okusno.je
Zapečeni makaroni s sirom

Kaj skuhati

Preizkusite recept Marthe Stewart za najboljše makarone s sirom

Morda ste jih že kdaj jedli, morda pa jih še niste poskusili. Poleg burgerja je slavni 'mac and cheese' zagotovo ena najbolj poznanih in tudi priljubljenih ameriških jedi. Receptov je skorajda nešteto, eden izmed boljših, na katerega številni prisegajo, pa naj bi bil ikonični 'mac and cheese' slavne Marthe Stewart, ki velja za brezčasen in klasičen ter zagotavlja popoln uspeh.

M. J.
07. 11. 2024 05.00

Martha Stewart velja za ikono v svetu kulinarike, notranjega oblikovanja in zabave. Njen uspeh se je začel z izdajo kuharic in vodnikov za dekoracijo doma, kasneje pa je ustanovila podjetje Martha Stewart Living Omnimedia, ki vključuje revijo, televizijske oddaje in tudi izdelke za dom. 

Njeni recepti odražajo njen stil in filozofijo kuhanja, ki združuje preprostost, kakovostne sestavine in estetski videz. Med njenimi najbolj ikoničnimi recepti so testenine iz ene posode, piškoti s koščki čokolade, kolač z limonino skorjo, zelenjavna enolončnica s piščancem in rižem in številni drugi, med njimi tudi priljubljena ameriška klasika - zapečeni makaroni s sirom. Martha je poskrbela, da je ta jed postala še bolj priljubljena, saj združuje preprostost priprave z bogatimi okusi. Njen recept za slavni 'mac and cheese' ljubitelje še zlasti navdušuje z veliko količino sira in hrustljavo skorjico iz grobo natrganih kosov kruha, katerih rustikalne, neenakomerne oblike dajejo jedi neverjetno teksturo. Za piko na i Martha še priporoča, da se jed postreže takoj po peki, da ohrani čudovito kremasto teksturo, pri tem pa še priporoča da se ji zraven doda kupček hladne kisle smetane.

Recept je preprost: oster beli cheddar in bogat, kremast grojer sta poudarjena z muškatnim oreščkom, črnim in kajenskim poprom v bešamelni omaki, nato pa je vse skupaj obloženo z maslom prepojenimi kosi belega kruha, ki poskrbijo za hrustljavo, zlato zapečeno skorjico. Če smo vas prepričali, da bi ikonično ameriško jed poskusili tudi vi, vam v nadaljevanju ponujamo recept najbolj znane ameriške gospodinje. 

Jed iz testenin in kremaste sirove omake že vrsto jed navdušuje ljubitelje testenin po vsem svetu.
Jed iz testenin in kremaste sirove omake že vrsto jed navdušuje ljubitelje testenin po vsem svetu. FOTO: Shutterstock

Za pripravo jedi potrebujemo (za 8-10 oseb):

 - 8 žlic masla (približno 120 g)
- 6 rezin mehkega belega kruha, skorja odstranjena, sredica natrgana ali narezana na približno pol centimetra velike kose
- 1,2 litra mleka
- 60 g moke
- 2 žlički soli
- 1/4 žličke naribanega muškatnega oreščka
- 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
- 1/4 žličke kajenskega popra
- 500 g ostrega belega čedarja, grobo naribanega
- 225 g g grojerja, grobo naribanega
- 450 g makaronov (lahko tudi druge manjše testenine, kot so petesniki ali metuljčki)

Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Večji pekač za narastke namastimo z maslom. 

V skledo stresemo narezano ali natrgano sredico kruha in jo prelijemo z dvema žlicama stopljenega masla. Dobro premešamo, da se kosi kruha enakomerno namastijo. 

V večji količini osoljene vode skuhamo makarone. Pri tem je zelo pomembno, da jih kuhamo dve ali tri minute manj, kot je navedeno na embalaži. Kuhane makarone stresemo na cedilo in dobro speremo pod hladno vodo, da ustavimo proces kuhanja. Pustimo, da se odcedijo.

V posodi na srednjem ognju segrejemo mleko. V istem loncu, v katerem smo skuhali testenine, raztopimo preostalih šest žlic masla. Takoj, ko se maslo stopi, po njem potrosimo moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo 1-2 minuti, da se svetlo rumeno obarva. V lonec nato začnemo počasi prilivati vroče mleko. Najbolje je, da ga vlivamo kar v sredino posode, med tem pa nenehno mešamo z ročno metlico, da se ne naredijo grudice. 

Ko prilijemo vse mleko, nadaljujemo s kuhanjem na srednji temeraturi, omako pa med tem nenehno mešamo, predvsem po dnu in ob stenah posode ter pazimo, da se ne prismodi. Ko se bešamel lepo oprime metlice, ob mešanju pa čutimo, da je bolj gost, to pomeni, da je gotov.

Lonec odstravimo in v bešamel vmešamo sol, črni in kajenski poper, nariban muškatni orešček in približno dve tretjini naribanega sira. Ko se ves sir stopi, v omako vmešamo še odcejene testenine. 

Zmes pretresemo v namaščeno posodo. Po vrhu potrosimo prihranjen nariban sir in z maslom prepojene kose kruha. Jed pečemo v ogreti pečici približno 30 minut oziroma, dokler se povrhu zlato rjavo ne zapeče. Če jed v pol ure še ne bo gotova, potem raje vključite še žar, saj boste z daljšim časom peke reskirali, da se testenine razkuhajo in izsušijo.

