Mnogi si prvega januarskega dne brez sarme skorajda ne predstavljajo. Razlogov, zakaj je jed, ki – tako kot njeno ime – izvira iz Turčije (v turščini namreč pomeni 'nekaj zvitega'), tradicionalno na meniju ravno v začetku novega leta, je več. Kot rečeno, naj bi se sarma uživala na prvi dan novega leta zato, ker naj bi prinašala zdravje, bogastvo in uspeh v novem letu. Kuhani zeljni listi namreč spominjajo na denar, njihova dolga vlakna pa naj bi simbolizirala dolgo življenje.

Ali to velja, presodite sami, bolj verjeten razlog, da je ravno sarma kraljica ponovoletnega jedilnika, pa je najbrž dejstvo, da je (kislo) zelje široko dostopno v zimskem času, saj dozori pozno jeseni, in če upoštevamo postopek naravnega kisanja zelja, ki traja približno šest tednov, je to nared ravno v tem času. Samo zelje pa je, kot veste, prava zakladnica vitaminov in mineralov. Bogato je z vitaminom C, vsebuje tudi zelo redek vitamin K ter številne mineralne snovi in mlečne kisline. Poleg tega ima tudi širok spekter blagodejnih učinkov na prebavo, saj izboljšuje delovanje črevesne flore, uničuje bakterije in čisti prebavne poti, zdrav prebavni trakt pa pomeni tudi okrepljen imunski sistem. Če torej potegnemo črto, je uživanje zelja po obilnih prazničnih pojedinah pravi balzam za našo prebavo. In če k temu prištejemo še dejstvo, da sarma pomaga pri blaženju simptomov alkoholnega mačka, se verjetno ni treba več spraševati, zakaj tako zelo prija na novega leta dan. No, roko na srce, prija pa tudi zato, ker nas v hladnih dneh prav prijetno pogreje. 

Dobra stran sarm je tudi ta, da jih lahko jemo skoraj cel teden, če jih le hranimo na hladnem. Verjetno ste že slišali oziroma veste iz prve roke, da dlje kot stojijo, boljšega okusa so. Če ste jih pripravili v večjih količinah, pa jih lahko seveda tudi zamrznete in tako rok uporabe še podaljšate.

Kako si poenostaviti pripravo sarme?

Enotnega recepta za pripravo sarme ni. Različne kulture namreč sarme polnijo z različnimi vrstami mesa, da dobijo svoj karakteristični okus (svinjino, govedino, teletino, mešanim mesom, pa tudi z jagnjetino, ovčetino, klobasami in celo s perutnino), nekateri dodajo tudi suho meso, slanino, včasih na koncu še prežganje. Nekateri jih kuhajo v loncu, drugi pečejo v pečici. Skupno vsem receptom pa je, da zahtevajo kar nekaj spretnosti, vloženega truda in časa. Ker pa mnogi v praznični mrzlici in ob gori drugih opravkov nimajo časa ali energije, da bi se priprave sarme sploh lotili, kaj šele eksperimentirali z okusi, je dobro poznati uporabne trike in nasvete, s katerimi bo ta tradicionalna ponovoletna jed zagotovo uspela. Ste med slednjimi? V veliko pomoč vam bo mešanica začimb Fant za polnjeno papriko in sarmo, s pomočjo katere postane priprava te priljubljene zimske jedi otročje lahka naloga. Fant je namreč sinonim za mešanice za jedi, ki s svojimi proizvodi nudi kulinarične rešitve in ideje za vsakodnevno pripravo pristnih domačih obrokov. Njihova mešanica za polnjeno papriko in sarmo je jamstvo za okus tako za strokovnjake kot za popolne začetnike v kuhinji. V nadaljevanju vam ponujamo preprost recept za sarmo, nad katero bodo zagotovo navdušeni vsi družinski člani.

Preprost recept za sarmo, ki vedno uspe

Za 4 osebe potrebujete:

- 500 gramov mletega mesa

- 100 gramov riža

- liste kislega zelja

- mešanico Fant za polnjeno papriko in sarmo

- sol

Priprava:

Vsebino vrečke zmešate s 100 ml mlačne vode in pustite stati nekaj minut. Zeljne liste sperite pod hladno vodo, a previdno, da se ne strgajo. Če ste v stiski s časom, lahko riž in meso podušite ali napol skuhate ali pa riž tudi le na hitro popražite. Seveda pa lahko obe sestavini pustite surovi in tako poskrbite, da ohranita še bolj pristne okuse. 

Mesu in rižu nato dodajte mešanico Fant za polnjeno papriko in sarmo ter dobro premešajte, da dobite enotno maso. Zeljne liste razporedite po delovni površini, jih obložite z nadevom ter zavijete v rolice, pri čemer konce zavihajte navznoter. Za zavijanje je treba vedno izbrati dovolj velike liste zelja in jih zaviti nekoliko ohlapneje, saj riž med kuho še nabrekne. Nekaj zeljnih listov narežite na rezine in jih uporabite kot podlago sarm na dnu lonca in med plastmi. Če vam listov zmanjka, lahko uporabite tudi naribano kislo zelje, ga stresete v lonec, dolijete malo vode, posolite in pustite vreti nekaj minut, nato pa ga uporabite za podlago.

Če se odločite za pripravo sarme v loncu, izberite največjega oziroma najširšega. Dno, kot rečeno, obložite z rezinami kislega zelja in nanje položite sarme s stikom navzdol, da se ne bodo odvijale. Sledi nova plast narezanega zelja in nato spet sarme. Postopek ponavljajte toliko časa, dokler ne porabite vseh sestavin. Nato le še vse skupaj prelijete z vročo osoljeno vodo in kuhate pri nizki temperaturi v pokriti posodi vsaj dve uri. Tik pred koncem lahko dodate še prežganje.

Sarme malo drugače

To je pravzaprav najbolj preprost recept za pripravo sarme, seveda pa ga lahko prilagodite po svoje in mu dodate še kakšno sestavino. Nekateri na primer omaki dodajo še žlico paradižnikove mezge in mlete rdeče paprike, meso in riž pa prepražijo skupaj s čebulo. Ljubitelji mesa si ne predstavljajo, da sarme ne bi kuhali skupaj s prekajenimi rebri ali slanino. Spet tretji sarmo postrežejo z žlico kisle smetane ali smetano celo vmešajo v omako. Namesto v loncu se lahko odločite tudi za pripravo sarme v pečici v glinenem pekaču. K sarmam se odlično prileže kuhan krompir ali kruh.

Ne glede na to, ali se boste priprave sarme lotili sami ali pa si jo boste morda raje privoščili pri mami, babici, tašči ali prijateljih, zagotovo bo pravi balzam za brbončice, imunski sistem in prebavo. Pa dober tek!

Sponzorirana vsebina