Za pripravo slanih palačink z mletim mesom potrebujemo:

8–10 palačink
500 g mletega mesa
1 drobno čebulo (lahko tudi por)
1 korenček (lahko tudi bučka, paprika ipd.)
2 stroka česna
1 paradižnik ali nekaj žlic paradižnikove omake
malo olja
sol, poper in začimbe po želji (majaron, origano, timijan ipd.)

Če pripravljamo palačinke posebej za ta recept, mase ne sladkamo (recept za pripravo osnovne mase za slane palačinke najdete TUKAJ).  

Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. Korenje operemo in ga drobno naribamo. Če uporabljamo svež paradižnik, ga tudi operemo in narežemo na koščke.

V ponvi segrejemo olje in na njem najprej popražimo čebulo. Dodamo česen in ga skupaj s čebulo pražimo samo toliko, da zadiši (približno 1 minuto), potem pa v ponev dodamo mleto meso. Mešamo in pražimo toliko časa, da meso porjavi in zakrkne (večje kose s kuhalnico razdrobimo na manjše koščke). Primešamo korenje in paradižnik ter začinimo po okusu. Vse skupaj med občasnim mešanjem dušimo 10 minut. 

Ko imamo pripravljen nadev in palačinke, lahko jed že postrežemo. Z mletim mesom nadevane palačinke pa bodo še izdatnejše in okusnejše, če jih prelijemo z zmesjo jajca in kisle smetane ter zlato rjavo zapečemo v pečici.

Za gratiniranje potrebujemo:

1 jajce
lonček kisle smetane
sol (po želji)
nariban sir, ki se lepo topi (po želji)

Palačinke nadevamo s prepraženim mletim mesom in jih zvijemo v rolice, ki jih drugo poleg druge zložimo v pekač, tako da se robovi palačink stikajo z robom pekača.

Pripravimo preliv: v posodici razžvrkljamo jajce in ga po želji solimo. Primešamo kislo smetano ter vse skupaj prelijemo po palačinkah.

Pekač postavimo v ogreto pečico (od 180 do 200 stopinj Celzija) in palačinke pečemo približno 30 minut, da se preliv lepo zlato obarva. Nekaj minut pred koncem pečenja lahko po vrhu potrosimo nariban sir in pečemo še toliko časa, da se sir stopi. Pripravljeno jed postrežemo s skledo solate. Dober tek!