Dunaj spada v regijo z edinstveno kulinarično zgodovino, ki ponuja raznolike jedi, pijače in sladice. Raziščite značilne okuse s tem preprostim vodnikom po dunajski kuhinji: od tradicionalnih jedi do pijač in sladic.

Uvod v dunajske specialitete

Dunaj ima bogato kulinarično tradicijo, ki je bila skozi stoletja seznanjena z neverjetno paleto vplivov. Večina tradicionalnih jedi izvira iz časa, ko je bil Dunaj središče velikega habsburškega cesarstva, ki je segalo vse od Francije do Rusije. Prav zato je v avstrijski kuhinji še danes mogoče čutiti vplive različnih narodov. Od okusnih madžarskih jedi, kot sta golaž in paprikaš, do pregrešnih sladic, kot je Sacher torta, Dunaj ponuja edinstvene okuse, ki jih ni mogoče doživeti nikjer drugje. Spoznajte posebnosti te regije in odkrijte, zakaj je dunajska kuhinja tako okusna.

Jedi, ki jih morate poskusiti med obiskom Dunaja

Wienerschintzel ali dunajski zrezek (ocvrt paniran telečji zrezek) je vsekakor na vrhu seznama kulinaričnih specialitet, ki jih velja poskusiti ob obisku avstrijske prestolnice. Tudi če ste ga vajeni jesti doma, bo tisti, ki ga boste dobili na Dunaju, zagotovo povsem drugačen, še zlasti bo večji, saj navadno sega vse do roba krožnika. Tafelspitz (na debelejše rezine narezana kuhana govedina, postrežena z mešanico mlečnega hrena in naribanih jabolk ali kremno špinačo) je še ena izmed značilnih avstrijskih jedi, klasična dunajska jed pa je tudi Halaszle, okusna juha oziroma enolončnica, pripravljena z ribami, zelenjavo in začimbami. Vsekakor lahko med obiskom Dunaja poskusite tudi juho z jetrnimi cmoki, svinjsko pečenko s kruhovimi cmoki ali pa si privoščite slastne klobasice, ki jim Dunajčani pravijo Frankfurter. Če vam ne diši kakšna od znamenitih tort, si za posladek vsekakor privoščite cesarski praženec oziroma Kaiserschmarrn, ki velja za veliko znamenitost med enostavnimi jedmi. 

Tradicionalne pijače in napitki

Med obiskom Dunaja bodo na svoj račun prišli tudi ljubitelji kave in kavnih napitkov. V zavetju kakšne dunajske kavarne si lahko privoščite tipično dunajsko kavo, imenovano (Wiener) Melange, ki je podobna kapučinu, a je prelita z vročim in s spenjenim mlekom, ali pa Einspänner, to je dvojni espresso z domačo stepeno smetano, ki je postrežen v visokem steklenem kozarcu. Za vse ljubitelje posebnih kavnih specialitet je tukaj še Mozart kava, sestavljena iz dvojnega espressa z goro kremne smetane, postrežena z majhnim kozarcem višnjevega likerja. 

V kolikor boste avstrijsko prestolnico obiskali v hladnejšem delu leta, se lahko po ogledu znamenitosti pogrejete s čajem ali kuhanim vinom (v nemščini Gluhwein), ki ju strežejo na vsakem koraku, prav tako pa tudi s tradicionalnim dunajskim vročim punčem ali lombombo – kremasto vročo čokolado z rumom, ki je po vrhu okrašena s stepeno smetano in posuta s cimetom.

Dunajske sladice

Dunaj je znan po številnih mestnih kavarnah, ki so pomemben del lokalne kulture. V njih si lahko poleg skodelice kave privoščite kos dobre tortice, med najbolj priljubljenimi so klasična Doboš torta (petplastni biskvit, polnjen s smetano, karamelo in orehi), Esterházy torta in Sacher torta, za potešitev želje po sladkem pa sta dobra izbira tudi tradicionalni dunajski jabolčni zavitek oziroma Apfelstrudel  ali že omenjeni carski praženec oziroma Kaiserschmarrn. 

Kje na Dunaju najti pristno kulinarično izkušnjo?

Zraven obiska restavracij, ki so lahko na Dunaju zelo drage, vam priporočamo tudi obisk stojnic na prostem, ki so na Dunaju zelo popularne, hrana tam pa je zelo okusna in tudi cenejša. Ljubitelji kulinarike lahko zavijete tudi na katero od večjih mestnih tržnic. Za najbolj priljubljeno velja tržnica Naschmarkt, ki je dolga kar 1,5 kilometra, na njej pa boste našli pestro in raznoliko ponudbo lokalnih izdelkov ter tudi najrazličnejših regionalnih in tudi svetovno poznanih specialitet.