Kuhinje

Slajenje in kuhanje z medom

Med, sladko sadje in sadni sirupi so bili prva znana sladila. Tudi danes so še vedno v uporabi, vendar jih je v kulinariki že zelo izpodrinil sladkor. Poskrbite, da med ne bo povsem pozabljen in ga vključite v pripravo svojih jedi!

M.J.

04. 01. 2012 12.21

Med je najstarejše naravno sladilo, ki ga je pri nas šele v 9. stoletju, ko so Turki s širjenjem islama v Evropo prinesli sladkorni trs, nadomestil sladkor. Vendar pa med na srečo kljub temu ni potonil v pozabo in je še danes pomembna sestavina mnogih poslastic, ki prihajajo z vseh koncev sveta.

Tradicija izdelovanja dražgoških medenih kruhkov izhaja iz 18. stoletja. FOTO: iStockphoto

Grki z njim sladkajo gost in nasiten jogurt, Orient se lahko pohvali s slastno in aromatično sladico, ki se imenuje halva, na Balkanu iz medu pripravljajo sočno baklavo, ki se ob ugrizu spremeni v pravo poželenje, ne smemo pa pozabiti niti na turški med, ki je prav tako nekaj posebnega. Ne nazadnje pa je med nepogrešljiva sestavina tudi v slovenski kulinariki. Naj izpostavimo zgolj lepe in zanimive dražgoške medene kruhke. Med pa ne uporabljamo samo za pripravo sladic, temveč lahko z njim oplemenitimo tudi okus mesa (uporablja se tudi za prekajevanje gnjati) in zelenjave ali pa ga uporabimo za pripravo različnih marinad, zdravih napitkov in žganih pijač. Kulinarični mojstri ga naravnost obožujejo, saj z njegovo pomočjo jedem pričarajo odličen okus in svojevrstno aromo.