Torej, načinov priprave dobre omlete je skorajda nešteto. Praktično vsak kuhar ima svojo metodo, pripomočke in pravila. Vendar se vsi strinjajo, da je ni čez dobro ponev in kvalitetna sveža jajca. Pri izbiri jajc vsekakor ne bomo zgrešili, če bomo omleto pripravili s svežimi domačimi jajci ekološke pridelave. Pri izbiri ponve za pripravo omlete pa imamo kar pestro izbiro. Profesionalni kuharji prisegajo na litoželezno ponev, saj morajo omleto pripraviti hitro, pripravijo pa jo na visoki temperaturi. Ker pa imamo doma ponavadi nekoliko več časa za pripravo omlete, lahko uporabimo teflonsko ponev, ki bo tudi preprečila, da bi se nam omleta prijela. Pomembno je tudi, da ponev ni prevelika ali premajhna! Velikost ponve namreč vpliva na debelino omlete; v preveliki ponvi bo omleta pretanka in se bo trgala, v premajhni ponvi pa bo omleta predebela in neenakomerno spečena. Najbolje je, da se pri pripravi omlete držimo preverjene formule: za pripravo omlete za 1 osebo potrebujemo 2 do 3 jajca, pripravimo pa jo v ponvi s premerom od 15 do 20 cm.
Četudi piprava omlete ni tako zelo zapletena, so se skozi čas  izoblikovale različne vrste in načini priprave omlet. Pa si poglejmo, katere omlete poznamo.

ZVITE OMLETE
Zvite omlete so najpogostejša in najbolj znana oblika priprave omlet. So zelo preproste za pripravo in spadajo v osnove kuhanja. Pri zvitih omletah mora prevladovati okus po jajcih, zato z dodatki nikoli ne pretiravamo.
Kako pravilno pripravimo zvito omleto?
1. Tik pred pripravo omlete sveža jajca ubijemo v skledico in jih z vilico ali ročno metlico žvrkljamo toliko časa, da beljak ni več viden. Nato jajca solimo in nekoliko popramo.
2. Ponev, v kateri bomo spekli omleto, pristavimo na zmerno temperaturo in v njej raztopimo 30 g masla. Pustimo, da začne maslo rahlo rjaveti. Nato v ponev vlijemo razžvrkljana jajca in z lopatko močno mešamo toliko časa, da se jajca začnejo strjevati.
3. Z robov ponve jajčno zmes potegnemo na sredino in pri tem držimo ponev nekoliko poševno, da tekočina steče proti robu. Postopek ponavljamo toliko časa, da se omleta povsod rahlo strdi.
4. Jajčno zmes pustimo pri miru, da se omleta na spodnji strani rahlo zapeče (30 do 40 sekund). Tedaj ponev odstavimo in na zgornjo tretjino omlete dodamo nadev. Z lopatko vrhnji del omlete prepognemo proti sredini. Nato ponev nagnemo nad krožnik in omleto s pomočjo kuhalnice stresemo na krožnik ter še enkrat prepognemo.
Če imate radi zvite omlete, vam podarjamo nekaj okusnih idej  za pripravo:
► omleta s paradižnikom in sirom,
► omleta z gobami,
► zeliščna omleta,
► omleta s šunko in sirom,
► kalifornijska omleta,
► omleta s špinačo in parmezanom,
► grška omleta,
► omleta s čemažem.

PLOŠČATE OMLETE
Za ploščate omlete je značilno, da glavni okus omlete niso jajca, temveč jajca služijo zgolj kot "vezivo“ različnim dodatkom, kot so čebula, narezan krompir, šunka, paprika, paradižnik, sir ... Takšne omlete so zelo priljubljene v Mehiki, Španiji in Italiji. Pri pripravi ploščate omlete si pomagamo z večjim krožnikom, na katerega omleto, ko se spodnja stran dobro zapeče, prevrnemo in nato previdno spustimo nazaj v ponev, da se zapeče še druga stran. Seveda si pri obračanju omlete lahko pomagamo še z eno ponvijo, v katero obrnemo omleto.
Ponujamo vam nekaj idej za pripravo okusnih ploščatih omlet:
► omleta z bučkam,
► španska omleta,
► zelenjavna omleta.