Ime Gyros izhaja iz grške besede γύρος, ki v prevodu pomeni „vrteti se, obračati se“. Takšno ime je dobil zaradi tega, ker je meso za pripravo gyrosa nanizano na veliko železno palico, ki je postavljena ob grelec ali ogenj in se nenehno vrti. Prodajalci pa zapečeno meso z dolgim nožem nenehno režejo stran.
Gyros je v grške vode zašel v 19. stoletju. Prav tako kot mehiški tacosi in arabske shawarme, je tudi gyros ena od različic turškega Döner kebaba. Najprej so ga pripravljali zgolj v mestu Thessalonika, kmalu pa se je razširil po celotni Grčiji in tudi drugod po svetu.
RAZLIČICE GYROSA
Vsaka grška okrepčevalnica pa ima seveda več različic gyrosov z različnimi nadevi in omakami, ki si jih lahko gostje izberejo sami.
Merida je nekoliko drugačna vrsta grškega gyrosa. Meso, zelenjavo, ocvrt krompirček in omake servirajo na aluminijast krožnik ali pa na papir za peko.
Ciperski gyros je pripravljen iz piščančjega ali svinjskega mesa. Meso je dodano v navaden svež kruh ali pita kruh in obloženo s svežo zelenjavo ter tzatziki omako ali polivko iz majoneze.
Brazilski gyros je postrežen brez zelenjave in omak. Na krožniku se tako znajdeta zgolj goveje meso in svež kruh. Pravijo mu tudi churrasco grego (grški žar). Najbolj popularen je v središču São Paula.
Kanadski gyros je najbolj podoben grškemu, saj je v Kanadi veliko Grških priseljencev, ki so odprli največ restavracij s t.i. hitro prehrano. Ob obalnem delu Kanade pa se v zadnjih nekaj letih pojavlja nekoliko drugačen gyros po imenu donair, kjer meso zmeljejo, zmešajo z drobtinami in začimbami ter spečejo. Nato ga dodajo v kruh, obložijo s čebulo, svežim paradižnikom in sladko omako, ki je narejena iz kondenziranega mleka in česna v prahu.
Iranski gyros ali kabab Torki (Turški kebab) se od pravega grškega razlikuje le v načinu serviranja. Odrezano pečeno meso drobno sesekljajo, zmešajo s sesekljano čebulico in papriko ter na hitro popečejo na žaru. Postrežejo ga s kruhom in brez omake.
Francoski gyros ali grški sendvič, kakor ga poimenujejo Francozi, je zelo podoben Döner kebabu, le da po vrhu potresejo še veliko ocvrtega krompirčka Pred serviranjem ga velikokrat še dodatno pogrejejo.
KATERI STA NAJPOMEMBNEJŠI SESTAVINI PRAVEGA GYROSA?
Najpomembnejše je seveda meso, ne smemo pa pozabiti na dodatek pravih začimb. Pri izbiri samega mesa moramo biti zelo pazljivi, da izberemo sveže, mlado in dobro meso. Meso je lahko goveje, piščančje, svinjsko, jagnječje ali divjačinsko. Meso nato obrežemo odvečnih maščob in odstranimo kakršno koli sled koščic ali hrustanca. Nato ga narežemo na tanke okrogle zrezke, ki jih začinimo. Prave začimbe za pripravo gyrosa so: sol, sladka paprika, pekoča paprika, beli poper, črni poper, posušen peteršilj, česen ter suhi origano. Začinjene zrezke nato enega za drugim nanizamo na palico in počasi pečemo in konstantno obračamo. Če meso ni dovolj mastno, ga lahko med pečenjem večkrat premažemo z malo olja.
DOMAČI GYROS Z OMAKO
Gyros s česnovo omako
Število porcij: 3 - 4
Sestavine:
1 vreča Knorr Fix mešanice za gyros s česnovo omako
500g svinjskega mesa (vratovina brez kosti)
1 lonček jogurta (200g)
4 žlice olja
Priprava:
1. Vsebino večje vrečke zmešajte s 4 žlicami olja, dodajte na tanke trakove narezano meso in dobro premešajte. Pustite stati 1-2 minuti.
2. V drugi skledi razmešajte jogurt, dodajte vsebino manjše vrečke za omako in dobro premešajte. Pokrijte s folijo in pustite stati v hladilniku 5-8 minut.
3. Marinirano meso stresite v vročo ponev in na močnem ognju med mešanjem pražite 8-10 minut (ni potrebno dodajati olja).
4. Gyros s česnovo omako lahko ponudite s svežo zelenjavo (kumarice, paradižnik, zelena solata, mlada čebula, paprika,…), lepinjo ali ocvrtim krompirjem.
Ste ga že kdaj pripravili sami? Svoje izkušnje delite z nami na naši facebook strani. To lahko storite s klikom na
