Fižol je dolgo veljal za delavsko ali kmečko jed, danes pa slovi kot dobro beljakovinsko živilo, ki bi se moralo večkrat znajti na našem jedilniku. Lahko ga dodajamo v juhe, enolončnice, solate, raznorazne zavitke in solatne sklede ali pa si iz njega pripravimo okusen namaz, še ena od priljubljenih jedi pa je tudi pečen fižol. Klasično gre za fižol, ki je počasi pečen ali dušen v bogati omaki, pogosto na osnovi paradižnika, čebule in začimb. Lahko vsebuje tudi mesne dodatke (npr. slanino ali klobaso). Obstaja veliko različnih različic te okusne in nasitne jedi, mi pa smo našli najboljše recepte.
Pečen fižol je odličen kot samostojna jed s kruhom ali kuhanim krompirjem ter kot priloga k pečenemu mesu ali dobrotam z žara. Lahko ga pripravimo tudi vnaprej, saj je naslednji dan pogosto še boljši in okusnejši.
Kako narediti pečen fižol?
Tako kot pri drugih jedeh, pripravljenih v pečici, je skrivnost dobrega pečenega fižola izključno v pripravi. Če uporabite fižol iz konzerve, ste že opravili polovico dela. Če pa uporabljate svež fižol, ga morate najprej čez noč namočiti, da se rehidrira, nato pa ga morate še nekaj ur kuhati, da se povsem zmehča. Poleg tega potrebujete tudi primerno posodo, v kateri boste fižol spekli. Jed bo najbolj sočna v keramičnem, glinenem ali ognjevarnem pekaču.
Pečen fižol (osnovni recept)
To je preprost in okusen način, da fižol spremenite v nekaj malo drugačnega. Domač okus, bogata omaka in pečena skorja ga naredijo idealnega za vsak obrok.
Sestavine za pečen fižol:
- 500 g kuhanega fižola
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 2 žlici paradižnikovega koncentrata
- 1 žlička mlete rdeče paprike
- sol in poper po okusu
- 100 ml vode ali jušne osnove
- 2 žlici olja
Priprava pečenega fižola:
Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dokler se ne zmehča. Primešamo nasekljan česen in ko le-ta zadiši, vmešamo paradižnikov koncentrat in mleto papriko ter prilijemo malo vode.
Dodamo kuhan fižol, po okusu posolimo in popopramo ter vse dobro premešamo. Po potrebi prilijemo še malo vode, jušne osnove ali pa še najbolje kar tekočine, v kateri se je kuhal fižol.
Zmes naložimo v namaščen pekač in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 30 minut, dokler površina lepo ne porjavi.
Če želite nadgraditi osnovni recept, vam v nadaljevanju ponujamo še tri odlične recepte, s katerimi boste pečen fižol dvignili na novo raven.
Prebranec s slanino
Prebranec se največkrat uporablja kot priloga jedem z žara, odličen pa je tudi kot samostojna jed s kruhom ali lepinjo. V brezmesni različici lahko tudi izpustite dodatek slanine. Recept je TUKAJ.
Pečen fižol s sirom in jajci
Nasitna jed, v kateri se prepletajo plasti fižola, kuhanih jajc, slanine in nadrobljenega mladega sira. Odlična izbira za trenutke, ko se vam toži po bolj krepki domači hrani. Recept je TUKAJ.
Pečen fižol s feto
Hitro pripravljeno kosilo ali večerja brez mesa, ki jo lahko zmažete in pomažete s svežim kruhom ali jo postrežete kot okusno prilogo. Recept je TUKAJ.
Povzeto po Index.hr
