Kot številna druga velika kulinarična odkritja so tudi kis odkrili po naključju. Legenda pravi, da se je to zgodilo pred več kot deset tisoč leti, ko se je vino, ki je bilo predolgo v sodu, skisalo. Vino pa seveda ni edina surovina za izdelavo kisa, saj ga danes izdelujemo iz vrste drugih živil, ki vsebujejo dovolj sladkorja. V sredozemskih državah prevladuje vinski, v Veliki Britaniji ječmenov, v Aziji rižev, pri nas pa seveda jabolčni kis.
♦ Za marsikoga (še zlasti Italijane) je balzamični kis (it. aceto balsamico) kralj med kisi. Gre za poseben italijanski kis iz rdečega vina, ki tri do dvanajst let zori v lesenih sodih in ima intenziven, nekoliko sladek okus. Odlično se ujame z olivnim ali orehovim oljem. Uporabljamo ga za začinjanje listnate ali paradižnikove solate, mariniranje zelenjave in vlaganje. Odlično se ujame tudi s perutnino, svinjino in lečo. V zadnjem času je zelo priljubljen zgoščen balzamični kis, ki ga lahko uporabljamo tudi za pripravo sladic. Čas je, da odprete vrata novim okusom in poskusite odlične svinjske kotlete z balzamičnim kisom, pečeno rdečo peso z balzamično glazuro ali pečene fige s pršutom, sirom in balzamičnim kisom.
♦ Pri nas zelo priljubljen jabolčni kis ima mil, rahlo sladek jabolčni okus in vonj. Uporabljamo ga za začinjanje nežne glavnate solate, mariniranje perutnine in rib, v prelivih za sadne solate in za vlaganje. Zaradi številnih zdravilnih učinkov se že več tisoč let uporablja tudi v zdravstvene namene. Med drugim pomirja boleče grlo ter suho in srbečo kožo, pomaga pri zdravljenju sinusnih in pljučnih vnetij ter omili čebelji in meduzji pik. Ker topi maščobe v telesu in zavira željo po sladkarijah, mastni in čezmerno slani hrani, je tudi odlično sredstvo za hujšanje. Če želite preizkusiti njegove shujševalne učinke, vam svetujemo, da preizkusite priljubljeno očiščevalno dieto z jabolčnim kisom.
♦ Začimbni kisi so dandanes zelo priljubljeni. Pripravljeni so iz zelišč (npr. pehtran, rožmarin, bazilika, timijan), sadja (npr. maline) ali cvetov (npr. bezeg). Uporabljamo jih za pripravo maslenih omak, solatnih prelivov in namakanje sadja. Pehtranov kis se odlično poda k lupinarjem in piščančjemu mesu, rožmarinov kis pa v enolončnice z jagnjetino. Malinov kis je primeren za prelive lahkih poletnih solat s piščančjim mesom, za sadne solate in za mariniranje pese. Vse začimbne kise lahko brez večjih težav pripravimo sami. Ponujamo vam recept za pripravo zeliščnega kisa ali malinovega kisa.
Uporabljamo ga lahko tudi za čiščenje!
Kis pa ni uporaben zgolj v kulinarične namene, temveč ga lahko uporabljamo tudi pri čiščenju kuhinje. S pomočjo kisa očistimo tla (250 ml kisa na 7,5 l vroče vode), odišavimo kuhinjski odtok (250 ml kisa vlijemo 1 x tedensko v odtok in po 30 minutah speremo z mrzlo vodo), odmašimo odtok (v odtok stresemo pest sode bikarbone, čez nalijemo 120 ml kisa in po 20 minutah speremo z vročo vodo), očistimo in razkužimo desko za rezanje, očistimo hladilnik (uporabljamo mešanico 50:50 kisa in vode), očistimo grelec za vodo (v grelcu zavremo mešanico vode in kisa in pustimo stati 10 minut), očistimo pomivalni stroj (pred pranjem prilijemo 250 ml kisa) ali odstranimo madež z lonca (lonec napolnimo s 660 ml vode, v katero dodamo 3 jedilne žlice kisa; kuhamo toliko časa, da se madež zmehča). Hkrati pa kis tudi odstranjuje vonj čebule s prstov (prste s kisom podrgnemo pred in po rezanju čebule) in z rok odstranjuje sadne madeže.
