Po starih zapisih Majev naj bi prve tortilje ustvaril neki kmet za svojega lačnega kralja – približno 10.000 let pred našim štetjem! Maji so bili znani po tem, da so veliko uporabljali koruzo, v takšnih in drugačnih jedeh. Za pripravo tortilj so koruzo zmleli in iz nje napravili testo, ki se je imenovalo masa.
Tortilje (imenovali so jih tlaxcalli) so uporabljali kot kruh in vanje zavijali različne sestavine ali pa jih jedli poleg ostalih jedi, ki so jih pripravljali.
Med odkrivanjem ozemlja in kulture Majev, so španski osvajalci od njih hitro prevzeli uporabo tortilj v kulinarične namene. Španski osvajalec Hernán Cortés pa jih je preimenoval v tortilla, kar v španskem jeziku pomeni majhna tortica.

Dandanes poznamo veliko različnih vrst tortilj in načinov njihove priprave. Še danes se tortilje večinoma jedo tako, kot so jih jedli Maji in Azteki. Poleg tega pa jih danes uporabljamo tudi kot eno od sestavin za pripravo nekaterih jedi (npr. tuna casserole).

Koruzne tortilje so tradicionalne tortilje, vendar so v severnem delu Mehike (blizu meje z Ameriko) začeli izdelovati in uporabljati pšenične tortilje. Njihova priprava je veliko bolj zapletena kot priprava koruznih tortilj. Pazljivi moramo biti, da jih pri peki ne prepečemo, saj postanejo trše in se začnejo drobiti. V zadnjem času pa se na tržišču in v nekaterih restavracijah pojavljajo tudi špinačne tortilje. Te ne vsebujejo moke, saj so narejene iz krompirja in špinačnih listov.

Ko tortilje pripravljamo vnaprej (ali kupimo že pripravljene), jih moramo pred uporabo pogreti. Segrejemo jih lahko v ponvi z malo olja, pečici ali mikrovalovni pečici. Tople tortilje veliko lažje zvijamo in oblikujemo.

Kot je bilo že omenjeno, lahko iz tortilj pripravimo raznorazne jedi. S čim in kako jih bomo polnili ni nobenega napisanega pravila ali navodil. Uporabimo lahko različno zelenjavo, meso, sir, morske sadeže...

Enchilada je polnjena in v zvita tortilja, katero prekrijemo z različnimi polivkam in nato zapečemo.
- sirova enchilada
- piščančja enchilada

Quesadillas so kot sendviči narejene tortilje, ki so navadno polnjene s čilijem in sirom, nato pa pogrete v pečici ali na ponvi.

Tacos je jed, ki je pripravljena iz prepognjenih koruznih tortilj, katere so nadevane z raznimi omakami in mesom (ribami, morskimi sadeži...).
- tacos z govedino
- tacos z repki

Tostadas so manjše ocvrte tortilje, ki so obložene s solato, mesom, sirom ali drugimi dobrotami.
- tostada s kozicami
- tostada s svinjino

Poleg omenjenih jedi iz tortilj pa lahko iz njih pripravimo tudi predjedi in prigrizke po lastnem navdihu. Podarjamo vam nekaj izvirnih in enostavnih idej:
- zavitek s slanino in zelenjavo
- zavitek s kuhanim pršutom in skuto
- solatni zvitki
- zavitek s piščančjimi prsmi in sirom
- chorizo s sirom

Da pa bodo tortilje še bolj slastne jih lahko izboljšamo z dodatkom raznih omak, kot so guacamole omaka, zeleno-rdeča omaka, refritos ali sirova omaka.

Ne glede na to, kaj in kako si jih bomo pripravili, nas bodo vedno nasitile in navdušile s svojo raznovrstnostjo.

Kakšne tortilje pa pripravljate vi? Zaupajte nam vaše recepte in skrivnosti na naši Facebook strani. Ali pa nam pošljite vaš recept.