okusno.je
Krompirjevka

Kaj skuhati

Preprosta jed iz sestavin, ki jih verjetno že imate v svoji kuhinji

Slovenci smo veliki ljubitelji krompirja. O tem priča tudi bogata in pisana paleta krompirjevih jedi, ki bogatijo naše jedilnike. Še zlasti pogosto se uporablja za pripravo najrazličnejših prilog, tokrat pa vam ponujamo preprost recept, s katerimi boste iz krompirja ustvarili okusno krompirjevo pogačo, ki odlično tekne, ko je še topla in ob spremljavi domačega kompota.

M. J.
26. 11. 2024 05.00

Da imamo Slovenci tako radi krompir, je zaslužna Marija Terezija, ki je leta 1767 izdala ukaz o sajenju krompirja, s katerim je poskušala zmanjšati lakoto, ki je bila povezana z večletno slabo letino žita. Sprva je bil krompir v rabi za krmo prašičev in kuhanje žganja, šele nato za uživanje. Danes je v kulinariki nepogrešljiv, o njegovi priljubljenosti pa priča tudi dejstvo, da v Sloveniji sadimo kar 200 sort krompirja, iz katerega pripravljamo najrazličnejše jedi. 

Ena od malce drugačnih jedi, ki jih lahko iz krompirja naredimo, je krompirjeva pogača, imenovana tudi 'krompirjevka'. Lahko jo pripravimo iz različnih vrst testa, kot sta kvašeno in krompirjevo testo, v receptu, ki vam ga ponujamo v nadaljevanju, pa je uporabljeno vlečeno testo, ki ga napolnimo s preprostim krompirjevim nadevom. Jed je bolj kot pogači podobna zavitku in sodi v nabor jedi, ki jih lahko pripravimo, ko sta hladilnik in shramba skoraj povsem prazna ter smo za nameček tudi brez idej kaj skuhati. Za to izvrstno jed namreč potrebujemo le nekaj osnovnih živil, ki jih verjetno že imate v svoji kuhinji. 

Krompirjevka vas bo navdušila s sočnim in okusnim nadevom, za katerega poleg krompirja potrebujete še kislo smetano, maslo ali olje in kanček sladkorja, še zlasti odlično pa tekne, ko je topla. Spodnji recept je v okviru projekta Uživajmo tradicijo pripravila  Neli Selan, predavateljica na BIC Ljubljana, Višji strokovni šoli v programu gostinstvo in turizem, gre pa za različico krompirjevke iz odmaknjene hrvaške vasice Prezid blizu Babnega polja. Tam so jed pripravljali iz kvašenega testa in v obliki potice, slastna dobrota pa je bila nepogrešljiva spremljevalka praznikov in dela na polju, ko se je ob spremljavi domače šunke postregla kot popoldanska malica.

Krompirjevka vas bo presenetila s sočnim in okusnim nadevom.
Krompirjevka vas bo presenetila s sočnim in okusnim nadevom. FOTO: BIC Ljubljana

Sestavine za 6 oseb (okrogel pekač premera 26 centimetrov):

Vlečeno testo:

- 250 g moke
- sol
- 25 g olja
- 1 do 1,5 dl mlačne vode

Krompirjev nadev:

- 1 kg krompirja
- 2 dl kisle smetane
- 80 g masla (lahko tudi sončnično olje)
- sladkor

Postopek priprave:

1. Vlečeno testo pripravimo tako, da v skledo presejemo moko ter ji dodamo olje, malo soli ter mlačno vodo. Zgnetemo v mehko in prožno testo. Vodo dodajamo postopoma, da testo ni preveč mokro. 

2. Zgneteno testo zavijemo z živilsko folijo in ga pustimo počivati na hladnem vsaj 30 minut.

3. Za nadev krompir operemo, olupimo in ga grobo nastrgamo. 

4. Vlečeno testo razvaljamo in čim tanjše raztegnemo kot za zavitek. Premažemo ga z maščobo (stopljeno maslo ali olje) in kislo smetano. Po premazanem testu potresemo nariban surov krompir ter ga malo posladkamo. S pomočjo prtiča zavijemo kot zavitek.

5.  Zavitek pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija 30 minut. Pečenega po vrhu namažemo z maščobo in potresemo s sladkorjem v prahu.

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?
UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

10 receptov s kupljenim vlečenim testom, od bureka do odličnih sladic

Odličen izbor preprostih receptov, za katere v osnovi potrebujete kupljeno vlečeno testo. Z njegovo pomočjo lahko skorajda v hipu pripravite izvrstne jedi, vse od hrustljavih prigrizkov do božanskih sladic. Na seznam smo uvrstili tudi recept za okusno domačo sirnico oziroma sirov 'burek', ki ga lahko pripravite za kosilo ali večerjo.

