Yakisoba je na Japonskem zelo priljubljena jed. Gre za pražene testenine z raznimi dodatki, kot so meso ali morski sadeži, tofu in zelenjava, jed pa je pripravljena skorajda v hipu in velja za priljubljeno hrano 'za dušo'.  

Čeprav ime vsebuje besedo "soba", kar se nanaša na japonske ajdove rezance, se pri yakisobi večinoma uporabljajo pšenični rezanci, ki so podobni ramen rezancem. Če boste rezancem dodali piščanca in različno zelenjavo, boste poskrbeli, da bodo vsi člani vaše družine z užitkom pojedli beljakovine in vlaknine, ključ uspeha yakisoba rezancev pa se skriva v slastni omaki, ki sestavine poveže v okusno celoto ter jedi doda značilen okus in aromo. Če nimate yakisoba omake, je kombinacija sojine omake, ostrigine omake in malo sladkorja dober nadomestek.

Priprava slastnih azijskih rezancev je zelo hitra in enostavna, saj poteka v eni posodi oziroma v večjem voku. Če ga nimate, lahko uporabite tudi globljo ponev. Da bo delo potekalo brez zapletov, vam samo svetujemo, da si pred samim začetkom kuhanja skrbno pripravite vse sestavine, iz katerih boste v pičlih 20 minutah pripravili izjemno okusno jed, ki bo razveselila vaše brbončice.

Za omako potrebujemo:

– 2 žlici sojine omake
– 2 žlici worcesterske omake
– 2 žlici kečapa
– 2 žlici drobnega rjavega sladkorja
– 2 žlici ostrigine omake
– 1/2 žličke sezamovega olja

Ostale sestavine:

– 500 g piščančjih prsi brez kosti in kože, narezanih na tanke rezine
– 2 zavojčka yakisoba rezancev
– 1/2 skodelice narezane mlade čebulice (samo beli in svetlo zeleni del)
– 2 stroka česna, drobno nasekljana
– 1 žlica drobno naribanega ingverja
– 2 žlici olja
– 1/2 rdeče paprike, očiščena in narezana na trakove
– 1/4 svežega zelja, očiščeno in narezano na trakove
– 1 skodelica brokolijevih cvetk (večje kose razpolovimo ali narežemo na četrtine)
– 1 manjši korenček, narezan na tanjše palčke

Postopek priprave po korakih:

Medtem ko pripravljamo sestavine, v večjem loncu zavremo večjo količino vode za kuhanje testenin. 

V manjši posodici zmešamo sestavine za omako: sojino omako, kečap, Worcester omako, rjavi sladkor, ostrigino omako in sezamovo olje. 

V krop stresemo rezance in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži. Pazimo, da jih ne razkuhamo. Kuhane rezance dobro odcedimo. 

Na kuhalnik pristavimo vok, ki ga dobro segrejemo in namastimo z žlico olja. Na segreti maščobi v dveh obrokih popražimo piščančje meso. Ko se kosi zlato rjavo zapečejo, jih poberemo iz voka in shranimo na toplem krožniku. Po potrebi dodamo še malo olja.

V vok vlijemo preostalo žlico olja in temperaturo malenkost znižamo. Dodamo mlado čebulico, česen in nastrgan ingver. Med nenehnim mešanjem pražimo 30 sekund, nato pa dodamo narezano papriko, zelje, brokoli in korenje. Sestavine med mešanjem pražimo 2–3 minute, da se zelenjava malenkost zmehča. 

V vok dodamo popraženega piščanca in odcejene rezance. Vse skupaj prelijemo z omako in dobro premešamo. Med mešanjem pražimo še eno minuto in jed je pripravljena. Dodamo še kanček soli.

Pripravljene rezance z zelenjavo in piščancem serviramo na krožnike. Po vrhu po želji potrosimo nasekljano mlado čebulico in/ali nasekljane arašide. Če imate radi pekoče, za piko na i dodajte tudi par kapljic sriracha omake. Dober tek!