Italijanske sladice
ITALIJANSKA

Italijanske sladice

12.01.2012, 12:44
1

Italija je obljubljena dežela za vse ljubitelje dobre hrane. Osnova njihove kulinarike so kakovostne in sveže sestavine, enostavna priprava in preverjene kombinacije okusov. In verjemite, da se preverjene formule držijo pri pripravi prav vseh jedi, tudi sladic!

Za Italijane bi težko rekli, da so sladkosnedi, saj si po obedu običajno privoščijo le sveže sadje ali pa spijejo kavo (espresso), ob kateri si privoščijo lažjo sladico ali piškotke. No, da ne bo dileme; ne glede na to so Italijani pravi mojstri v izdelovanju sladic!
Izbor pravih italijanskih sladic (it. dolci) je zelo pester. Izbiramo lahko med nežnimi in lahkimi sladicami (narejenimi zgolj iz zamrznjene vode in svežega sadja) ali pa težjimi sladicami bogatega okusa (narejenimi iz jajc, mlečnih izdelkov, sladkorja in čokolade, suhega sadja ali oreščkov). Italijani tudi v sladice nadvse radi dodajajo svojo priljubljeno kavo in sveže sire, kot sta na primer maskarpone (it. mascarpone) in rikota (it. ricotta). In četudi Italija nima tako bogate tradicije izdelovanja sladic kot Francija, so nekatere njihove sladice tako božanske, da so znane po vsem svetu.

Katere so najbolj znane italijanske sladice?

Sladoled je priljubljen po vsem svetu.
Sladoled je priljubljen po vsem svetu./ FOTO: iStockphoto

Sladoled(it. gelato) je po vsem svetu znana in najbolj priljubljena italijanska sladica. Četudi obstaja večna dilema o pravem izvoru sladoleda (pionirji izdelovanja sladoleda naj bi bili Kitajci), so bili Italijani tisti, ki so ga spremenili v pravo kulinarično mojstrovino. Potem ko ga je v 16. stoletju neki sicilijanski dvorni slaščičar postregel na poroki francoskega kralja Henryja II., se je italijanski sladoled začel širiti tudi drugod po Evropi, kmalu pa se je pojavil tudi v Ameriki (za to so poskrbeli številni italijanski izseljenci). In v čem je skrivnost italijanskega sladoleda? Pripravljajo ga iz polnomastnega mleka, sladkorja, jajc in raznih dodatkov (sadje, čokolada, piškoti, oreščki) in arom (vanilija, cimet, vrtnica, kava). V pravi italijanski “gelateriji“ vam bodo tudi dandanes postregli z ročno pripravljenim domačim sladoledom, ki ga tradicionalno zajemajo s ploščato lopatko in ne z okroglo zajemalko za sladoled. Ker je izbira različnih okusov sladoledov tako zelo pestra, za Italijane ni dovolj dober en sam okus sladoleda, temveč le dva, harmonično usklajena okusa, ki skupaj ustvarita povsem nov okus.

Pravi italijanski tiramisu vas bo prebudil in "spravil kvišku"!
Pravi italijanski tiramisu vas bo prebudil in "spravil kvišku"!/ FOTO: iStockphoto

Tiramisu v prevodu pomeni “potegni me kvišku“. Ta znamenita italijanska sladica je narejena iz plasti Savoiardi piškotov (lahko uporabimo tudi domače ali kupljene bebe piškote), prepojenih z močno kavo, in kremaste zmesi sira maskarpone in stepenih jajc. Po vrhu je sladica izdatno posuta s kakavom v prahu. Morda zaradi enostavne priprave, božanskega okusa ali pa kakšnega drugega razloga danes obstajajo številne izpeljanke klasičnega tiramisuja: jagodni, jabolčniali ananasov tiramisu, tiramisu brez jajc, tiramisu z medenjaki ali s kokosom, ipd.

Sočna in zelo sladka neapeljska specialiteta.
Sočna in zelo sladka neapeljska specialiteta./ FOTO: iStockphoto

Rum Baba di Napoli je znamenita sladka neapeljska sladica, ki je narejena iz sladkega kvašenega testa, prepojenega s sladkornim sirupom iz vode, sladkorja, ruma in limoninega soka. Količina sladkorja razkriva njen arabski izvor, rum in limona pa ji dodata značilno aromo.

Panna cotta je božanska in osvežilna sladica iz kuhane smetane, sladkorja in želatine. Pripravljena kuhana zmes se nalije v modelčke poljubnih oblik in shrani v hladilniku, da se povsem strdi. Postrežemo jo tako, da jo prevrnemo na krožnik in prelijemo s poljubnim toplim ali hladnim prelivom: sadnim, karamelnim, čokoladnim, ipd.

Amaretti
so rahli mandljevi piškotki, ki jih Italijani postrežejo ob kavi ali čaju. Zaradi dodane arome grenkih mandljev so nekoliko grenkega okusa. Ker nikoli ne zadostuje zgolj en piškotek, amaretti nimajo ednine.

Pravi sicilijanski kanoli (cannoli).
Pravi sicilijanski kanoli (cannoli)./ FOTO: iStockphoto

Sicilijanski kanoli (it. cannoli) so narejeni iz ocvrtega testa, oblikovanega v tulec, ki je napolnjen s sladkim rikotinim nadevom. Svetovno slavo jim je prinesel film, saj so omenjeni v filmu Boter I. in kot “morilsko orožje“ (zastrupljen kanoli) uporabljeni v filmu Boter II.

Seznam italijanskih sladic pa se tukaj ne zaključi, temveč nadaljuje s prazničnimi panettoni, sadnimi sorbeti, granitami, profiteroli, krostatami, dvakrat pečenimi piškoti(it. biscotti),janeževimi kroglicami, čokoladnimi tortami s pinjolami in še in še bi lahko naštevali. Dajte jim sestavino in Italijani bodo iz nje pripravili vrhunsko mojstrovino!

Če smo tudi vas zapeljali z zanimivimi italijanskimi sladicami, je čas, da jih pripravite tudi sami. Priprava večinoma ni zapletena in dolgotrajna, v svoj dom pa boste hitro in tudi poceni vnesli nekaj italijanske “dolce vite“. Saj sta hrana in življenje lepša, če se ju lotimo po italijansko.

Imate radi italijanske sladice? Katere so vaše najljubše? Pridružite se nam na naši Facebook strani, kjer lahko z nami delite svoje mnenje, izkušnje in nasvete.To lahko storite s klikom na

NOVICE
Pred obletnico žametne revolucije na ulicah na tisoče ...
ŠPORT
Kek zadovoljen kljub težavam z Latvijo: Zmaga je ...
POP IN
Velika želja Reneja Šantića, želi si uspeti za ...
TV ODDAJE
Velika želja Reneja Šantića, želi si uspeti za ...
VIZITA.SI
Kaj moramo vedeti, da bi preprečili nevaren krvni ...
OKUSNO.JE
Preprosta domača jed, ki se speče v pečici
ZADOVOLJNA.SI
HOROSKOP: škorpijone čakajo spremembe, pred strelci je ...
MOSKISVET.COM
Mamma mia! Je to najbolj seksi košarkarica na svetu?
BIBALEZE.SI
Erin kot najmanjša nedonošenka v Sloveniji dokaz, da ...
CEKIN.SI
Je zaradi tega slaba mati?
DOMINVRT.SI
8 trikov z aluminijasto folijo, ki vas bodo navdušili
BIBALEZE.SI
Kako biti kos burnim odzivom?