Okusi sveta

9 izjemnih nordijskih receptov!

Če je nekdaj veljajo, da svetovne kulinarične trende krojijo Francozi, so v zadnjih letih njihovo vlogo prevzeli nordijci. Številne nordijske restavracije se namreč ponašajo z Michelinovimi zvezdicami, v Kopenhagnu pa se nahaja tudi najboljša restavracija na svetu – slovita Noma, ki je preprosto nordijsko kulinariko povzdignila v sam svetovni vrh.

M.J.

13. 11. 2015 14.45

Nordijska kulinarika je v zadnjih letih močno napredovala in pokazala svetu, da prebivalci severnih dežel ne jedo samo rib, kot morda številni mislijo. Res je, da je njihova tradicionalna kuhinja zelo preprosta, a znajo tudi najbolj preproste sestavine spremeniti v vrhunske jedi. Pri pripravi jedi se držijo pravila "poberi, serviraj in pojej", ki med drugim pomeni tudi to, da v kuhinji uporabijo tisto, kar imajo trenutno pri roki – ribe iz bližnjega potoka ali jezera; divjačino, gobe, užitne zeli in gozdne sadeže iz bližnjega gozda ter zelenjavo iz domačega vrta.

Osnovne sestavine nordijske kuhinje so ribe in morski sadeži, meso, zelenjava, sadje, gobe in žitarice, kot sta rž in oves. FOTO: Thinkstock

Odsotnost svetlobe, kratka sezona svežih sestavin in mraz so nordijce primorali k shranjevanju živil in pripravljanju zalog za mrzle in temne zimske mesece. Živila radi sušijo, vkuhavajo, marinirajo, vlagajo v kis in fermentirajo. Nordijci so namreč pravi mojstri v fermentiranju živil. Na Švedskem za tradicionalno specialiteto veljajo fermentirani sledi (jed se imenuje surströmmingsskiva), ki jih najprej nekaj mesecev fermentirajo v lesenih sodih, potem pa zaprejo v pločevinke, kjer se fermentacija nadaljuje še nadaljnjih nekaj mesecev. Vonj fermentiranih rib je seveda sila odlijajoč, saj spominja na mešanico gnilih jajc in kisa, okus pa naj bi bil izjemen. Ribe se tradicionalno jedo v sendviču oziroma natančneje na tankem in hrustljavem švedskem kruhu, namazanem z maslom ali kislo smetano.

Najbolj znana švedska jed so slastne mesne kroglice, ki jih tradicionalno postrežejo z gosto kremno omako in brusničnim džemom. FOTO: Profimedia

Fermentirana riba pa vsekakor ni edina značilna jed iz bogate nordijske kulinarike. Tu so še slastne mesne kroglice, sladko pecivo s cimetom in kardamomom, hladni sendviči, jedi iz svežega ali prekajenega lososa, divjačinske enolončnice, pa še in še bi lahko naštevali. Za pokušino vam ponujamo nekaj odličnih nordijskih receptov:
► Piščančje mesne kroglice v kremni omaki
► Švedske mesne kroglice
► Finske pite
► Švedske princeske
► Cimetovi polži
► Divjačinski ragu z vinom in brusnično marmelado
► Danski krofki
► Lucijine mačke
► Kvašen losos (gravad lax)

nordijska kuhinja kulinarika značilnosti jedi recepti fermentirana okusi sveta

Okusi sveta Praznična kuhinja: 10 izjemnih piščančjih jedi

Okusi sveta Najboljši indijski recepti!

Sorodni članki

Ekskluziven intervju s Sasujem Laukkonejem

39-letni finski kuharski mojster, z Michelinovo zvezdico nagrajeni Sasu Laukkonen, se te dni mudi v Sloveniji. Svetovno priznanega kuharja smo za pogovor ujeli v Gostilni pri šefu, kjer skupaj z Binetom Volčičem tekmovalcem šova Gostilna išče šefa razkrivta skrivnosti vrhunske kulinarike.

Intervju

Več kot 15 slastnih mehiških jedi

Res je, da smo Slovenci veliki ljubitelji mehiške hrane. A vendar se hrana, ki jo pri nas poznamo kot mehiško, bistveno razlikuje od tradicionalne mehiške hrane. Na popotovanju po Mehiki boste v restavracijah zaman iskali tacose, debelo prelite s topljenim rumenim sirom, ali pa burritose s slastnimi kremastimi omakami. Kombiniranje mehiških jedi s sirom so si namreč izmislili Američani, ki so veliki ljubitelji mehiške hrane. Ker niso bili vajeni močnih okusov, so začeli tradicionalne recepte nekoliko prirejati in tako so nastali slavni burritosi, tacosi in chimichange, ki jih strežejo v "mehiških" restavracijah po svetu.

Mehiška

Najboljši indijski recepti!

Indija je ena redkih dežel, kjer na svoj račun pridejo vegetarijanci in ljubitelji zdrave prehrane. Okusne zelenjavne jedi so namreč dostopne v prav vsakem kotičku te navadne dežele, ki med drugim slovi tudi po zelo pekočih in aromatičnih jedeh ter slastnih sladicah.

Okusi sveta

Jedi, ki jih Slovenci obožujemo

Čevapčiči in mesne specialitete z žara, takšne in drugačne pite ter zelo sladke sladice, ki se tradicionalno postrežejo s skodelico zelo močne kave. To so zgolj nekatere značilnosti bosanske kulinarike, ki v svetu morda ni tako poznana, Slovenci pa jo naravnost obožujemo. V nadaljevanju vam bomo predstavili nekatere značilne bosanske jedi, oskrbeli pa vas bomo tudi z okusnimi recepti, s katerimi boste v svoj dom z lahkoto vnesli nekaj značilnega bosanskega vzdušja.

Balkanska

Več kot 15 božansko okusnih italijanskih receptov

Italijanska kuhinja velja za eno najboljših in najbolj priljubljenih kuhinj na svetu. Na seznamu najbolj priljubljenih jedi se znajdejo pica, testenine na tisoč in en način, slastne rižote ter seveda večne sladice, kot so tiramisu, panna cotta in slavni italijanski gelato. Pričarajte si kanček italijanskega vonja v domači kuhinji - s pomočjo naših receptov!

Italijanska