okusno.je
Piščančji paprikaš

Kaj skuhati

Jed, ki jo imamo vsi radi in jo pripravimo, ko nimamo ideje, kaj bi skuhali

Poznamo eno jed, ki vam bo ogrela telo in dušo, je enostavna za pripravo in idealna za dneve, ko nimate ideje, kaj skuhati. Piščančji paprikaš, tradicionalna madžarska jed, ki se je sčasoma razširila v okoliške dežele in je postala domača in priljubljena tudi pri nas.

M. J.
18. 11. 2024 05.00
Paprikaš je okusna enolončnica, ki jo odlikuje bogata, aromatična omaka na osnovi paprike.
Paprikaš je okusna enolončnica, ki jo odlikuje bogata, aromatična omaka na osnovi paprike. FOTO: iStockphoto

Včasih se je kuhal v kotlu 

Tradicionalno je paprikaš pripravljen iz kosov piščanca, običajno beder in krač, osnova omake pa so čebula, česen in paradižnik. Ključna sestavina je sladka mleta paprika, ki jedi daje značilen okus in barvo. Gre za osnovne sestavine, ki so bile dostopne tudi v skromnejših gospodinjstvih. Jed se je navadno pripravljala na odprtem ognju, v kotlu, ki je omogočal počasnejše, enakomernejše kuhanje, kar je prineslo bogastvo okusa. Ker olja ni bilo vedno na voljo, so uporabili mast, ki je dala polnejši okus. 

Navadno so bili uporabljeni kosi piščanca s kostmi, kar je še dodatno popestrilo okus – iz kosti pa se je med kuhanjem tudi izločal kolagen, zaradi katerega je bila omaka bolj gosta in bogata. Danes nekateri dodajo malo smetane na koncu kuhanja, da dobijo dodatno kremnost in uravnotežijo okuse. Jed se pogosto postreže s prilogami, kot so riž, krompir, cmoki, vodni žličniki ali testenine.

Odlična izbira za kosilo ali večerjo, še zlasti v hladnejših mesecih.
Odlična izbira za kosilo ali večerjo, še zlasti v hladnejših mesecih. FOTO: Shutterstock

Za pripravo paprikaša potrebujemo:

1 kg piščančjega mesa (bedra, stegna, prsi)
2 veliki čebuli
2 do 3 žlice olja (ali svinjska mast)
2 do 3 žlice sladke paprike v prahu
2 srednje velika paradižnika (ali 1 pločevinka pelatov)
2 do 3 stroke česna
1 do 2 lovorjeva lista
sol in poper po okusu
1 čajno žličko mlete kumine (neobvezno)
500 ml piščančje juhe (ali voda)

Priprava:

Če za pripravo paprikaša uporabimo piščančja prsa, jih narežemo na kose. Česen in čebulo olupimo ter drobno nasekljamo. Svež paradižnik operemo in narežemo na koščke.

V večjem loncu segrejemo olje ali mast. Dodamo nasekljano čebulo in jo pražimo, da postekleni in se rahlo rumeno obarva. Dodamo piščančje meso in ga popražimo, da se rahlo zapeče z vseh strani. 


Ko je meso popečeno, dodamo sesekljan česen in sladko papriko. Hitro premešamo, da se paprika ne zažge.

Dodamo paradižnik (ali pelate) in dobro premešamo. Pustimo, da se jed na zmernem ognju kuha tri do štiri minute.

Prilijemo piščančjo juho (ali vodo) ter dodamo lovorjev list, kumino, sol in poper. Zavremo, nato pa zmanjšamo temperaturo in kuhamo na nizki temperaturi približno 30 do 40 minut, dokler piščanec ni mehak. V primeru, da uporabimo kose piščanca s kostmi in kožo, paprikaš po potrebi kuhamo dlje časa. 

Ko je paprikaš kuhan, ga odstranimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi. Postrežemo s testeninami, cmoki, rižem, krompirjem ali zgolj s kruhom. 

Če bi radi pripravili piščančji paprikaš s smetano, preverite, kako se pripravi TUKAJ

Ste vedeli, da lahko paprikaš pripravite tudi z dodatkom buče? Kliknite na spodnjo povezavo in odkrijte odličen recept: 

Priporočamo
Piščančji paprikaš z bučo
Piščančji paprikaš z bučo
1 h 10 min

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Povzeto po Index.hr

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Tradicionalni srbski pasulj na starinski način

Zelo pomemben detajl pri pripravi dobrega pasulja je kakovosten kos prekajenega mesa.

Juhe in jedi na žlico
Tradicionalni srbski pasulj na starinski način
Priljubljen srbski igralec razkril trik za pripravo vrhunske sarme

Milan Marić, uspešen srbski igralec, se ne znajde odlično zgolj na odru in za filmskimi kamerami, temveč tudi v kuhinji. Še zlasti dobro od rok mu gre priprava sarme, za katero pravi, da skrivnost njenega odličnega okusa tiči v pravem razmerju mesa in izbiri prvega riža.

Triki in nasveti
Priljubljen srbski igralec razkril trik za pripravo vrhunske sarme
Odlična mehiška enolončnica, ki jo lahko skuhamo na zalogo

Chili con carne je gosta mehiška enolončnica, znana po svojih bogatih okusih. Osnovni recept je sestavljen iz mesa, fižola, koruze, paradižnika in začimb, vendar obstaja več trikov, s katerimi lahko jed nadgradite in povzdignete v nove višave okusnosti. Predstavljamo vam nekaj strokovnih nasvetov, ki vam bodo pomagali ustvariti chili con carne, s katerim boste navdušili družino in prijatelje.

Kuhinje
Odlična mehiška enolončnica, ki jo lahko skuhamo na zalogo
Odličen recept za pripravo kislega zelja, ki ni sarma ali segedin

Kuhano kislo zelje s suhim mesom je ena najbolj priljubljenih srbskih zimskih jedi. Recept je zelo enostaven, a vseeno zahteva nekaj časa, saj je treba zelje dalj časa kuhati, da na koncu dobimo jed, ki navduši vse po vrsti.

Zima
Odličen recept za pripravo kislega zelja, ki ni sarma ali segedin
9 jesenskih jedi za v skrinjo

V današnjem hitrem tempu življenja nam med tednom pogosto zmanjka časa za pripravo hranljivega in svežega kosila. Zato so na meniju pogosto predpripravljene jedi ali pa kakšne testenine z različnimi omakami. A če obroke bolj smotrno načrtujemo, lahko poskrbimo, da tudi med tednom jemo okusno in raznoliko hrano. Za vikend, ko imamo navadno na voljo več časa, si lahko skuhamo jedi na zalogo, ki jih shranimo v zamrzovalnik in imamo tako vedno pri roki, ko imamo stisko s časom. Predstavljamo vam izbor jesenskih jedi, ki jih lahko brez težav skuhate na zalogo in zamrznete.

Kaj skuhati
9 jesenskih jedi za v skrinjo
10 okusnih piščančjih jedi na žlico

Naj bo razkošno nedeljsko kosilo ali hitra večerja med tednom – dobra piščančja juha, enolončnica ali obara je v obeh primerih odlična izbira. V mrzlih dneh nas prijetno pogreje, po prekrokani noči pomiri razdražen želodec, vedno pa nas prijetno nasiti. Okusni kombinaciji nežnega piščančjega mesa, zelenjave, začimb in izbrane zakuhe se pač težko upremo. Tudi takrat, ko se spopadamo z boleznijo, saj naj bi po ljudskem izročilu čista kokošja juha okrepčala telo in nam dala novih moči.

Kuhinje
10 okusnih piščančjih jedi na žlico
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657