Kuhinje

Slani cmoki na 7 načinov!

V slovenski kuhinji so cmoki ena od bolj priljubljenih jedi. Pa naj bodo sladki ali slani. In prav slednji se v hladnejših mesecih pogosto znajdejo na krožnikih, saj so več kot odlična in nasitna jed.

M.J.

21. 11. 2012 10.25

Izberite Okusno.je za svoj prednostni vir na Google.

Pečeni jetrni cmoki, postreženi v začinjeni mesni juhi, so znana nemška specialiteta. FOTO: iStockphoto

Cmoki so ena tistih jedi, ki jo poznajo po vsem svetu. Še zlasti so priljubljeni v srednji Evropi, v južnonemški in avstrijski kuhinji, kjer jim pravijo "knödel". Cmoke lahko pripravljamo v vseh letnih časih. V toplejših mesecih, ko je izbira svežega sezonskega sadja nekoliko pestrejša, radi pripravljamo sladke cmoke. V hladnejših mesecih pa iz krompirjevega ali kvašenega testa, pšeničnega ali koruznega zdroba ter starega kruha radi pripravimo slane cmoke. Vendar to ni vse. Kot testenine tudi cmoke delamo z različnimi dodatki. Lahko jih polnimo z mesom ali zelenjavo. Ali pa osnovno testo za cmoke pomešamo z mesom ali zelenjavo. Tako na primer naredimo odlične jetrne cmoke, ki jih ponudimo v čisti mesni juhi.

Cmoke navadno kuhamo v osoljenem kropu. Od velikosti cmokov je odvisno, koliko časa jih kuhamo. V osnovi upoštevamo pravilo, da so nezamrznjeni cmoki kuhani, ko priplavajo na površje. FOTO: Profimedia

Cmoke navadno kuhamo v osoljenem kropu, lahko pa jih tudi pečemo v pečici, po kuhanju popečemo v ponvi ali parimo. Dobre cmoke odlikuje rahlost, hkrati pa morajo biti dovolj čvrsti, da pri kuhanju ne razpadejo. Za preskus damo v vrel krop en cmok, in če razpade, v testo dodamo še malo jajca ali moke. Cmoke vedno kuhamo v odkriti posodi, saj se lahko med kuhanjem v pokriti posodi preveč zmehčajo.

Ko nam čas dopušča, lahko cmoke naredimo na zalogo in zamrznemo. Tako jih bomo imeli pri roki tudi takrat, ko nam bo primanjkovalo časa. Pripravljene, a nekuhane cmoke najlažje zamrznemo tako, da jih razporedimo po pladnju, ki ga postavimo v zamrzovalnik. Zamrznjene cmoke nato shranimo v vrečke, ki jih tesno zapremo in shranimo v zamrzovalnik. Ko jih želimo pripraviti, jih ne odmrznemo, ampak kar zamrznjene skuhamo v osoljenem kropu. Počakamo, da cmoki splavajo na površje, potem jih kuhamo še od 5 do 10 minut.

Okusna ideja za brezmesno kosilo: kruhovi cmoki z gobovo omako. FOTO: iStockphoto

Krompirjevi cmoki so odlična priloga, ki jo lahko postrežemo k pečenemu mesu ali zelenjavi. FOTO: iStockphoto

Kako slane cmoke ponudimo?
Cmoke navadno ponudimo kot prilogo, skupaj s skledo sezonske solate pa so tudi odlično kosilo ali večerja. Kuhane cmoke po želji zabelimo s kislo smetano, prepraženimi drobtinami ali ocvirki, ali prelijemo s poljubno omako, na primer gobovo omako. Nizozemci cmoke začinijo s čilijevo omako, Ukrajinci z veliko smetane, Gruzijci pa jih postrežejo s sveže mletim poprom. Japonci jih začinijo z ingverjem in čebulo, Kitajci pa s sojino omako, česnom in kisom. Če cmoke pripravimo kot prilogo, jih postrežemo k zelenjavi ali pečenemu mesu, pa naj bo to pečenka ali sočni zrezki z omako. Kako boste cmoke pripravili in kako jih boste postregli, je odvisno od vašega okusa in vaših želja – mi vam ponujamo nekaj okusnih idej:
►kruhovi cmoki,
►kruhovi cmoki s kostanjem,
►krompirjevi cmoki,
►krompirjevi cmoki s slanino,
►pečeni jetrni cmoki v juhi,
►japonski zeleni cmoki,
►kitajski cmočki s svinjino.

Kako pa vi pripravljate cmoke? Pošljite nam recept ali pa se nam pridružite na naši Facebook strani in z nami delite svoje mnenje, nasvete in izkušnje. Ste se nam že pridružili na Facebooku? To lahko storite s klikom na