krapi
Recept jedi, ki so jo sodniki v MasterChefu označili za popolno
V najnovejši epizodi MasterChef Slovenija smo spremljali prvi skupinski izziv letošnje sezone. Tekmovalci so se razdelili na dve ekipi, ki sta predstavljali vzhodno in zahodno Slovenijo. Vsaka ekipa je morala v trihodnem meniju prikazati bogato kulinarično tradicijo svojega dela države.
Zmagovalna gorenjska jed, ki sta jo pripravila Štajerca
V drugi polfinalni oddaji Mali šef Slovenije so se za kuharskimi pulti soočili Edo in Tamara iz OŠ Toneta Čufarja Jesenice ter Tim in Alex iz OŠ Benedikt. Na osrednjem kuharskem izzivu so pripravljali jedi, ki so značilne za njihovo regijo, a je voditelj Sašo Stare še pred začetkom kuhanja poskrbel za velik preobrat in tako sta morala Edo in Tamara pripravljati štajersko, Timi in Alex pa gorenjsko jed. Zaradi nepoznavanja nasprotnikovih jedi so imeli mladi kuharji med kuhanjem kar nekaj težav, a na koncu jim je vseeno uspelo in tako so žirantje na pokušanje dobili dve odlični domači jedi – ajdove krape in pohorski lonec. Zmagovalca izziva sta z osvojenimi 14 zvezdicami postala Alex in Tim, zmaga pa jima je prinesla tudi uvrstitev v mali finale četrte sezone priljubljenega kuharskega šova. Recept njune jedi, ajdovih krapov s proseno kašo ter kreme iz repe in slanine, vam razkrivamo v nadaljevanju.
Simpatični sestri razkrili, kaj najraje kuhata doma
Ta konec tedna se na POP TV vrača kuharsko-etnološka oddaja s primesmi turizma Kuhinja na kolesih, ki bo to sezono odkrivalo Gorenjsko in njeno napol pozabljeno tradicionalno kulinariko, ki ji bo primešala ščepec modernega. Lokalne posebnosti Gorenjske bosta tokrat odkrivali voditeljici in sestri, Irena Yebuah Tiran in Leticia Slapnik Yebuah. Z njima smo klepetali ob enem največjih turističnih biserov pri nas, Blejskem jezeru.
Tradicionalne jedi debelega četrtka, ki predstavlja uvod v pustno obilje
Debeli četrtek je uvod v pustno obilje. V tem času se na Slovenskem tradicionalno pripravlja in uživa kalorično bogata hrana, predvsem iz mesa in ocvrtega testa. Ena od posebnosti tega obdobja pa je ocvirkova potica.
Zdravo živilo, ki bi ga morali redno vključevati v prehrano
Nekoč je veljala za hrano revežev in kmetov, danes pa ajda uživa sloves zdravega živila, ki bi ga morali zaradi številnih zdravilnih lastnosti čim večkrat vključiti v svojo prehrano. Ker je ajda tudi eno od 11 živil prihodnosti, ki vam jih bomo podrobneje predstavili v okviru zeleno obarvanega projekta Kuhinja prihodnosti, vas vabimo, da se v nadaljevanju seznanite z zanimivimi načini njene uporabe, nato pa zavihate rokave in svoje najdraže presenetite z okusnimi ajdovimi dobrotami.
Tega o krofih zagotovo niste vedeli!
Prihaja pust in z njim obdobje rajanja, pustnih mask in seveda tudi krofov, flancatov, mišk in ostalega peciva. Ker je pust pregovorno “masten okrog ust“, so značilne jedi večinoma mastne, sladke in ocvrte, bolj malo ljudi pa ve, da imajo tudi velik simbolni pomen: privabljajo obilno letino in so še zadnji kalorični zalogaj pred 40-dnevnim velikonočnim postom. Prav tako številni ne vedo, da krofe poznajo domala po vsem svetu, le da imajo v drugih kulturah nekoliko prilagojeno obliko in povsem drugačna imena.
Odlična izbira, če ne uživate glutena
Če ne uživate glutena, v svojo prehrano vključite ajdo. Čeprav jo pripravljamo podobno kot žita, to v resnici ni, saj spada skupaj z amarantom in kvinojo med tako imenovana neprava ali psevdo žita. Pohvali se lahko z veliko minerali in antioksidanti, izjemna je za srce ter nam daje energijo.
