Res je, da smo Slovenci veliki ljubitelji mehiške hrane. A vendar se hrana, ki jo pri nas poznamo kot mehiško, bistveno razlikuje od tradicionalne mehiške hrane. Na popotovanju po Mehiki boste v restavracijah zaman iskali tacose, debelo prelite s topljenim rumenim sirom, ali pa burritose s slastnimi kremastimi omakami. Kombiniranje mehiških jedi s sirom so si namreč izmislili Američani, ki so veliki ljubitelji mehiške hrane. Ker niso bili vajeni močnih okusov, so začeli tradicionalne recepte nekoliko prirejati in tako so nastali slavni burritosi, tacosi in chimichange, ki jih strežejo v "mehiških" restavracijah po svetu.
Tradicionalna mehiška kulinarika je zaradi velikosti države in geografske raznolikosti zelo pestra in raznolika. V severnem delu uživajo veliko govedine in ovčjega mesa, v obmorskih krajih prevladuje morska hrana, jugovzhodna Mehika je znana po pikantni zelenjavi in piščančjih jedeh, odročne vasice v džungli pa slovijo po nenavadnih jedeh, v katerih se znajdejo celo klopotače, plazilci, pajki in številni drugi insekti. Kljub vsej raznolikosti pa veljajo fižol, koruza in čiliji (sveži ali posušeni) za nekakakšno "sveto trojico“ mehiške kulinarike, ki so se ji s prihodom Špancev v 16. stoletju pridružili še pšenica, meso udomačenih živali (govedina, svinjina, perutnina), začimbe (cimet, klinčki, zvezdasti janež, vanilija, koriander ipd.) in mlečni izdelki.
Čiliji so ena od osnovnih sestavina mehiške kulinarike. Poznajo več kot 100 različnih vrst, za posamezne jedi pa navadno uporabljajo samo točno določeno sorto čilijev, saj bi druge sorte lahko povsem porušile usklajenost okusov. Velike plodove sorte poblanos pripravljajo kot zelenjavo in jih pogosto polnijo z različnimi nadevi, sorti jalapeno in serrano sta primerni za salse in nadeve, posušene plodove sort ancho in pasilla pa pogosto meljejo in uporabljajo za zgoščevanje jedi in omak.FOTO: Thinkstock
Tortilje Mehičani uporabljajo namesto kruha. Ponudijo jih skorajda k vsaki jedi, so pa tudi osnova za pripravo številnih jedi.FOTO: iStockphoto
Ko je govora o najbolj znamenitih mehiških jedeh, bi izhajajoč iz ponudbe sodobnih mehiških restavracij lahko zmotno pomislili, da se mehiška kulinarika sestoji izključno iz tacosov, enchilad, fajit, burritov in chimichang. A vendar to še zdaleč ni vse, kar ponuja mehiška kuhinja. Zagotovo ne moremo mimo znamenitega moleja, osnovne mehiške omake, ki jo največkrat postrežejo z mesom. Priprava omake je umetnost, recepti za najboljše moleje pa so skrivnost, ki se prenaša iz roda v rod. Osnova priljubljene omake je seveda čili, ki se mu dodajo številni dodatki, kot so česen, čebula, semena bikse, različne začimbe, suho sadje, oreščki, kakav ali čokolada. Obstaja veliko različic omake, najbolj znana in priljubljena pa je zagotovo omaka mole poblano, ki jo Mehičani pripravljajo ob vseh posebnih priložnostih in praznikih, zlasti na jugu in v osrednjih pokrajinah države. Poleg znamenitega moleja se na seznamu najbolj znanih mehiških jedi znajdejo še chilaquiles (tradicionalna mehiška jed, ki se običajno postreže za zajtrk), pozole (juhi podobna jed s piščancem ali svinjino in veliko koruznih zrn), tamale (v bananove ali koruzne liste zavit nadev iz mesa, sira zelenjave in koruzne paste), ceviche (surova riba, marinirana v soku citrusov in servirana v solati), guacamole (priloga oziroma omaka iz avokada), atole (gosta koruzna kaša), chilli con carne (gosta enolončnica iz mesa, čilija in fižola) in frijoles charros (močna fižolova enolončnica).
Piščančja enchilada je odlična ideja za družinsko kosilo.FOTO: iStockphotoČe pripravljate mehiško zabavo, s piščančji tacosi odlična izbira. Postrezite jih z različnimi omakami in salsami in pustite gostom, da si jih pripravijo po svojem okusu.FOTO: iStockphoto
Več kot 15 slastnih mehiških jedi!
Mehiške jedi so odlična izbira za hiter prigrizek, romantično večerjo, zabavo s prijatelji ali nedeljsko družinsko kosilo. Za vas smo pripravili izbor najboljših in najbolj priljubljenih mehiških jedi, na vas pa je odločitev, katero boste najprej pripravili!
