Rižoto s črnimi trobentami si vsekakor pripravite, če si želite malo popestriti jedilnik in po gurmansko razvajati brbončice. Črne trobente so namreč v kulinariki zelo cenjene gobe, in sicer tako zaradi edinstvenega okusa kot tudi zaradi privlačnega videza. Ponekod jim pravijo tudi tartufi revežev. Da ohranite njihovo posebno strukturo, pa jih morate znati tudi pravilno pripraviti. Za vas imamo odličen recept, ki je nadvse preprost in primeren tudi za vse, ki niste najbolj spretni za domačim štedilnikom.
Recept: Rižota s črnimi trobentami
Sestavine (za 4 osebe):
- 500 g črnih trobent
- 400 g riža za rižoto (arborio, carnaroli ...)
- 1 velika bela čebula (ali dve majhni)
- ekstra deviško oljčno olje
- voda ali jušna osnova
- drobnjak
- sol in mleti poper po okusu
Priprava:
V ponvi segrejemo malo olja, na katerem prepražimo nasekljano čebulo, ki jo rahlo posolimo in popopramo. Dodamo črne trobente. Pražimo 5 minut in odstavimo.
Vzamemo novo ponev in vanjo vlijemo oljčno olje. Dodamo riž in ga popražimo, da pozlati. Solimo in popramo po želji.
Začnemo s postopnim prilivanjem vode ali jušne osnove, riž pa med kuhanjem pogosto mešamo. Ko je na pol kuhan, v ponev dodamo predhodno popražene črne trobente. Vse skupaj zalijemo s še malo vode ali jušne osnove in dodamo še malo drobnjaka.
Ko se riž zmehča, a je še vedno čvrst na ugriz, ponev odstavimo. Pustimo, da se rižota malo ohladi. Ko jo serviramo na krožnike, jo za piko na i prelijemo še z malo ekstra deviškega olja.
