Včasih se internet strne okrog recepta, ki obljublja nekaj skoraj neverjetno preprostega: domač kebab v pol ure, brez posebne opreme in neznanih sestavin. Prav to se je zgodilo, ko je hrvaška blogerka in nekdanja tekmovalka MasterChefa Maja Jalšovec na TikToku objavila videoposnetek, v katerem prikaže, kako iz mlete govedine, čebule in nekaj začimb ustvari domači kebab. V hipu je video postal viralen in zbral več kot 1,8 milijona ogledov.
Maja, prepoznana tudi kot video ustvarjalka leta na natečaju Gastro zvijezda 2023, se je pri receptu naslonila na idejo britanskega ustvarjalca Meze Mikea, ki slovi po hitrih in dostopnih mesnih specialitetah. Kot je razvidno iz videa, gre za genialno tehniko priprave mesa, ki posnema tisto tanko, sočno teksturo, ki jo vsi obožujemo, a brez potrebe po profesionalni opremi. Vse, kar potrebujete, je pečica, valjar in nekaj osnovnih sestavin. Rezultat pa je sočno meso, ki je pečeno enakomerno, tanko in hrustljavo na robovih.
Ker smo želeli preveriti, ali recept res drži obljubo, da je hiter, nezahteven in presenetljivo pristen – smo ga preizkusili tudi sami. Rezultat? Nad pričakovanji. V nadaljevanju vam razkrivamo recept, da ga lahko preizkusite tudi sami in uživate v odličnem okusu kebaba, ki bo zagotovo hitro postal stalnica vaših domačih kosil.
Za mesno osnovo potrebujemo:
- 650 g mlete govedine
- 1 večja čebula (naj bo drobno nastrgana ali sesekljana)
- začimbe: sol, mleti poper, česen v prahu, mleta paprika in timijan, lahko tudi mleta kumina
- 1 žlica oljčnega olja
Postopek priprave:
Mleto meso stresemo v večjo skledo in mu dodamo čebulo, začimbe (po okusu) ter oljčno olje. Sestavine dobro premešamo ali pa še bolje - pregnetemo s čistimi rokami, da se meso enakomerno začini ter postane masa kompaktna in lepljiva.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Pripravimo dva lista papirja za peko. Eno četrtino mesne mase položimo na prvi list, jo prekrijemo z drugim listom, nato pa z valjarjem zvaljamo. Cilj je dobiti čim tanjšo plast mesa. Tanjše kot bo, bolj hrustljavo bo.
Ko smo zadovoljni z debelino, odstranimo zgornji papir. Krajšo stranico spodnjega papirja v širini pet centimetrov prepognemo čez meso in to ponavljamo, dokler ne dobimo tankega traku, ki ga položimo na pekač. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega mesa in pripravimo vse štiri zavitke.
Pekač z mesnimi zavitki za približno 20 minut potisnemo v ogreto pečico. Medtem ko se meso peče, narežemo zelenjavo in pripravimo omake, s katerimi bomo postregli kebab.
Ko je meso pečeno, pekač odstranimo iz pečice in zavitke odvijemo. Meso po želji narežemo ali natrgamo na manjše kose in če se nam zdi potrebno, ga še za nekaj minut potisnemo v pečico, da se bolj zapeče.
Zdaj sledi samo še zabavni del - priprava kebaba. Lahko uporabimo tortiljo, lepinjo ali pita štručko, v katero dodamo meso, narezano zelenjavo in poljubno omako. Domači kebab takoj postrežemo, saj je najboljši, ko je še topel. Pa dober tek!
