Uštipci so priljubljeni ocvrtki, ki so lahko sladki ali slani, največkrat pa se postrežejo za zajtrk ali večerjo. Slani uštipci se običajno pripravljajo kot nadomestek kruha, velikokrat pa se postrežejo tudi kot prigrizek k pivu.
Osnovne sestavine za pripravo uštipcev so moka in jajca, odvisno od recepta pa v testo navadno dodamo tudi malo jogurta, vode ali mleka, da izboljšamo okus in teksturo uštipcev, pecilni prašek ali kvas, da postane testo zelo rahlo in puhasto, ter malo žganja ali alkoholnega kisa, da testo med cvrtjem ne vpije preveč olja.
Testo se običajno pripravi tako, da sestavine dobro premešamo, da dobimo gladko in enotno maso brez grudic, nato pa s pomočjo žličke oblikujemo v majhne kroglice, ki jih zlato rjavo ocvremo v segretem olju.
Uštipce postrežemo, dokler so še topli, saj so takrat najboljši – zunaj prijetno hrustljavi, znotraj pa rahli in zelo mehki. V nadaljevanju vam ponujamo odličen recept za pripravo slanih uštipcev, ki so narejeni v dobre pol ure.
Za pripravo hitrih uštipcev potrebujemo:
- 2 jajci
- 200 ml tekočega jogurta
- 200 g moke
- 1/2 žličke soli
- 1/2 vrečke pecilnega praška
- 1 žlička alkoholnega kisa (lahko tudi žganje)
- olje za cvrtje
V posodo ubijemo jajca in jih z ročno metlico na hitro razžvrkljamo. Dodamo vse ostale sestavine in dobro premešamo, da dobimo povsem gladko testo brez grudic.
Medtem ko pripravljamo testo, v večji lonec ali globljo ponev vlijemo olje in ga segrejemo na srednji temperaturi. Ko je olje primerno segreto, vanj najprej za nekaj sekund pomočimo žličko, nato pa z njo zajamemo testo in ga položimo v vroče olje. Če testo samo ne zdrsne z žličke, si pri tem pomagamo z drugo žličko. V olju naj ne bo preveč uštipcev naenkrat.
Uštipce cvremo na srednji temperaturi in ko se zlato rjavo obarvajo na spodnji strani, jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani. Ocvrte uštipce s penovko poberemo iz olja in odložimo na krožnik, ki smo ga obložili s kuhinjskimi brisačkami. Pustimo, da se odvečno olje odcedi.
Še tople uštipce serviramo na krožnik ali pladenj. Postrežemo jih s kislo smetano, kajmakom ali ajvarjem, odlični pa so tudi kot nadomestek kruha pri mesnih ali sirnih ploščah.
Povzeto po Index.hr
