Sveža sezonska zelenjava, meso, ribe in morski sadeži, opojna zelišča, stročnice, feta sir, olive in seveda olivno olje. Vse to so tipične sestavine grške kulinarike, ki navdušuje ljudi z vseh koncev sveta. Če želite uživati v grški hrani, ni treba obiskati te za turiste sicer izjemno priljubljene dežele, ampak si lahko harmonijo pristnih grških okusov pričarate tudi doma.
Grki pri kuhanju uporabljajo veliko svežih živil.FOTO: iStock
Na kaj najprej pomislite ob omembi Grčije? Zagotovo na čudovite plaže, ki jih uvrščajo med najlepše v Evropi, in na tipične grške jedi, ki so v osnovi preproste, a hkrati bogate in izjemnega okusa. Kako tudi ne, saj sta hrana in pijača za Grke temeljni del življenja, zato pri pripravi jedi uporabljajo izbrane sestavine in veliko mero ljubezni. Pravzaprav je grška kuhinja tipično mediteranska in najstarejša v Evropi, si pa nekaj značilnosti deli z italijansko, balkansko in turško kuhinjo. Tisti, ki ste že obiskali Grčijo, zagotovo veste, da ima grška kuhinja štiri skrivnosti - olivno olje, kakovostna sveža živila, pravo kombinacijo zelišč in začimb ter preprostost, ki povezuje vse sestavine v celoto. Predvsem prisegajo na svežo sezonsko zelenjavo, med drugim papriko, paradižnik, jajčevce, artičoke, grah, bob, rukolo in trtine liste, ravno tako ne manjka sadje, zlasti melona, lubenica, limone in pomaranče. Od mesa uživajo največ jagnjetine in ovčetine, pa ribe in morske sadeže, okuse pa obogatijo številna zelišča in začimbe, predvsem origano, timijan, lovor, česen, čebula, bazilika, peteršilj ... Ne smemo pozabiti tudi na oreščke, pa na olive, feta sir in kremast grški jogurt, kot rečeno pa Grki ne morejo brez olivnega olja, ki je del vsakega obroka; če ne drugega, si ga namažejo na kruh. Grško olivno olje je znano po izjemnem, skorajda sadnem okusu in velja za eno izmed najboljših olivnih olj v Sredozemlju.
UŽIVAJTE V PRISTNIH GRŠKIH OKUSIH
Želite razvajati svoje domače ali goste in jih presenetite s katero od tipičnih grških jedi? Kakovostnemu mesu dodajte mešanico začimb KOTÁNYIter pripravite priljubljeni gyros, ki bo poln okusa ter mediteranskega pridiha. Mešanica se odlično poda k jagnjetini, svinjini, piščancu, puranu, govedini in tudi k tofuju. Ne pozabite na slastno prilogo, na primer tzatziki, ali pa preizkusite kakšen zahtevnejši recept.
Privoščite si slastne grške specialitete
Če se boste potepali po Grčiji, morate nujno obiskati eno od številnih restavracij, v katerih strežejo mezes oziroma za nekaj grižljajev velike jedi. Pravzaprav bi lahko rekli, da gre za nekakšne predjedi, ki spominjajo na španske tapase in jih lahko naročite tudi zgolj kot prigrizek ob vinu ali ouzu (tradicionalni grški žgani pijači iz janeža). Ob morju boste našli meze predvsem iz morskih sestavin, višje od obale pa iz sira in jagnjetine.
Mezes so značilen grški prigrizek, ki se postreže ob vinu ali ouzu.FOTO: Profimedia
Seveda morate nujno poskusiti tudi ostale tipične grške jedi, ki bodo navdušile še tako zahtevne gurmane. Ker je ponudba zelo obsežna, naj omenimo le najbolj priljubljene. Zagotovo poznate tzatziki, osvežilno omako oziroma solato iz svežih kumar, česna, olivnega olja in jogurta. Je odlična priloga jedem z žara, tradicionalno pa se postreže z gyrosom. In ko smo že gyrosu, tudi ta velja za svetovno znano grško specialiteto. Ime izhaja iz grške besede γύρος, ki v prevodu pomeni 'vrteti se, obračati se', takšno ime pa je dobil zato, ker je meso, s katerim pripravijo gyros, nanizano na veliko železno palico, postavljeno ob grelec ali ogenj in se nenehno vrti. Ne smemo pozabiti niti na moussako, v pečici pečeno zloženko iz zelenjave, mletega mesa in bešamel omaketer na dolmathes - slavne grške sarmice iz trtnih listov, ki so polnjene z žiti, kruhom, ribami, različnim mesom in/ali zelenjavo. Naj omenimo še grške ražnjiče iz začinjenega jagnječjega, piščančjega ali svinjskega mesa, imenovane souvlaki, pa seveda grško solato iz paradižnika, kumare, črnih oliv, paprike, čebule, feta sira in origana. Sladkosnedci boste zagotovo navdušeni nad grškimi sladicami, kot so baklava, halva, jabolčna pita s cimetom, rižev puding ter jogurt z medom ali sladkim sirupom. Seveda je to le peščica jedi, ki so del grške kulinarike, med pohajanjem po tamkajšnjih restavracijah pa si le dajte duška in razvajajte svoje brbončice.
Začimbno mešanico dodajte mesu in vaš gyros bo pol okusa ter mediteranskega pridiha.FOTO: Arhiv ponudnika
Preprosto jih pripravite sami
Na srečo za uživanje v grških specialitetah ni treba sesti na letalo, ampak si lahko omamne grške okuse pričarate kar sami doma in z njimi razvajate svoje najbližje. Potrebujete le kakovostne in sveže sestavine ter pravo mešanico začimb, za katero je poskrbel KOTANYI. V nadaljevanju vam ponujamo recepta za dve tipični grški specialiteti, ki ju lahko brez pretiranega truda pripravite v domači kuhinji.
GYROS Z RDEČO ČEBULO IN OLIVAMI
♦ Sestavine za 4 osebe: 600 g svinjskega fileja, 3 žlice oljčnega olja,1 vrečka Kotanyizačimbne mešanice za gyros, 2 rdeči čebuli, 4 žlice črnih oliv, 4 žlice olupljenih in drobno sesekljanih paradižnikov
Meso narežite na trakove in dobro natrite z začimbno mešanico za gyros. Čebulo olupite in jo narežite na kolobarje. V vročo ponev dodajte olje ter popražite meso. Vsake toliko časa ga obrnite. Zraven na hitro prepražite čebulne obročke. Dodajte olive in paradižnik ter uživajte. ♦ Namig: Postrezite s tzatzikijem in svežim kruhom.
Okusen gyros lahko pripravite kar v domači kuhinji.FOTO: Arhiv ponudnika
TZATZIKI – OSVEŽILNA SOLATA IZ KUMARIC
♦ Sestavine (za 2 osebi): 220 g grškega jogurta, 2 stroka strtega česna ali pol žličke Kotanyi mletega česna, ½ kumare , 1 žlička kopra, 2 jedilni žlici oljčnega olja, sol in poper po okusu
Kumaro olupite, ji odstranite semenje in jo naribajte. Dobro posolite in premešajte ter pustite stati eno uro, da kumara spusti tekočino. V drugi posodi zmešajte preostale sestavine in dodajte ožeto naribano kumaro. Za kratek čas postavite v hladilnik in postrezite ohlajeno.
Osvežilna tzatziki solata se odlično poda h gyrosu.FOTO: Arhiv ponudnika
