FOTO: Su.S.

Kako burrato postrežemo?

Burrata je neverjetno vsestranska in se odlično ujema z različnimi sladkimi in slanimi sestavinami. Tukaj je nekaj okusnih načinov uživanja tega okusnega sira:

- Servirajte jo na lep krožnik, rahlo posolite in popoprajte ter prelijte s kakovostnim oljčnim oljem. Zraven ponudite fokačo, bruskete ali popečene kruhke in pustite, da si gostje burrato sami postrežejo. 

- Narežite ali natrgajte burrato in jo postrezite s svežim paradižnikom, baziliko ter kapljico kakovostnega oljčnega olja in balzamičnega kisa.

- Opečene kruhke, krostine ali bruskete obložite z burrato, pršutom in poljubnimi dodatki, kot so pečene paprike ali nektarine, bazilikin pesto, sveža rukola ipd. 

- Solate: dodajte burrato zelenolistnim solatam, žitnim skledam ali pečenim zelenjavnim jedem.

- Testenine: tople testenine zmešajte z burrato, pokuhanim paradižnikom in svežo baziliko. Burrata je lahko tudi odličen dodatek rižotam.

PRIPOROČAMO RECEPT: Testenine s paradižnikom in burrato

- Pica: v zadnjem času je postala burrata tudi priljubljen dodatek picam. Če jo boste tudi samo tako uporabili, jo pici obvezno dodajte šele potem, ko je ta že pečena.

- Sladica: verjeli ali ne, burrata se odlično obnese tudi v sladkih jedeh. Poskusite jo s figami, medom in praženimi oreščki za malce drugačno poslastico.

Na kaj moramo pri uporabi burrate paziti?

Ker je burrata nežen in svež sir, je treba z njo ravnati previdno. Pri nakupu poiščite sir, ki je čvrst in ni predolgo ležal na hladnem. Burrato nežno prenesite v posodo za serviranje - ne stiskajte je in je ne obdelujte. 

Burrata je najbolj okusna, ko je postrežena na sobni temperaturi, zato jo iz hladilnika vzemite približno 30 minut pred serviranjem. Tako se sir zmehča, nadev pa postane zelo sočen in kremen.

Potem ko zarežemo vanjo, jo pojemo še isti dan. Tudi drugače moramo burato čimprej porabiti, saj gre za sveži sir. Italijani priporočajo, da se poje v roku treh do štirih dni od tedaj, ko je bila narejena. Po tem času spremeni okus, postane kisla in robata.

Ne glede na to, ali z burrato obložite solato, pripravite slasten sendvič ali jo preprosto uživate samostojno, bo s svojo svojim bogatim kremnim okusom in prijetno kislobo popestrila prav vsako jed. 

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?
UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Kaj je 'cobbler' in kako se pripravi?

Kobler (orig. cobbler) je za pripravo zelo preprosta sladica, ki vas bo navdušila s sočno sadno osnovo, prekrito s hrustljavo zapečenim testom. Kobler je najboljši, ko je še malce topel, postrežen s kepico vanilijevega sladoleda ali kupčkom hladne stepene smetane.

Sladice
Kaj je 'cobbler' in kako se pripravi?
Kaj je bolj zdravo: breskve ali nektarine?

Kakšna je energijska vrednost ene breskve in kakšna ene nektarine? Kateri od teh sadežev vsebuje več vitaminov in kateri več prehranskih vlaknin? Ali je kateri od njiju morda bolj zaželen v prehrani?

Zdravo in vegi
Kaj je bolj zdravo: breskve ali nektarine?
Trendi zajtrk, ki oskrbi z antioksidanti, vlakninami in zdravimi maščobami

Vizualno privlačne acai sklede so v zadnjih letih pri ljubiteljih zdrave prehrane postale zelo priljubljena izbira za zajtrk ali malico. Zaradi kombinacije zdravih sestavin, ki telo oskrbijo s številnimi koristnimi hranili, takšne sklede predstavljajo popoln obrok, ki podpira splošno zdravje in dobro počutje.

Zdravo in vegi
Trendi zajtrk, ki oskrbi z antioksidanti, vlakninami in zdravimi maščobami
Kaj je kimči in zakaj je tako zdrav?

Če ste v zadnjem času prebirali nasvete o zdravem prehranjevanju, ste med priporočenimi živili, ki bi jih morali pogosteje uživati, zagotovo zasledili kimči. Gre za osnovno jed korejske kuhinje, ki je zaradi zaradi številnih zdravstvenih koristi pridobila svetovno priznanje. Predstavljamo vam nekaj bistvenih prednosti uživanja kimčija, opremili pa vas bomo tudi z nekaterimi nasveti za njegovo pripravo in tudi uporabo.

Zdravo in vegi
Kaj je kimči in zakaj je tako zdrav?
Ko uporabljate agar agar, upoštevajte te nasvete

V svetu kulinaričnih stvaritev je agar agar izjemna sestavina, ki je pritegnila pozornost tako profesionalnih chefov kot tudi domačih kuharjev. Ta rastlinski nadomestek želatine, pridobljen iz morskih alg, ponuja v kuhinji številne možnosti. V nadaljevanju vam priporočamo tudi nekaj nasvetov in trikov, ki vam bodo pomagali izkoristiti potencial te vsestranske sestavine.

Triki in nasveti
Ko uporabljate agar agar, upoštevajte te nasvete
10 najbolj priljubljenih omak za testenine

Vam dišijo testenine, pa nimate ideje, s kakšno omako bi jih združili? Na kup smo zbrali nekaj odličnih predlogov, s katerimi bo kosilo zagotovo odlično. V nekaterih primerih bo na mizi tudi v manj kot 20 minutah!

Kaj skuhati
10 najbolj priljubljenih omak za testenine
Kako porabiti maskarpone?

Ste kupili sir maskarpone, da bi iz njega pripravili tiramisu, nato pa ste ga porabili samo pol in zdaj ne veste, kako bi ta priljubljen italijanski mlečni izdelek porabili? Naj vas kar takoj potolažimo, da je izbira primernih receptov zelo pestra in raznolika, saj lahko maskarpone uporabite tako v slanih kot tudi v sladkih jedeh, odlično pa se obnese tudi pri pripravi najrazličnejših krem za torte, rolade, sladice v kozarcu in drobno pecivo. Ujame se tako s čokolado in kakavom kot tudi sadjem, marsikoga pa bo navdušil tudi podatek, da lahko z njegovo pomočjo ustvarimo okusno in zelo kremasto omako za testenine.

Triki in nasveti
Kako porabiti maskarpone?
Kako zgostiti omako brez moke?

Kuhanje je bilo včasih zelo preprosto, saj so za zgoščevanje omak, juh in enolončnic vedno uporabljali moko. V jed, ki si jo želel zgostiti, si preprosto vmešal podmet ali prežganje ter jo pri zmerni temperaturi kuhal še toliko časa, da se je primerno zgostila. V zadnjem času pa se takšnemu načinu zgoščevanja izogiba vse več ljudi in vprašanje, kaj uporabiti za zgoščevanje omak namesto moke, si tako zastavlja vedno več gospodinj. Za vas smo na enem mestu zbrali najbolj priljubljene nadomestke in moramo reči, da je izbira resnično zelo pestra in raznolika.

Triki in nasveti
Kako zgostiti omako brez moke?
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657