Okusni, mehki in sočni zrezki v gobovi omaki vas bodo brez dvoma navdušili. Zraven lahko ponudite številne priloge, od riža pa vse do praženega ali pečenega krompirja, za kakšne bolj slovesne priložnosti pa lahko pripravite tudi domače kruhove cmoke ali njoke. 

Za zrezke v gobovi omaki potrebujemo:
700 g govejih zrezkov (stegno, zorjena goveja bržola)
2 žlici olja
25 g masla
2–3 šalotke ali 1 manjša čebula
2–3 stroki česna
2 vejici svežega timijana (ali 1/2 žličke posušenega timijana)
1 žlica gorčice
50 g posušenih jurčkov 
1/4 goveje jušne kocke (po želji) 
sol in mleti poper
1 lovorjev list

Suhe gobe stresemo v skledico in jih prelijemo z vročo vodo. Tekočine mora biti toliko, da so gobice povsem prekrite. Pustimo, da se namakajo, medtem ko pripravimo ostale sestavine. 

Zrezke na obeh straneh po želji rahlo potolčemo in jih po robovih po potrebi zarežemo, da se med pečenjem ne zvijajo. Na obeh straneh jih rahlo posolimo in popopramo. 

Šalotko (ali čebulo) in česen olupimo ter ločeno drobno nasekljamo. Česen lahko narežemo tudi na lističe. 

V ponvi segrejemo olje, na katerem na obeh straneh na hitro popečemo začinjene zrezke. Poberemo jih iz ponve in prestavimo na toplo, v ponev pa dodamo kos masla in počakamo, da se razpusti. Po potrebi prilijemo še malo olja. Na segreti maščobi popražimo nasekljano šalotko. Ko se malo zmehča, dodamo timijan in česen. Vse skupaj med mešanjem pražimo, da česen zadiši, zatem pa dodamo ožete namočene gobe (tekočine ne zavržemo!). Primešamo gorčico, vse skupaj še malce popražimo in zalijemo s približno decilitrom vroče vode. Namesto vode lahko uporabimo jušno osnovo. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. 

Dodamo lovorjev list, nadrobljeno jušno kocko (če jo uporabljamo) in tekočino, v kateri so se namakale gobe. Premešamo in v omako vrnemo popečene zrezke skupaj s sokom, ki se je med počivanjem izločil iz mesa. Ponev pokrijemo in jed med rahlim vretjem na majhnem ognju dušimo toliko časa, da se zrezki povsem zmehčajo. To traja približno uro in pol. Zrezke po potrebi sproti zalivamo z jušno osnovo ali vodo, med kuhanjem pa jih večkrat obrnemo.

Ko je jed pripravljena, omako po želji zgostimo z malo moke, koruznega škroba ali smetane (kisla, sladka, za kuhanje). Zrezke v omaki serviramo na krožnike in pripravljeno jed postrežemo s poljubno prilogo.