Prehrana Mehičanov je zelo pestra in se razlikuje po regijah, je pa tudi precej drugačna od hrane, ki smo je vajeni v naših mehiških restavracijah.

V severni Mehiki uživajo veliko govedine, kozje in nojevo meso. Skupni severu in jugozahodu so: čiliji, paradižniki, tortilje, fižol in tekila. Južno-vzhodna Mehika je znana po pikantni zelenjavi in piščančjih jedeh zaradi vpliva s Karibov. V obmorskih krajih je značilna morska hrana, po večini mehiških krajev pa se v hrani pojavlja med, značilna pa je tudi pijača balché (podobna medici).

V vaseh je mogoče dobiti bolj eksotično hrano, kakršno so  pripravljali Maji in Azteki – klopotače, plazilce, jelene, pajke, opice, mravljinčja jajca in različne insekte. Pomembno je omeniti še, da Mehičani radi uporabljajo žar (odprt ogenj), delajo kremaste juhe, radi pa imajo tudi vampe … Za zajtrk jedo sladki kruh, umešana jajca s slanino ali šunko, pečena jajca na tortiljah, s paradižnikovo omako in čiliji, vallejo jajca, različno sadje, chilaquiles (tortilje s čebulo, piščancem, sirom in omako) … in fižol, kar Slovencem sploh ne pride na pamet – za zajtrk se najesti fižola?!

Mehiške klasike, ki smo jih vajeni tudi mi, so: tortilje, fižol, čiliji (čilijeva omaka), guacamole omaka, salsa verde, zeleno-rdeča omaka, tekila in mehiško pivo (Corona ...).

V svoji prehrani Mehičani uporabljajo tudi nekaj zanimivih začimb in zelišč, ki jih je treba uživati pazljivo in zmerno, saj jih naša prebava ni vajena. Nekateri čiliji imajo namreč izjemno pekoč okus! Najbolj pogoste začimbe mehiške kuhinje so: čiliji (serrano, jalapeno, habanero, chilaca, cascabel ...), dišeča metlika, chipotle (suh, dimljen jalapeno čili) in nam poznani: origano, koriander, cimet, kakav, čebula in česen.

Ste vedeli?
Mehiška hrana je zelo priljubljena zlasti v Ameriki, vendar so Američani začeli prirejati originalne mehiške jedi. Take so na primer chimichange, nachos in burrito …, v katere so dodali velike količine sira (nacho), kar je za večino krajev v Mehiki dejansko nenavadno. Torej kombinirati sir s tacosi in tostadami so si dejansko izmislili Američani. Sir v pravi mehiški kuhinji je bel, podoben skuti, mocareli, feta siru ali rikoti – npr. panela sir. 

Tipične mehiške jedi so še:
- Ceviche (surova riba, marinirana v soku citrusov in servirana v solati)
- Chiles Renellos (čiliji, polnjeni s picadillo nadevom in paradižnikovo omako)
- Enchiladas (tortilje, polnjene z zelenjavo, v čilijevi ali paradižnikovi omaki z dodatkom kisle smetane)
- Quesadillas (tortilje, polnjene s panela sirom in popečene na odprtem žaru)
- Poc Chuc (svinjski file s paradižnikom in začimbami)
- Pollo Pibil (piščanec, mariniran v pomarančnem soku in začimbah ter popečen v bananinih listih)
- Tacos (popečene tortilje, polnjene s poljubnimi mehiško-klasičnimi sestavinami)
- Tamales (piščanec, svinjina ali puran s koruzno pasto)
- Tostadas (hrustljave tortilje, polnjene z guacamole omako, kislo smetano, čiliji in piščancem)
- Tortas (bogato obloženi mehiški sendviči)
- Mole omaka (čokoladna omaka z obilico mehiških začimb)
- Pipían omaka (bučkina semena s piščancem)

Na koncu še nekaj napotkov, ki vam bodo v pomoč, če se odpravite na potovanje v Mehiko. Da vas imena pri naročanju hrane ne bodo zmedla, vam ponujamo seznam najbolj osnovnih mehiških jedi:

almejas = školjke
calamar = ligenj
tiburón = morski pes
atún = tuna
pollo = piščanec
puerco = svinjina
ternera = teletina
tocino = slanina
ensalada = solata
fijoles = fižol
maiz = koruza
papas = krompir
agua = voda
cerveza = pivo
vino tinto = rdeče vino
helado = sladoled