Testenine

Morda je nekoliko presenetljivo, da je testenine mogoče pripraviti v enem samem loncu. Morda jih boste morali nekajkrat skuhati tako, preden vam bo jed uspela, kot je treba. Testenine morajo namreč počasi vreti v manjši količini tekočine kot običajno. Preden se skuhajo, bi morala tekočina povreti ravno toliko, da nastane okusna omaka. Tega ravnovesja morda ne boste dosegli že prvič, ko se boste lotili priprave testenin v enem loncu. Lonec med kuhanjem sicer skoraj povsem pokrijte s pokrovko, ki pa jo odmaknite, če opazite, da so se testenine zmehčale, medtem ko je tekočine še veliko. Če se zgodi obratno, prilijte še malo vode. 

Ko se enkrat naučite kuhati testenine v enem loncu, je na izbiro veliko receptov. Njihova prednost je tudi to, da lahko pogosto porabite tisto, kar že imate v hladilniku. Nekaj korenčka, šampinjonov, manjša bučka, paprika in morda brokoli iz zamrzovalnika ustvarijo bogato pojedino. Popražite česen, čebulo, gobe in zelenjavo. Dodajte testenine in vse skupaj zalijte z zelenjavno jušno osnovo. Ko je kosilo praktično končano, vmešajte še paradižnikovo omako in na koncu posujte z nastrganim parmezanom ali mocarelo.

Rižote

Dobra plat kuhanja z enim loncem je, da se vsi okusi povežejo, in kje je lahko končni učinek zaradi tega boljši kot pri rižoti? Tako kot pri testeninah je treba najti pravo razmerje med tekočino in rižem. A tveganje pravzaprav ni veliko – če opazite, da je tekočine preveč, je vedno mogoče dodati denimo parmezan, če je tekočine premalo, spet prilijte vodo ali jušno osnovo. Večkrat boste kuhali tako, bolj se boste izmojstrili. 

Jeseni je pravi čas za rižoto z masleno bučo. Najprej popražite česen in čebulo, dodajte na kocke narezano bučo in riž ter zalijete z zelenjavno jušno osnovo. Proti koncu vmešajte maslo za bolj kremasto konsistenco, in svežo špinačo za še več vitaminov in mineralov. Med začimbami ne pozabite na timijan, žajbelj, rožmarin in muškatni orešček.

Rižoto v enem loncu je preprosto pripraviti tudi s piščancem. File narežete na kocke in jih popražite. Ko je piščanec popečen, zraven popražite zelenjavo. Primešajte riž, zalijte z jušno osnovo in kuhajte toliko časa, da se riž zmehča.

Hitra zdrava večerja

Testenine, krompir in rižote je bolj zdravo uživati za kosilo, kot glavni obrok dneva. Za večerjo je bolje pojesti več beljakovin in zelenjave kot ogljikovih hidratov. Če nimate veliko časa in po večerji nočete dolgo pomivati, lahko pripravite praženo zelenjavo s čičeriko ali fižolom iz pločevinke in vse skupaj pojeste s kosom kruha (najbolje polnozrnatega). 

Najprej na olivnem olju popražite česen in čebulo, začinite z mleto papriko, nato popražite še narezano bučko in na koncu prepolovljene češnjeve paradižnike. Ko je zelenjava nared, dodajte fižol iz pločevinke in čajno žličko balzamičnega kisa. Vse skupaj naj se še malo pogreje. Preden postrežete, vmešajte nasekljan peteršilj in rukolo. V hladnem delu leta se prileže takšen preprost topel zelenjavni obrok.

Recepti za eno ponev

Včasih bi lahko recepte, ki jih pripravimo v enem loncu, preimenovali v recepte, ki jih pripravimo v eni ponvi. 

Takšen hiter obrok je lahko sladki krompir z mletim govejim  (ali puranjim, lahko pa tudi piščančjim) mesom. To najprej popražite, nato pa prestavite na krožnik, na katerem boste obrok postregli, da bi res umazali čim manj posode. V isti ponvi na olju popražite na kocke narezan sladki krompir. Začinite ga lahko s čilijem in česnom v prahu ter mleto kumino (poleg soli). Dodajte še paradižnik v pločevinki in nekaj vode. Skoraj pokrito kuhajte, dokler krompir ni pripravljen, omaka pa se primerno zgosti. Na koncu vmešajte popraženo meso in svežo špinačo ter za piko na i dodajte malo limetinega soka. Pripravljeno jed lahko okrasite s tortilja čipsom.

Sladki krompir je kot buča bogat z vitaminom A, ki je antioksidant in kot vitamin C krepi imunski sistem. V enem loncu ali ponvi ga lahko pripravite tudi brez mesa. Najprej popražite čebulo in nato na hitro še na kocke narezan sladki krompir z nekaj vejicami rožmarina, če ga imate. Zalijte z zelenjavno jušno osnovo in primešajte zeleno lečo. Jed je pripravljena, ko sta krompir in leča kuhana. Preden jo postrežete, lahko spet vmešate svežo špinačo ali pa morda celo čičeriko iz pločevinke za še več beljakovin.