Kaj skuhati
10 receptov s kupljenim vlečenim testom, od bureka do odličnih sladic
Retaš: priljubljena domača sladica iz Prekmurja

Kulinarika je v Prekmurju že od nekdaj cenjena in prav zato se Prekmurci ponašajo z zavidljivim seznamom dobrot, ki slovijo daleč naokoli. Med njimi so tudi domače sladice, ki se jih ne razveselijo samo najmlajši, ampak tudi vsi tisti, ki radi uživajo v sladkih grižljajih. Tokrat vam razkrivamo recept za prekmurske retaše, ki se večkrat znajdejo na bogato obloženih mizah, še posebej ob pomembnejših dogodkih in praznikih. Ste jih že poskusili?

Sladice
Retaš: priljubljena domača sladica iz Prekmurja
Izvrstne sladice, pripravljene z vlečenim testom

Poleg kvašenega testa na lestvici priljubljenosti zelo visoko kotira tudi vlečeno testo. Iz njega pripravljamo raznorazne zavitke, tako sladke kot tudi slane, pa tudi štruklje. V nadaljevanju vam predstavljamo izbor odličnih sladic, pripravljenih z vlečenim testom, pri čemer lahko testo naredite sami ali pa uporabite kupljeno testo.

Sladice
Izvrstne sladice, pripravljene z vlečenim testom
Odlična jed za pogostitve po receptu gospodarice Nade

Enostavne za pripravo, a zelo okusne jedi so nekaj, kar imamo vsi radi – tako jedci kot tisti, ki želimo pripraviti nekaj dobrega v svoji kuhinji. Za popestritev prazničnih dni, pogostitev obiskov ali pa le razvajanje lahko pripravite okusno ajdovo pogačo, katere recept nam je zaupala gospodarica Nada iz priljubljenega šova Kmetija.

Priložnostno
Odlična jed za pogostitve po receptu gospodarice Nade
Izvrstna prekmurska jed po receptu naših babic

Prekmurje slovi po izjemni kulinariki in gostoljubju, zato ni presenetljivo, da imajo dolg seznam bogatih in slastnih jedi, ki jih je vredno poskusiti, pa naj si bodo to prekmurska gibanica, bujta repa, retaši, kisilakovi rezanci ali beliši. A priznajmo si, najboljše jedi so običajno tiste, ki nastanejo izpod prstov naših babic, zato so njihovi recepti še posebej dragoceni. Med njimi je tudi recept za slastno skutino pogačo.

Slovenska
Izvrstna prekmurska jed po receptu naših babic
Tako se tradicionalno pripravi haloška gibanica

Na našem kulinaričnem potepu smo tokrat pokukali v Haloze in spoznali znamenito haloško gibanico ali gubonco. Tradicionalno je bila to slana jed, ki so jo pogosto pripravljali na kmetijah in je bila pomemben vir beljakovin v času, ko ni bilo na voljo veliko mesa. Dandanes pa je bolj razširjena njena sladka različica.

Slovenska
Tako se tradicionalno pripravi haloška gibanica
Slovenska jed, ki se vedno postreže topla in nikoli ne reže!

Rahla, mehka in omamno dišeča – taka je prava belokranjska pogača, ki jo vedno postrežemo toplo in je nikoli ne režemo, temveč lomimo oziroma trgamo po poševno zarezanih črtah. Gre za tradicionalen slovenski proizvod, ki od leta 2001 dalje sodi med zaščitene kmetijske pridelke oziroma živila z označbo tradicionalnega ugleda. Nekoč so jo pekli predvsem v vinorodnih okoliših, saj se odlično poda k vinu in mesnim jedem, danes pa si jo lahko privoščimo praktično kjerkoli in kadarkoli. Rabimo samo malo moke, kvasa in vode ter ščepec izbranih začimb. In zabava se lahko začne!

Okusno je v oddaji Svet
Slovenska jed, ki se vedno postreže topla in nikoli ne reže!
Palačinke, pica in zavitek: Trije popolni recepti za osnovne tri vrste testa

Nikoli več ne boste brskali po starih zapiskih ali po spletu v želji, da bi našli tisti pravi recept za dobro testo za palačinke, pico ali zavitek. Za vas smo namreč poiskali preverjeno dobre recepte za umešano, kvašeno in vlečeno testo. Če nam ne verjamete na besedo, da so recepti resnično najboljši, jih pa preizkusite!

Triki in nasveti
Palačinke, pica in zavitek: Trije popolni recepti za osnovne tri vrste testa
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657