Pred serviranjem počakamo 5 minut, jed pa postrežemo, dokler je še topla

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Sorodni članki

Super trik za še boljša umešana jajca

Kuharski mojstri uporabljajo različne trike za pripravo sočnih, puhastih in kremastih umešanih jajc. Ameriška zvezdnica Martha Stewart prisega na uporabo kvalitetnih svežih jajc, ki jim doda eno sestavino, ki po njenem mnenju poskrbi za "najboljša umešana jajca na svetu".

Triki in nasveti
Super trik za še boljša umešana jajca
Recept kuharskega zvezdnika za božanski domači sladoled

Recept za jagodni sladoled Jamieja Oliverja vključuje skrivno sestavino, ki poskrbi za zelo kremno teksturo. Razveseljiv podatek pa je tudi ta, da za pripravo sladoleda ne potrebujemo aparata.

Sladice
Recept kuharskega zvezdnika za božanski domači sladoled
Do popolnega pečenega krompirja z nasveti priznanih kuharskih mojstrov

Zlato zapečen krompir s hrustljavo skorjico, mehko, kremasto sredico in bogatim, polnim okusom, je odlična priloga tako mesnim kot tudi ribjim jedem. Preverite, kako lahko z nekaj preprostimi triki in nasveti, ki so jih delili slavni kuharski mojstri, pripravite pečen krompir, ki bo navdušil vse po vrsti.

Triki in nasveti
Do popolnega pečenega krompirja z nasveti priznanih kuharskih mojstrov
Iz enega lonca: hitra italijanska mineštra po receptu slavnega kuharja

Slovenci imamo ričet, Italijani pa mineštro. Gre za krepko in nasitno enolončnico, pripravljeno iz različne sezonske zelenjave, ki jo imamo v določenem letnem času pri roki. Poleg zelenjave so za pripravo dobre mineštre potrebne tudi drobne testenine in fižol, okusno enolončnico pa si lahko skuhamo tudi vnaprej, saj bo naslednji dan še boljšega okusa. Predstavljamo vam recept priljubljenega kuharja Jamieja Oliverja, ki sicer vsebuje tudi dodatek slanine, a jo lahko mirno izpustite in okusno italijansko enolončnico pripravite v povsem brezmesni različici.

Juhe in jedi na žlico
Iz enega lonca: hitra italijanska mineštra po receptu slavnega kuharja
Zimska enolončnica po receptu slavne kuharske mojstrice

Če imate radi okusne in hranljive jedi na žlico, ki tudi ne zahtevajo dolgotrajne priprave, ima slavna kuharska mojstrica Martha Stewart za vas odličen recept. Zelenjavna enolončnica s piščancem in rižem vas bo prijetno okrepčala, navdušila pa vas bo tudi s hitro in preprosto pripravo, saj je skuhana v dobre pol ure. Za piko na i pri serviranju po vrhu naribajte še malo parmezana ali kakšnega drugega trdega sira izrazitega okusa.

Juhe in jedi na žlico
Zimska enolončnica po receptu slavne kuharske mojstrice
Recept za kuhano vino, kot ga pripravi slavni kuharski mojster

Pri pripravi kuhanega vina si lahko pomagamo z odličnim receptom, na katerega prisega tudi Jamie Oliver. Skrivnost njegovega opojnega prazničnega napitka tiči v pripravi okusnega sirupa, s katerim doseže močnejše okuse začimb in ostalih sestavin, v kuhanem vinu pa kasneje ohrani tudi alkohol in pravo vinsko aromo.

Božič in novo leto
Recept za kuhano vino, kot ga pripravi slavni kuharski mojster
Hitra limonina sladica po receptu slavne Nigelle Lawson

Če iščete idejo za hitro, dobro in sočno sladico, s katero boste imeli tudi čim manj dela, ima slavna kuharska zvezdnica Nigella Lawson za vas odličen recept. Njen limonin kolač z bezgovim prelivom namreč združuje vse, kar iščete: je sočen, zelo okusen in pripravljen, kot bi mignil. Sladica je popolna za nedeljsko razvajanje, privoščite si jo lahko po kosilu ali pa popoldne s skodelico najljubšega toplega napitka.

Sladice
Hitra limonina sladica po receptu slavne Nigelle Lawson
Tako slavni kuhar uporabi sestavino, ki jo navadno mečemo stran

Tekočina, v katero so vložene kisle kumarice, zagotovo ne sodi v lijak, saj jo lahko uporabimo na številne načine. Namesto kisa jo lahko dodamo v francosko ali krompirjevo solato ali pa jo uporabimo pri pripravi okusne marinade za piščanca. Odličen recept za uporabo tekočine od kumaric je na svojem Instagram profilu delil tudi slavni kuhar Gordon Ramsay. Uporabil jo je pri pripravi slastnega ocvrtega piščanca, katerega recept vam razkrivamo v nadaljevanju.

Triki in nasveti
Tako slavni kuhar uporabi sestavino, ki jo navadno mečemo stran
Trik Gordona Ramsayja za popolne palačinke, ki vedno uspejo

Slavni kuharski mojster meni, da skrivnost dobrih palačink tiči predvsem v pripravi dobre mase, pri tem pa je pomemben tudi pravilen postopek mešanja sestavin.

Triki in nasveti
Trik Gordona Ramsayja za popolne palačinke, ki vedno uspejo
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 628