Za bučkine palačinke potrebujemo:
- 1 bučko
- 1 žličko soli (ali po okusu)
- 2 jajci
- 250 ml kefirja
- 150 g moke
- 1/2 žličke pecilnega praška
- 1 žlico sesekljanega peteršilja (uporabimo lahko tudi drobnjak ali koperc)
- 3 žlice olivnega olja
Bučko očistimo, operemo in drobno naribamo v skledo. Rahlo posolimo in premešamo. Pustimo stati 10–15 minut, da se iz izloči odvečna voda.
Moko po želji presejemo in jo zmešamo s soljo in pecilnim praškom. Na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo razžvrkljana jajca in olje.
Sestavine v jamici s pomočjo metlice zmešamo z malo moke, nato pa med mešanjem postopoma prilivamo kefir. Ko dobimo povsem gladko, a precej gosto maso, vanjo vmešamo še nasekljan peteršilj in naribano bučko, ki jo pred tem dobro ožamemo.
Skledo pokrijemo in maso pustimo počivati na sobni temperaturi deset minut, še bolje pol ure, da lahko škrobna zrnca v tekočini nabreknejo.
Ponev za palačinke pred peko dobro segrejemo. Da palačinke ne bodo preveč mastne, ponev zgolj rahlo namastimo z maščobo (uporabimo olje, stopljeno maslo). V ponev nato zlijemo zajemalko mase, ki jo z obračanjem ponve razlijemo v okroglo palačinko. Pri srednji vročini jo zlato rjavo zapečemo na spodnji strani, potem pa obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase.
Še tople palačinke postrežemo s kislo smetano ali jogurtovo omako, lahko pa jih obložimo tudi s šunko in/ali sirom.
