Pester izbor prazničnih receptov

► PIŠKOTI: Linške zvezdice z marmelado

♦ Sestavine za približno 40 piškotov: 350 g gladke moke, 100 g mandljeve moke (mleti mandlji), ščepec soli, 100 g sladkorja, 1 vrečka Kotanyi vaniljevega sladkorja, 1 vrečka Kotanyi limoninega sladkorja, 200 g hladnega masla, 3 rumenjaki, 150 g marmelade, sladkor v prahu

Moko, mlete mandlje, sladkor, sol, na kocke narezano hladno maslo in rumenjake zgnetemo v krhko testo, ki ga oblikujemo v kepo, zavijemo v folijo in za 40 minut shranimo v hladilnik.
Ohlajeno testo na pomokani delovni površini tanko razvaljamo, potem pa iz njega s pomočjo modelčka izrežemo zvezdice. Polovici piškotov z modelčkom na sredini izrežemo luknjice v obliki zvezdic. Piškote pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 8 do 12 minut, da se zlato rjavo obarvajo.
Ko se piškoti ohladijo, vzamemo po dva piškota (z luknjico in brez) in ju zlepimo skupaj s pomočjo marmelade. Zložimo jih na krožnik, potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

⇒ RECEPT: Cimetove zvezdice
⇒ RECEPT: Ovseni piškoti z začimbami
⇒ RECEPT: Vanilijevi rogljički
⇒ RECEPT: Italijanski piškoti s suhim sadjem in oreščki

► PECIVO: Čokoladno-orehove lunice

♦ Sestavine za testo: 6 jajc, ščepec soli, 250 g zmehčanega masla, 150 g sladkorja, 1 vrečka Kotanyi rumovega sladkorja, 200 g gladke moke, 1 vrečka Kotanyi pecilnega praška, 200 g čokolade v prahu, 200 g mletih orehov
Sestavine za kremo: 1 dl mleka, 100 g sladkorja, 100 g mletih orehov, 100 g masla, 100 g naribane čokolade

Iz jajc, soli, zmehčanega masla, sladkorja, presejane moke, pecilnega praška, čokolade v prahu in mletih orehov umešamo biskvitno testo, ki ga vlijemo v pomokan in namaščen pekač ter pečemo 30 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
V kozici segrejemo mleko in sladkor. Odstavimo in dodamo mlete orehe, maslo in naribano čokolado. Dobro premešamo, da dobimo enotno kremo, ki jo namažemo na pečen biskvit. Pustimo, da se krema in biskvit povsem ohladita.
Po ohlajeni kremi potrosimo malo mletih orehov, potem pa iz testa s posebnim modelčkom ali kozarcem izrežemo lunice, ki jih zložimo na krožnik in postrežemo.

⇒ RECEPT: Božični sadni kolač
⇒ RECEPT: Ingverjevi kolački z brusnicami

► SLADICA V KOZARCU: Tiramisu s skuto

♦ Sestavine za 4 osebe: 120 ml močne črne kave, 2 žlici brandyja, 150 g piškotov (lady fingers, bebe, savoiardi), 2 jajci, 2 vrečka Kotanyi vaniljevega sladkorja, 250 g pasirane skute, 1 žlička drobno naribane pomarančne lupinice, 200 ml sladke smetane, kakav v prahu, Kotanyi mleti cimet in kavna zrna

Rumenjake in sladkor penasto umešamo ter zmešamo s pasirano skuto in naribano pomarančno lupinico. Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh delih nežno in počasi vmešamo v skutno zmes.

V plitko skledo vlijemo kavo in jo zmešamo z brandyjem. Vanjo pomočimo na kose nalomljene piškote, s katerimi prekrijemo dno kozarcev, v katerih bomo sladico postregli. Na piškote z žlico naložimo plast skutne kreme. Sledi plast v kavo pomočenih piškotov in na koncu še ena plast kreme. Sladico za nekaj ur shranimo v hladilnik, da se krema dobro ohladi.

Ko želimo tiramisu postreči, po kremi potrosimo kakav v prahu in mleti cimet. Sladico okrasimo s kavnimi zrnci in postrežemo.