Kaj skuhati

Otroška prehrana med karanteno: MasterChefovca delila idejo za zdravo sladico in skledo zdravja

Tudi vi sodite med tiste, ki se med karanteno skoraj vsakodnevno soočate z enim in istim vprašanjem: Kaj skuhati, da bo hkrati okusno, zdravo in primerno tudi za otroke? S podobnim vprašanjem smo izzvali tudi dva tekmovalca priljubljenega kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija: letošnjo tekmovalko Jernejo Trofelnik Dimnik in lanskoletnega zmagovalca Anžeta Kuplenika, ki je pred nekaj dnevi tudi izdal svojo prvo kuharsko knjigo Chef svoje kuh'ne. Jerneja nam je zaupala recept za zdravo sladico, saj pravi, da pri njih doma ni sladic iz trgovine, Anže pa je z nami delil recept za zdravo skledo, ki je primerna tako za zajtrk, kot tudi za večerjo.

M. J.

05. 11. 2020 14.01

MAFINI Z MASLENO BUČO (po receptu Jerneje Trofenik Dimnik)

Sestavine za 12 mafinov:

2 jajci
70 g kokosovega sladkorja
40 g mletih mandljev
1 žlica kakava v prahu
80 g pirine moke
1 žlička pecilnega praška
130 g maslene buče
1 žlička olivnega olja z okusom pomaranče
1 žlička vode
170 ml olja
120 ml vode

Krema:

250 ml veganske smetane
1 navaden jogurt
3 žličke medu

Bučo naribamo in jo na žlici pomarančnega olja in žlici vode prepražimo, da se zmehča. Ohladimo.

V posodi zmešamo suhe sestavine (moko, kakav, mandlje, pecilni prašek).

V drugi posodi jajca penasto stepemo s sladkorjem, dodamo olje, vodo in ohlajeno bučo, nato pa še suhe sestavine. Zmešamo v gladko zmes, s katero napolnimo papirčke za mafine.

Mafine pečemo 25-30 minut na 170 stopinjah Celzija. Ko so pečeni, jih odstranimo iz pekača in ohladimo. Ne hladimo jih v pekaču.

Medtem ko se mafini hladijo, stepemo smetano in jogurt. Stepamo na srednji hitrosti, saj se veganska smetana in jogurt hitro stepeta in se masa lahko sesiri. Če nastane skuti podobna zmes, je ne zavržemo, saj se ni pokvarila, ampak ji dodamo malo smetane in zmes premešamo z lopatko. Na koncu dodamo med.

S pripravljeno kremo napolnimo dresirno vrečko in jo nabrizgamo na ohlajene mafine. Dekoriramo po želji. Kolački Mafini so najboljši, ko vsaj 1 uro odstojijo v hladilniku.

Priporočamo

Veganski bananini mafini z borovnicami in malinami

35 min

HEALTHY BOWL/ZDRAVA SKLEDA (po receptu Anžeta Kuplenika)

Sestavine za 2 osebi:

4 žlice ovsenih kosmičev
1 žlička chia semen
150 ml mleka
1/3 žličke mletega cimeta
1 tanka rezina masla
1 banana
2 žlici sadnega jogurta z manj sladkorja
2 žlici jabolčne čežane
4 žlice polnovrednih kosmičev
3 žlice zamrznjenih gozdnih sadežev
1 žlica medu
sveža meta

Na kuhalnik pristavimo kozico z ovsenimi kosmiči, chia semeni in mlekom. Kuhamo na srednjem ognju, približno 5 minut. Vmes večkrat premešamo.

Medtem banano narežemo na kolobarje. V ponvi raztopimo maslo, dodamo narezano banano in jo posipamo s cimetom. Banano iz obeh strani popečemo, nato pa jo preložimo na krožnik.

Na polovico globokega krožnika razporedimo kuhane kosmiče, na preostalo polovico pa jogurt in jabolčno čežano. Nadaljujemo z nadevi. Najprej po sredini potrosimo polnovredne kosmiče, dodamo banano, potrosimo gozdne sadeže, prelijemo z medom in zaključimo z nekaj listki sveže mete.

Nasvet: Kuhane ovsene kosmiče postrežemo še tople. Tako bodo z zamrznjenimi gozdnimi sadeži tvorili dober toplo-hladen kontrast.