Za pripravo lazanjinih rolic potrebujemo:
⇒ jajce
⇒ rikoto (skuto)
⇒ mocarelo
⇒ nariban parmezan
⇒ sveže špinačne liste
⇒ paradižnikovo omako
⇒ testenine za lazanjo
V skledico ubijemo jajce in ga z vilico malo razžvrkljamo. Razžvrkljano jajce zmešamo z rikoto (skuto). Mocarelo dobro odcedimo in narežemo na rezine. Testenine za lazanjo v osoljenem kropu skuhamo "al dente". Kuhane testenine odcedimo in razporedimo po čisti delovni površini. Obložimo jih z malo mešanice rikote in jajca, špinačnimi listi, paradižnikovo omako in naribanim parmezanom. Testenine nato zvijemo v rolice. 
Po dnu globokega pekača razporedimo malo paradižnikove omake. Na omako položimo lazanjine rolice in jih po vrhu premažemo še z malo omake. Rolice obložimo z rezinami mocarele in po vrhu potrosimo še malo naribanega parmezana (alhko tudi malo origana). Rolice pečemo v pečici, ogreti na 175 stopinj Celzija, 25 do 30 minut.
Nasvet:
► Po enakem postopku lahko pripravimo tudi mesne rolice. Namesto mešanice jajca in rikote uporabimo popraženo mleto meso. Dodatek špinačnih listov v tem primeru izpustimo, lahko pa jih nadomestimo s svežimi listi bazilike, ki bodo jedi dodali pristen italijanski okus.