6 živil, ki vas bodo pozimi pogrela
Če boste pozimi uživali ustrezna živila, boste lažje ohranili toploto telesa in se prebili skozi večmesečno mrzlo obdobje. Včasih puloverji, rokavice in kapa niso dovolj, za boljšo prekrvavitev okončin lahko poskrbi tudi kakovsten in pester način prehranjevanja. Po sankanju ali smučanju se priležeta topel napitek in juha, doma pa vedno imejte na zalogi ingver, začimbe, polnozrnata živila in kokosovo olje.
Staro živilo se znova vrača na jedilnike
Ajda, nekdaj hrana kmetov in revežev, že nekaj časa postaja v prehrani vedno pomembnejša in to upravičeno. Poleg ugodne hranilne vrednosti in zanimivega, drugačnega okusa, jo odlikuje tudi to, da ne vsebuje glutena, kar je še kako pomembno za ljudi s celiakijo.
Stara slovenska jed, ki navduši!
Za pripravo ajdovih krapov si boste morali vzeti malce več časa, a verjemite, da je jed vredna vsakega truda in dodatne minute. Značilen sladek okus ji daje testo iz ajdove moke, svežino pa skutni nadev, ki se mu ponekod doda kuhana prosena kaša. Mi smo se odločili, da bomo namesto kaše uporabili kar suhe hruške, saj se odlično ujamejo s skuto in oreščkastim okusom ajdove moke. Krapi, bogato preliti z žametno smetanovo omako, so izvrstna ideja za samostojen obrok, h kateremu po želji postrežemo še čežano ali kompot. Da vam bo jed uspela, kot je treba, je receptu priložen video, v katerem je skrivna sestavina za popoln okus. Ugotovite, katera je ta sestavina, in sodelujte v nagradni igri 'Mamine skrivnosti', v kateri lahko z malo sreče in truda osvojite čudovito nagrado!
Slovenska specialiteta, ki je lahko priloga, glavna jed ali sladica
Rateški krapi so ena redkih kulinaričnih posebnosti, ki se je ohranila v Ratečah. Jed iz krompirjevega testa in z nadevom iz skute je mogoče naročiti le v redkih gostilnah v Zgornjesavski dolini. Ekipa kulinarične rubrike Okusno je v oddaji Svet na Kanalu A jih je našla v gostilni Pri Žerjavu. Z okusno dobroto pa se niso samo sladkali, temveč so se naučili tudi njene priprave. Poglejte si video!
Ena najbolj značilnih gorenjskih jedi
Tokrat se je ekipa kulinarične rubrike Okusno je, ki jo lahko spremljate vsak ponedeljek v oddaji Svet na Kanalu A, odpravila na Gorenjsko. Na Turistični kmetiji Ročnjek so z Jako Kusterle pripravili ajdove krape. Beseda ajda izhaja iz stare nemške besede Heiden, ki pomeni poganska. In že iz imena lahko sklepamo, iz katerih dežel je ajda prišla v Evropo. Sorodnica rabarbare je Slovane obvarovala pred lakoto in nasitila z marsikatero dobroto. Recimo z ajdovimi krapi, ki so tako ime dobili, ker spominjajo na ribo. Dobri so že samo s solato, ekipa Okusno je pa je svoje brbončice razvajala še z raznimi prilogami. Pa naj še kdo reče kakšno čez Gorenjce!
Najboljši so domači!
Ker je pust pregovorno “masten okrog ust“, so pustne jedi večinoma mastne, sladke in ocvrte. In prav takšni so tudi pravi pustni krofi, zato naj nikar ne manjkajo na vaši praznični mizi!
Gorenjske jedi: od krapov do enolončnice!
V tretji oddaji Zabeljeno po ameriško se je Lenny potikal po Gorenjski. Spoznal je nekaj tradicionalnih jedi in tipičnih gorenjskih sestavin. Vas zanima, kaj je odkril in kako bo svoje kuharsko znanje združil z gorenjskimi lokalnimi specialitetami?
Pozabljeno žito je ponovno v modi!
Proso je izjemno zdravo in vsestransko uporabno žito. Še zlasti blagodejno vpliva na prebavo in odvajanje vode iz telesa, zato je prav, da se večkrat znajde na našem jedilniku. Ker ne vsebuje glutena, ga lahko uživajo tudi bolniki s celiakijo.
Štajerske kulinarične dobrote
Pokukajte v štajersko kuhinjo in se prepustite čudovitim okusom njohovih tradicionalnih jedi.
