Izvor bao bunsov sega v starodavno Kitajsko, kjer so jih sprva pripravljali kot hitro hrano za delavce. Prvi zapisi o puhastih parjenih kruhkih segajo v 2. stoletje n. št., ko so jih v provinci Hunan pripravljali kot prigrizek. Sčasoma so se bao bunsi razširili po celi Kitajski in postali priljubljeni v različnih regionalnih različicah.
Priljubljenost bao bunsov
Bao buns so postali izjemno priljubljeni po vsem svetu, še zlasti v zadnjih letih, zato so jih številne restavracije in ulični prodajalci vključili v svoje jedilnike. Njihova priljubljenost je posledica več dejavnikov:
Odličen okus: Bao bunsi so vsestranski in jih lahko prilagodite različnim okusom in dietam, kar pomeni, da jih lahko uživajo skoraj vsi.
Enostavna priprava: Priprava bao bunsov je preprosta, zato jih lahko pripravite tudi sami doma.
Družabna hrana: Bao bunsi so idealni za deljenje med prijatelji in družino, kar jih dela priljubljene na družabnih dogodkih in praznovanjih.
Neomejene možnosti nadevov: Mnogi kuharski mojstri ustvarjajo nove in kreativne nadeve, kar še dodatno povečuje njihovo priljubljenost in privlačnost. Napolnimo jih lahko tako s slanimi, kot tudi s sladkimi nadevi. Uporabite lahko pečeno svinjsko meso, marinirano v sojini omaki, ingverju, česnu in sladkem riževem vinu ali pa pripravite nadev iz pečenega piščanca, prelitega s teriyaki omako, z dodano zelenjavo, kot sta narezana paprika in korenje. Odlična je tudi kombinacija različne pražene zenjave in jajčne omlete ali pečenega jajca, če ste bolj inovativni, pa lahko združite tudi začinjeno mleto svinjino, kimči in sladko čilijevo omako. Bodite kreativni in nadeve prilagodite lastnim željam!
Osnova so rahli in mehki soparjeni kruhki
Osnova bao bunsov so kruhki, ki jih napolnemo z različnimi nadevi. Pripravljeni so iz preprostega kvašenega testa, ki mu dodamo tudi pecilni prašek. Ker jih skuhamo nad paro so zelo rahli in mehki, da se kar topijo v ustih. Da boste v trendovski jedi lahko uživali tudi vi, vam v nadaljevanju razkrivamo odličen recept za pripravo okusnih kruhkov. Slednji se tradicionalno soparijo v bambusovem soparniku, a če ga nimate pri roki, lahko uporabite tudi cedilo ali pa kakšen drug pripomoček, ki ga navadno uporabljate za kuhanje zelenjave ali pa štrukljev nad paro.
Za pripravo bao bunsov potrebujemo:
- 360 g večnamenske moke
- 1 žlička instant kvasa
- 1 žlička pecilnega praška
- 35 g belega sladkorja
- 35 g sončničnega olja (+ dodatno za namastitev kruhkov)
- 180 g tople vode
- 20 g mleka
Postopek priprave:
V večji skledi zmešamo presejano moko, pecilni prašek, kvas in sladkor.
V manjši posodici zmešamo rastlinsko olje, vodo in mleko.
Na sredini suhih sestavin naredimo jamico in vanjo vlijemo tekočo mešanico. Sestavine najprej premešamo s kuhalnico ali lopatko, da se združijo, nato pa testo stresemo na čisto delovno površino, kjer ga gnetemo, da postane gladko in elastično. Če se testo prijema dlani, dodamo še malo moke.
Ugneteno mesto oblikujemo v kepo in ga položimo v pomokano ali naoljeno skledo, ki jo pokrijemo in pustimo, da testo na toplem mestu počiva 90 minut oziroma dokler se ne podvoji.
Ko je testo vzhajano, ga prenesemo na delovno površino in gnetemo še 5 minut. V majhno skledo vlijemo majhno količino olja. Testo sploščimo in ga z valjarjem nekoliko razvaljamo. Na obeh ga rahlo namastimo z oljem (pomagamo si s čopičem), da se ne lepi na delovno površino. Testo nato razvaljamo na debelino enega centimetra.
Iz razvaljanega testa nato z 8-centimetrskim modelčkom za piškote izrežemo kroge. Vsak krog po vrhu na rahlo premažemo z oljem, nato pa ga prepognemo na polovico in položimo na kvadrat papirja za peko. Z valjarjem na rahlo povaljamo po vrhu, da vsak prepognjen kos rahlo sploščimo. Odvečno testo lahko ponovno razvaljamo, razrežemo in prepognemo na enak način. Kruhke rahlo pokrijemo s čisto brisačo in pustimo vzhajati 30 minut.
Posodo do tretjine napolnimo z vodo in jo postavimo na močan ogenj. Nad posodo postavimo bambusov/kovinski soparnik, cedilo ali pa kakšen drug pripomoček. Ko voda v posodi zavre, v soparnik skupaj s papirji za peko položimo vzhajane kruhke. Soparnik pokrijemo in pustimo, da se kruhki nad paro kuhajo 12 minut oziroma dokler niso puhasti in kuhani. Nato ugasnemo ogenj (ne dvigujemo pokrova) in pustimo kruhke 5 minut počivati nad vročo vodo, preden jih prenesemo na krožnik ali pladenj.
Opomba: Kruhke lahko pripravite največ en dan vnaprej in jih pred serviranjem segrejete nad paro. Lahko jih tudi zamrznete in jih pred serviranjem ponovno segrejete v parni pečici.
